Antipasti
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Guancia di maialino20Cavolo romanesco | shiso | marsala
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Salmerino alpino20Finocchio | cedro | menta | alghe di mare
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Polpo20Cipolla al sale | patate | paprika dolce
Primi
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Cavolfiore | mandorle | guanciale | timo limonato
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Lasagna20Ragu di cervo | eucalipto | topinambur | ginepro
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Tagliolini20Asiago riserva jre | grue di cacao | capperi | cuore di tonno essiccato
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Secondi di pesce
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Cernia30Pomodoro | carote | cavolo nero | tamarindo
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Sedano rapa | nocciole | consommè
Secondi di carne
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Anatra30Spezie | zucchine | yogurt | yuzu
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Vitello30Radicchio | lamponi | orzo | ibisco
Dessert
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Bavarese12Cioccolato bianco | clementine | pepe bianco | chips di quinoa | gelato ai pinoli
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Pistacchio12Panna cotta al coriandolo | sorbetto al lime
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Foresta nera12Cioccolato fondente | amarene | chantilly