L’essenza del crudo
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Crostino gold t-bone€18La nostra tartare adagiata su un pane artigianale tostato al burro di malga, completata da una soffice nuvola di mousse al parmigiano 34 mesi.
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Tartare al coltello€16L'autenticità della polpa di manzo tagliata grossolanamente al coltello, condita semplicemente con sale maldon, pepe nero macinato fresco e un filo d'olio
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Crudo di verdure€8Selezione di verdure di stagione tagliate finemente e condite con olio extravergine d'oliva e erbe.
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Tris di tartare gourmet€24L'orientale | al pistacchio D.O.P. di bronte., l'emiliana | con vellutata mousse di parmigiano 34 mesi., la pura | la nostra versione classica
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Carpaccio delle langhe€16Sottilissime fettine di manzo battute a mano, impreziosite da scaglie di parmigiano reggiano 34 mesi, rughetta selvatica e il nostro olio E.V.O. monocultivar
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Scrigni di carpaccio€12Involtini di manzo fatti a mano, ripieni di rughetta e grana padano, rifiniti con gocce di riduzione di aceto balsamico di modena I.G.P.
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Sinfonia di crudo€20Un incontro tra la delicatezza del carpaccio e il carattere della tartare. Per chi non vuole rinunciare a nulla
The classic
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Ribeye di black angus argentio 250 g€52Gusto deciso e marezzatura avvolgente
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Filetto di swami danese 250 g€52La tenerezza assoluta da un antica tradizione
Vini rosati (bottle)
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Santavenere€20
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Almarissa rosso€25
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Noveno cirò€20
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Donna giuliana€20
Selezione al peso
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Filetto - black angus argentina€13
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Rubia gallega spagna - picanha€15La leggendaria “vacca vieja” della galizia una carne matura dal sapore minerale e l’iconico grasso dal colore oro
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Ribeye / entrecote - black angus irlanda€13.5
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Filetto - creekstone farms usa€11.5
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Tomahawk - hereford inghilterra€8.5
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Filetto - swami danimarca€16
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Filetto - black angus irlanda€10.5
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Picanha - angus irlanda€9
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Ribeye / entrecote - creekstone farms usa€11.5
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Picanha - angus argentina€10
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Ribeye / entrecote - black angus argentino selection€14.5
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Rubia gallega spagna - tomhawk€15La leggendaria “vacca vieja” della galizia una carne matura dal sapore minerale e l’iconico grasso dal colore oro
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T-bone - black angus usa€9
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Tomahawk - black angus irlanda€9
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T-bone - frisona baltica€8.5
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Ribeye / entrecote - sashi finlandese€18
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Wagyu kobe giappone A5 - picanha€50Il re indiscusso delle carni un esperienza fondente grazie al grasso nobile che fonde a basse temperature
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Wagyu kobe giappone A5 - ribeye€100Il re indiscusso delle carni un esperienza fondente grazie al grasso nobile che fonde a basse temperature
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Rubia gallega spagna - t-bone€16La leggendaria “vacca vieja” della galizia una carne matura dal sapore minerale e l’iconico grasso dal colore oro
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T-bone - sashi finlandese€11
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Picanha - swami danimarca€14
Birre artigianali - blonde ale
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B- four strong lager€6.5Strong lager 8%vol. - 33 cl
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B - four azzurra pilsner€6.5Bohemian pilsner 4,5%vol. - 33 cl
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Fisher tradition€6.5Lager 6%vol. - 65 cl
L’inizio - sfiziosita’
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Chik’n nuggets€5Pepite di tenera polpa di pollo bio, avvolte in un impanatura dorata ad alta croccantezza (6 pz)
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Onion rings€5Anelli di cipolla bianca di giarratana - presidio slow food (6 pz)
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Polpette black angus€5Cuore di angus, parmiggiano reggiano e profumo di prezzemolo fresco (6 pz)
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Bruschetta tradizione€5Pane casareccio tostato a legna, pomodorini a dadini, basilico fresco e olio e.v.o. produz. Nostra
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Fingers coconout€6Filetti di pollo bio marinati e panati con un soffio di cocco per una nota esotica (4 pz)
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Crostini misti gourmet€5Tre variazioni: nduja di spilinga, rughetta e grana, cipolla caramellata, e la purezza della nostra tartare
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Crostino gourmet€10Due variazioni con la purezza della nostra tartare, con condimento a discrezione dello chef
Gran beef europe
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Ribeye di highlander scozia 220 g€64Carne selvatica e profumata
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Picanha sashi finlandese 220 g€64Il “wagyu del nord” celebre per il suo nobile grasso
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Filetto di angus irlandese 200 g€64Dolcezza e morbidezza dai pascoli verdi d’irlanda
Grand canyon - gran tour
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A scelta tra i nostri giganti€135T-bone usa / tomahawk irlanda / cowboy steak U.S.A.
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Entrecote argentina 220 g€135
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Picanha di swami danese 220 g€135
Birre artigianali - blanche / weiss
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Peroni gran riserva€7Weizen 5,1% vol. - 50cl
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B- four verde blanche€6.5Blanche 5,2% vol. - 33 cl
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Erdinger weiss€7Weizen 5,3% vol. - 50 cl
Birre artigianali - rosse / dubble
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B - four IPA red dubble€6.5Belgian dubble 6,9%vol. - 33 cl
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Peroni gran riserva€7Rossa puro malto 5,2%vol. - 50 cl
Birre artigianali - IPA/ DIPA/ grape ale
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B - four arancio€6.5Indian pale ale 5,6%vol. - 33 cl
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B- four crash double IPA€6.5Double IPA 8%vol. - 33 cl
Degustazioni
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T-bone - filetto di swami danese 250g€52
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Gran beef europe -picanha sashi finladese 220g€64
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T-bone - ribeye di black angus argentino 250g€52
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Grand canyon - Entrecôte argentina 220g€135A scelta: T-Bone U.S.A. /Tomahawk Irlanda / Cowboy steak U.S.A.
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Grand canyon - Picanha di swami danese 220g€135A scelta: T-Bone U.S.A. /Tomahawk Irlanda / Cowboy steak U.S.A.
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Gran beef europe -ribeye di higlhander scozia 220g€64
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Gran beef europe -filetto di angus irlandese 200g€64
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T-Bone XL -Picanha di sashi finlandese 220g€98
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T-Bone XL - Controfiletto black angus U.S.A 200g€98
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T-Bone XL -Filetto di swami danese 220g€98
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T-Bone XL - Ribeye black angus argentino 200g€98
L’inizio - i nostri taglieri
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Selezione di salumi o formaggi€16Tagliere di soli formaggi o soli salumi di nostra produzione
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Tagliere t-bone (x2)€16Una selezione curata di affettati e formaggi di nostra produzione
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Tagliere magnum€28Salumi e formaggi. Capocollo artigianale, guanciale, pecorini a diversa stagionatura e confetture bio
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Tagliere vegetariano€16La terra nel piatto. Selezione di formaggi, verdure grigliate, pomodori secchi e crostini caldi
T-bone xl experience
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Ribeye black angus argentino (200g)€98
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Picanha di sashi finlandese (220g)€98
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Filetto di swami danese (220g)€98
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Controfiletto black angus U.S.A. (200 g)€98
Dessert
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Panna cotta al caramello€7
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Tiramisù classico€7
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Cheesecake ai frutti di bosco€7
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Tartufo di pizzo€7
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Sorbetto al limone€7
Tagliate
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Filetto al gorgonzola e noci€28La massima tenerezza avvolta dal carattere deciso e vellutato del gorgonzola oro. la finitura alle noci aggiunge profondità e un richiamo ai sapori antichi
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Filetto pepe verde€26Un'icona intramontabile. Filetto di manzo nappato con crema al pepe verde profumato, per un gusto rotondo e leggermente piccante
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Ribeye scozia rughetta e reggiano€26Fresco e audace. Il grasso nobile del ribeye viene bilanciato dalla freschezza della rughetta dell’orto e dalle scaglie di parmiggiano reggiano DOP
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Ribeye scozia “terra e mare”€25Un contrasto vibrante tra la sapidità della carne scozzese e la dolcezza della cipolla rossa caramellata di tropea I.G.P., con il tocco crunchy delle mandorle tostate
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Angus aberdeen irlanda e porcini€27Il taglio del filetto più nobile della tradizione irlandese, esaltato dal profumo e dalla consistenza carnosa dei nostri migliori funghi porcini.
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Hamburger di scottona bavarese€18Solo polpa scelta di scottona bavarese, lavorata a mano. Un inno al gusto puro, genuino e senza filtri della vera carne (220g)
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Picanha “burro fumo e nocciole”€24La regina delle carni danesi incontra l'intensità del nostro burro affumicato in casa. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza del grasso marezzato e la nota tostata della nocciola
Contorni
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Pure di patate “come una volta”€6Una nuvola di patate a pasta gialla, schiacciate a mano e mantecate lentamente con burro di latteria e parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi. Vellutato, ricco e dal sapore autentico che profuma di casa
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French fries€5Le classiche patate fritte, tagliate fresche con la buccia per un gusto più rustico e una croccantezza superiore
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Rughetta e parmiggiano€7Foglie tenere di rughetta fresca, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi e una goccia di balsamico
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Verdure grigliate alla brace€5Zucchine, melanzane e peperoni dell'orto, passati sulla stessa brace della carne per un profumo fumé inconfondibile
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Patate al forno aromatizzate€6Patate novelle cotte a bassa temperatura e rifinite al forno con rosmarino fresco, olio E.V.O. e i preziosi cristalli di sale maldon
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Cime di rapa aglio, olio e peperoncino€7Verdura fresca di stagione saltata \"a crudo\" per preservarne la croccantezza e le proprietà nutritive. Un classico pugliese che sprigiona carattere a ogni forchettata
Menu bimbi
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Filetti di pollo e purè di patate€12
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Filetto di manzo 100g e patatine€18
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Cotoletta e patatine€12
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Hamburger 100g e patatine€14
Vini rossi (bottle)
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Damia€35
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Salento negroamaro IGT “elo veni”€28
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Amarone della valpolicella€90
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Paternum€90
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Greco nero€30
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Duca sanfelice€25
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Gravello€30
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Nanà€40
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1480€30
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Speziale€25
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T-bone rosso€15
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Brunello pian delle vigne€100
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Terra€40
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Vurgadà€30
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Magno megonio€30
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Jachello€40
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I monaci€20
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Villa antinori rossi€45
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Anfisya€30
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Patris 42€35
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Caposerrà€20
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Primitivo di manduria DOC “villa santera”€28
Bollicine e champagne (bottle)
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Cristal 2012€450
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Franciacorta sempiterre€45
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Bedin prosecco DOC rosè€25
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Franciacorta natura€55
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Dom pérignon€350
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Nuà prosecco€25
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Prosecco frizzante legatura spago€25
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Veuve clicquot€100
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Franciacorta satèn€45
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Lallier€80
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Moet chandon€100
Vini bianchi (bottle)
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Arintha€20
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Pecorello€22
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T-bone bianco€15
