ANTIPASTI
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Gamberi su crema al rosmarino e scaglie di bacon
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Polpo su polentina morbida, verdure al burro e bagna cauda
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Tartare di Fassona, noccioline, zenzero, timo e crema di topinambur
LE PASTE
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Tonnarello alle vongole, porri, pomodorini secchi e mollica tostata
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Ravioli di ricotta e limone, ragù di Gallinella, consommé di crostacei
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Risotto salsiccia e ricotta salata, mantecato al cavolo nero
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PESCE
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Zuppetta del pescatore con crostini
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San Pietro croccante su insalatina invernale e formaggio erborinato
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Frittura del Funtanin
CARNE
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Tagliata di Black Angus
INSALATE
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Poke: riso, avocado, ravanello, cetrioli olandesi, germogli, melograno, tonno scottato e vinaigrette ai semi misti
