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Tedesca
€€€€
Fascia prezzo a persona
€47
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Indirizzo
Rho Fieramilano
Padiglione Germania, 1° Piano, Milano, Lombardia, Italia, 20157
Caratteristiche
Carte di credito accettate
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Il racconto gastronomico del mio Expo si conclude con il ristorante più costoso di tutti, più costoso, in relazione alla quantità offerta, di Minokichi, più costoso di Identità Expo.
Il voto che ho dato è 4, perché è il voto alla qualità dei piatti, avrei potuto dare 2 (rapporto prezzo/qualità) o 1 (professionalità del cameriere), come spiego poi.
Ho preso il menu a 59 euro, che consiste in 3 portate a scelta su 5 proposte, + una bottiglia di acqua (7,5 euro!) e il coperto (6,80 euro!!), per un totale di 73,20 euro.
Le tre portate scelte sono state
- strudel di zucca e patate con gelatina di arance e spuma bianca di cannella
- filetto di vitello con erbe, purè di carote, piselli e nido di patate
- brulee all'arancia con lamponi, gelato di vino rosso e menta citrata
La qualità della preparazione è elevata, i gusti sono piuttosto morbidi, gli accostamenti sono educati, il sapore è armonioso ma non indimenticabile. Nei primi due piatti il gusto complessivo dei piatti è dato da due purè di colore arancione: il purè di zucca che dà un tono dolce allo strudel, il purè di carote che dà un tono acidulo alla carne, mentre le erbe promesse insieme al filetto non incidono.
Buonissimo il brulè all'arancia, purtroppo il gelato di vino è molto poco saporito.
Come benvenuto dello chef è stato servito un formaggio fresco avocado, buono, accompagnato da piccoli panini caldi, molto buoni.
L'acqua minerale, nonostante il nome (Kaiser Wasser) è italiana, di San Candido (BZ).
Il mio voto è 2 se considero il rapporto prezzo qualità perché il ristorante che assomiglia di più a Symphonie è il Besame Mucho messicano, in entrambi casi si tratta di cucine innovative che non hanno molte relazioni con la tradizione gastronomica locale tradizionale, in entrambi i casi le preparazioni sono ottime, con superiorità di Symphonie per quanto riguarda la qualità delle materie prime, con superiorità di Besame Mucho per quando riguarda l'originalità degli accostamenti e il gusto complessivo. Il problema è che con i soldi spesi per il pranzo Symphonie, a Besame Mucho ho fatto due pasti, il menù degustazione di mezzogiorno e il menù degustazione serale, con quantità per pranzo paragonabili e un costo medio per pranzo che è di fatto la metà.
Il mio voto alla professionalità del cameriere che mi ha accolto è 1 perché prima ancora che mi sedessi mi ha chiesto, "Come vuole l'acqua, gasata o naturale?" (in perfetto italiano visto che è l'unico italiano dello staff). Normalmente non la prendo e non avevo intenzione di prenderla, ma l'approccio del cameriere mi ha portato a ordinarla. Se mi avesse portato la lista e chiesto cosa volevo da bere mi sarei reso conto che il prezzo dell'acqua è folle (7,5 euro) e che sarebbe stato molto meglio prendere una birra, più economica e molto più interessante, visto che si tratta di birra tedesca. Non considerò professionale chiedere una scelta prima ancora di dare il menù al cliente, in particolar modo se il prodotto proposto costa il doppio di quanto sarebbe ragionevole attendersi.