I nostri antipasti
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Tartare di scottona di manzo con puntarelle€12Manzo razza tartare di limousine allevata e macellata in toscana con puntarelle e acciughe del cantabricoallergeni 4
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Involtino di verza alla cinta senese dop€14Involtino di verza con ripieno alla cinta senese dop allergeni 1,3,7
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Tartare di ricciola al bergamotto con finocchietto marinato€15Tartartartare di ricciola con bergamotto erbette e finocchietto marinato allergeni 4
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Zuppetta di polpetti cbt€12Polpetti mini cotti a bassa temperatura con pomodoro san marzano allergeni1,4,6,14
Salumi e formaggi
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Tagliere di salumi e formaggi toscani€20(per due persone) allergeni 1
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Selezione di formaggi del simposio€25Selezione di 5 formaggi erborinati, a crosta fiorita ed eccellenze nazionali e internazionali allergeni 7, 10 (potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
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Tagliere di tre tipi di formaggi€16Tre formaggi a discrezione dello chef allergeni 7 (potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
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Bicchiere di sauternes aoc - chateau simon barsac aoc€7Origine: francia, bordeaux uve: 8% sauvignon 90% semillon 2% muscadelle alc: 13.5%
I primi piatti
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Gnocco di patate viola vitellotte al ragù di anatra€15Allergeni 1, 7
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Tortelli ripieni al castelmagno con guanciale e crema di zucca€15Tortelli di pasta all'uovo caserecci con ripieno di castelmagno con guanciale toscano croccante e crema di zucca in emergenza allergeni 1,7
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Raviolo al baccalà con pomodoro e porri€15Allergeni 1,2,3,4,9
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Tagliolino casereccio allo sparnocchio nostrale e bisque di rosso di mazara€18Allergeni 1,2,3,4
Le portate principali
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Medaglione di cinta senese dop*€25Capocollo di cinta senese dop con panatura laterale al crumble di porcini in polvere, con rapini saltati allergeni 1
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Bistecca di manzo di reale cbt per 2 persone*€40Bistecca nel reale di limousine toscano, cotto a bassa temperatura per 48 ore finito in griglia, è compreso il contorno a scelta allergeni
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Tagliata di manzo "hanger steak" *€18Da razza limousine( allevata e macellata in toscana), taglio magro con carne gustosa e tenera, anche conosciuta come entrana argentina
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Bistecca di manzo nella costola da 1kg * per due persone€60Da razza slavia, carne marezzata dal gusto intenso(consigliata per 2 persone)
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Filetto di branzino alla griglia con verdure miste al forno€18Allergeni 1, 3, 5, 12, 14
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Tagliata di tonno rosso€20Tonno rosso alla griglia allergeni 4
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Contorno extra€5Le nostre patate arrosto \ mix di verdure di stagione al forno \ insalata e pomodorini
I fuori menù
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Tri-tip di manzo in crosta di caffè e cacao con fondo bruno e riduzione di porto*€20Taglio di posteriore di manzo, cottura cbt in crosta di caffè e grue di cacao allergeni 1,6,10
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Ribeye di scottona polacca*€45Consigliato per due persone 750g circa
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Picanha cbt *€21Manzo di scottona, carne allevata e macellata in toscana, cotta a bassa temperatura per una texture morbidissima
Le dolci tentazioni
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Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido al pralinato di pistacchio di nostra produzione€7Tempo di attesa 13 minuti prodotto gluten free allergeni 3,7,8
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Torta della nonna con crema alle nocciole del piemonte€7Allergeni 1,3,7,8
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Bignè craquelin con crema al limone e panna meringata€7Bignè con pasta frolla farcita con lemon curd e panna con meringa sbriciolatallergeni 1,3,7,8
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Apianae moscato doc€4Origine: molise uve: moscato 100% alc: 14.5%
Hamburger
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Hambuger€12Carne di manzo (200gr), insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane di nostra produzione
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Carne di manzo (200gr), cheddar, cipolla fritta, insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane di nostra produzione
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Burger vegetariano di verdure miste grigliate€12Patty vegetariano( melanzane, peperoni, zucchine, patate ), pomodoro confit, maionese al basilico, insalata, pomodoro fresco, pane di nostra produzione
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Patatine fritte€5
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Aggiunta salsa piccante al peperoncino scorpion moruga€1(molto piccante!!!!)
Le birre alla spina…
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Budvar- budweiser€5/7Stile: lager - origine: repubblica ceca -colore: chiara - alc 5.0
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Kardinal - norbertus€5/7Stile: bock -origine: germania - colore: ambrato - alc. 7.5%
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All day ipa - founder's brewery€5/7Stile: ipa - origine: usa - colore: oro pallido alc: 4,7%
…e quelle in bottiglia
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Samuel's smith imperial stout€9Cl.35 origine: gran bretagna colore:nera stile: imperial stout alc:7,0%
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Orval€9Cl.33 origine: belgio colore: ambrata stile: trappista alc:6,2%
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Westmalle dubbel€9Cl.33 origine: belgio colore: scura stile: trappista alc:7.0
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Westmalle tripel€9Cl.33 origine: belgio colore: bionda stile: trappista alc:9,5%
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Boon oude geuze€12Cl.37,5 origine: belgio colore: bionda stile: geuze alc:7%
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Corsendonk agnus tripel€9Origine: belgio colore: bionda stile: tripel alc:7,5%
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Kwak€9Cl.33 origine: belgio colore: ambrata stile: strong ale alc:8,4
I vini bianchi
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Vino al calice€ 5/10Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
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Vermentino mortedo - zangani€22Origine: liguria uve: vermentino90%,albarola5%,malvasia5% alc:12,5%
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Vermentino merì - argiolas€ 26Origine: sardegna uve. vermentino 100% alc: 13,5
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Pecorino - la valentina€22Origine: abruzzo uve: pecorino100%, alc:13,5%
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Gewurztraminer - 1840 h. lun€30Origine: alto adigeuve: gewürztraminer 100% alc:14%
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Etna bianco calderara - cottanera€40Origine: sicilia uve: carricante 100% alc:12,5%
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Falanghina del sannio janare - la guardiense€18Origine: campania uve: falanghina100% alc:13%
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Chablis - saint martin€50Origine: francia uve: chardonnay100%, alc:13,5%
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Friulano collio doc-norina pez€24Origine:friuli venezia giulia uve: tocai friulano 100% alc: 13%
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Sauvignon collio doc-norina pez€25Origine:friuli venezia giulia uve: sauvignon 100% alc:13%
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Altrove igp - vivera€27Origine: sicilia uve: chardonnay cataratto insolia alc: 13.5%
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Ribolla gialla collio doc- norina pez€24Origine: friuli venezia giulia uve: ribolla gialla 100% alc: 13%
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Chardonnay collio doc - norina pez€25Origine: friuli venezia giulia uve: chardonnay 100% alc: 13.5%
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Pinot grigio igt - col d'orcia€24Origine; toscana - uve: pinot grigio 100% alc: 13%
Le bollicine
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Prosecco brut€24Origine: veneto uve: glera100% alc:11%
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Trento doc _ letrari brut€40Origine: trentino uve: chardonnay - pinot nero - pinot bianco alc:12.5%
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Francesco i rosè - uberti€60Origine: lombardia uve: chardonnay60%,pinot nero40% alc:12%
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Bellavista - grand cuvèe alma brut€60Origine: franciacorta uve: chardonnay 77% pinot nero 22% pinot bianco 1% alc: 12.5
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Cà del bosco - cuvèe prestige€65Origine: franciacorta uve. chardonnay 79.5% pinot nero 19% pinot bianco 1.5%
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Cremant d'alsace grand cuvee - gruss€40Origine: francia uve:pinot bianco,riesling alc:12,5%
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Champagne tradition - jean duclert€60Origine:francia uve: chardonnay50%,pinot meunier30% pinot noir20%alc:12%
I vini rossi
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Vino al calice€ 5/10Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
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Chianti classico - peppoli cl.375€ 20Origine: toscana uve: sangiovese 90 merlot e syrah 10% alc.: 13.5%
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Morellino di scansano - le pupille cl.375€18Origine: toscana uve: sangiovese 85%, alicante, malvasia nera 15% alc.: 14%
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Spezieri igt - col d'orcia€22Origine. toscana uve: sangiovese 85% ciliegiolo 15% alc . 13.5%
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Chianti classico biskero - salcheto€24Origine: toscana uve: sangiovese85%,canaiolo,mammolo,petit verdot alc:13%
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Chianti classico i'giogo - bruscola€35Origine: toscana uve: sangiovese95%colorino5% alc:13,5%
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Chianti classico docg - castello di cacchiano€34Origine: toscana uve: sangiovese, malvasia nera, cannaiolo, colorino alc: 14%
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Morellino di scansano ribeo - roccapesta€25Origine: toscana uve: sangiovese93%,alicante7% alc:14%
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Rosso di montepulciano prugnolo - boscarelli€25Origine: toscana uve: prugnolo gentile90%,mammolo10% alc:13%
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Nobile di montepulciano - boscarelli€50Origine: toscana uve: prugnolo gentile85%,colorini,canaiolo,mammolo alc:14%
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Bolgheri rosso - collemassari€53Origine: toscana uve: cabernet s.50%,caberet f.20%,merlot20%,sangiovese6%,petit verdot4% alc:14%
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Bolgheri superiore doc grattamacco - collemassari€135Origine: toscana uve: cabernet sauvignon 65% merlot 20% sangiovese 15%
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Bolgheri rosso - lepraia€35Origine: toscana uve: cabernet s.,merlot,petit v.,petit verdot alc:14,5%
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Rosso di montalcino - col d'orcia€27Origine: toscana uve: sangiovese100% alc:14,5%
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Brunello di montalcino - villa i cipressi€65Origine: toscana uve: sangiovese100% alc:14%
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Botrosecco doc maremma toscana - le mortelle€45Origine: toscana uve: cabernet frank, cabernet sauvignon alc:14%
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Cupinero - col di bacche€52Origine: toscana uve: merlot 98% cabernet sauvignon 2% alc: 14.5
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Le difese - tenuta san guido€63Origine: toscana uve: cabernet sauvignon , sangiovese
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Belcore - i giusti e zanza€30Origine: toscana uve: sangiovese80%, merlot20% alc:14%
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Dulcamara - i giusti e zanza€58Origine: toscana uve: cabernet s,caberet f,merlot,petit verdot alc:14%
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Insoglio del cinghiale - tenuta del biserno€44Origine: toscana uve: syrah,caberet f,merlot,petit verdot alc:14%
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Benozzo igt - signae€26Origine: umbria uve: vitigno autoctono umbro surmaturo alc:14%
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Rossobastardo igt-signae€24Origine: umbria uve: sangiovese,merlot,cabernet,sagrantino alc13.5%
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Valpolicella classico doc - speri€24Origine: veneto uve: corvina, rondinella, molinara alc:12,5%
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Ripasso - speri€27Origine: veneto uve: corvina, rondinella, molinara
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Barbaresco - ca' del baio€60Origine: piemonte uve: nebbiolo 100% alc: 14%
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Langhe nebbiolo doc - ca' del baio€27Origine: piemonte uve: nebbiolo100% alc:14%
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Dolcetto d'alba doc - ca' del baio€25Origine: piemonte uve: dolcetto 100% alc: 13.5%
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Schioppettino igt- norina pez€27Origine:friuli venezia giulia uve:schioppettino 100% alc: !3%
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Pinot nero - konrad oberhofer€32Origine.trentino-alto adige uve:pinot nero 100%
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Amarone sant'urbano docg - speri€90Origine: veneto uve: corvina veronese, rondinella, molinara alc:15%
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Barolo castelletto - forte masso€90Origine:piemonte uve: nebbiolo100% alc:13,5%
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Primitivo rifugio salento igt- conti zecca€27Origine:puglia uve: primitivo100% alc:15.5%
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Bordeaux superior - chateau le rey sud€32Origine: francia uve: cabernet sauvignon cabernet franc merlot
Amari e distillati
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Amaro del capo€4
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Montenegro€4
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Averna€4
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Braulio€4
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Mirto di sardegna€5
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Limoncello€4
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Grappa€4
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Jack daniel's€5
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Johnnie walker black label€5
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Bullet burbon€5
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Tenjaku€8/
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The glenlivet 12€9
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Gran duque d'alba€8
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Hennessy vs€8
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Hine€8
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St. michel armagnac€8
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Bally agricole€8
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Diplomatico€8
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Clartin le rocher€9
Gin and tonic
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Tanqueray tonic€8
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Tanqueray n° ten tonic€10
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Bombay sapphire tonic€8
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Star of bombay tonic€10
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Bombay bramble€8
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Martin miller's tonic€10
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Fifty pounds tonic€10
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Hendrick's tonic€12
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Roku tonic€10
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Bulldog tonic€9
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Malfy pompelmo tonic€10
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Arcipelago tonic€10
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Mare tonic€12
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Capri tonic€12
Drink
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Americano€7Bitter rosso, vermouth rosso, soda
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Black russian€7Vodka, kahlua
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Caipiriña€8Lime, zucchero di canna, cachaça
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Caipirissima€8/9Lime, zucchero di canna, rum, (anche con frutta di stagione)
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Caipiroska€8/9Lime, zucchero di canna, vodka, (anche con frutta di stagione)
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Cocktail bacardi€8Rum, succo di limone, granatina
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Cocktail champagne€8Cognac, zucchero, angostura, champagne
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Cocktail di frutta alcolico€8Fantasia del barman(comunicare eventuali allergie)
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Cocktail di frutta analcolico€8Fantasia del barman (comunicare eventuali allergie)
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Cocktail martini€8Vermouth dry,gin
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Cuba libre€7Rum,lime, cocacola
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Daiquìrì€8/9Rum,succo di limone, zucchero (anche con frutta di stagione)
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Garibaldi€7Bitter rosso, succo di arancia
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Gin/vodka tonic premium€8/12Gin/vodka premium,fever tree tonic
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Gin/vodka tonic - lemon€7Gin/vodka, schweppes tonic/lemon
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Hugo€7St. germain, prosecco, soda, foglie di menta
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Manhattan€8Rye whiskey,vermouth rosso, angostura
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Margarita€8/9Tequila, cointreau, succo di lime (anche con frutta di stagione)
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Milano torino€7Bitter rosso, punt&mes
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Mojìto€8Lime, zucchero di canna, foglie di menta, rum bianco, soda
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Moscow mule€8Vodka,ginger beer, lime
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Negroni€7Bitter rosso, vermouth rosso, gin
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Negroni sbagliato€7Bitter rosso, vermouth rosso, prosecco
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Negrosky€7Bitter rosso, vermouth rosso, vodka
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Old fashioned€8Rye whiskey angostura, zucchero, soda
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Pimm's n.1€6Pimm's n.1,ginger ale
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Piñacolada€8Ananas, rum, liquore al cocco
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Rossini€8Fragole,prosecco
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Rusty nail€8Scotch whisky,drambuie
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Spritz aperol/bitter€6Aperol/bitter, prosecco, soda
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Stinger€8Cognac, crema di menta bianca
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Tequila sunrise€8Tequila, spremuta di arancia, granatina
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Vodka martini€8Vermouth dry,vodka
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Vodka sour€8Vodka, succodi limone, zucchero
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White lady€8Gin, cointreau, succo di limone
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White spider€8Vodka,crema di menta bianca
Dal bar…
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Coca cola€4
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Coca zero€4
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Estathè limone/pesca€4
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Aranciata€4
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Sprite€4
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Schweppes tonic€4
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Schweppes lemon€4
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Succo ananas 100%€4
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Sanbitter bianco/rosso€4
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Crodino€4
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Campari soda€4
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Aperol soda€4
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Succo di pomodoro€4
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Acqua naturale / frizzante 0,75l€3
