Dolci
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Tiramisu rock€13Spuma di mascarpone, crumble e caviale di caffè
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Iglu’€13Meringato al cocco e spirulina
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L’uovo oggi€13Panna, mango e meringa al pepe
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Carpaccio di ananas€13Ananas caramellato, pepe rosa e gelato alle spezie
Secondi
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Cevice€25Ombrina ,salmone, lime e latte di cocco
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Tonno vitellato€25Sashimi di tonno marinato alla soia, fondo bruno e mayo acciughe e capperi
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Porcello roll€24Bocconcini di maiale fichi secchi e vin ruspo in foglie di fico
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Galletto in due cotture€24Coscia croccante e petto alla piastra su insalatina di finocchi
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Contorni
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Funghi porcini saltati€10
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Insalata mista€5
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Patate chips€5
Primi
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Penne anni “88”€19Salmone affumicato, panna acida e vodka
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Linguina comoda€20Cozze vongole e bottarga
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Risotto agli agrumi€18Riso, agrumi e burro salato
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Strigoli nell’aia€18Ragù di pollo e coniglio con polvere di olive taggiasche
Antipasti
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1000 foglie di baccala’€16Cremoso di baccalà, panelle di ceci e cipolle caramellate alla soia
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La pera€15Finta pera di caprino, crumble di zucchero di canna, agresto di carmignano e bachi secchi
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Terrina di fegatini€15Lardo marmorizzato ai lamponi, salsa ai frutti rossi e caviale di vinsanto
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Cestino al salmone€16Tartare di salmone mango e arancia
In abbinamento ai dessert
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Vin santo carmignano fatt. capezzana€15
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Caffè e la sua pasticceria€3.9
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Acqua€3.4
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Passito€5.5
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Aperifresco 750 ml€19
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Barolo chinato€8
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Zibibbo€4.5
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Aperifresco h24€4
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Vin santo carmignano fatt. ambra€9
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Recioto di soave€5
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Caffè kopi luwak e la sua pasticceria€10
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Moscato€4.5
