Cucina veramente tipica... detto da un toscano... i sapori sono proprio quella della tradizione. I prezzi sono leggermente elevati per una trattoria in ogni caso la qualità giustifica il prezzo
La costata è eccellente e cucinata a vista sulla brace.A mio parere la qualità della carne e la sua cottura che si gusta nella trattoria Sostanza è inarrivabile.Il servizio è efficiente ma un pò rude e comunque con quelle costate sul piatto ed un buon chianti và tutto bene anche il conto che è onesto.Da tornarci.