I nostri Antipasti
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Tartare di scottona di manzo con puntarelle€12Manzo razza Tartare di limousine allevata e macellata in Toscana con puntarelle e acciughe del CantabricoAllergeni 4
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Involtino di verza alla cinta senese DOP€14Involtino di verza con ripieno alla cinta senese DOP Allergeni 1,3,7
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Tartare di ricciola al bergamotto con finocchietto marinato€15TartarTartare di ricciola con bergamotto erbette e finocchietto marinato Allergeni 4
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Zuppetta di polpetti CBT€12Polpetti mini cotti a bassa temperatura con pomodoro San Marzano Allergeni1,4,6,14
Salumi e Formaggi
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Tagliere di salumi e formaggi toscani€20(Per due persone) Allergeni 1
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Selezione di Formaggi del Simposio€25Selezione di 5 formaggi erborinati, a crosta fiorita ed eccellenze nazionali e internazionali Allergeni 7, 10 (potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
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Tagliere di tre tipi di formaggi€16Tre formaggi a discrezione dello chef Allergeni 7 (potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
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Bicchiere di Sauternes AOC - Chateau Simon Barsac AOC€7Origine: Francia, Bordeaux uve: 8% Sauvignon 90% semillon 2% Muscadelle alc: 13.5%
I primi piatti
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Gnocco di patate viola vitellotte al ragù di anatra€15Allergeni 1, 7
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Tortelli ripieni al Castelmagno con guanciale e crema di zucca€15Tortelli di pasta all'uovo caserecci con ripieno di castelmagno con guanciale toscano croccante e crema di zucca in emergenza Allergeni 1,7
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Raviolo al baccalà con pomodoro e porri€15Allergeni 1,2,3,4,9
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Tagliolino casereccio allo sparnocchio nostrale e bisque di rosso di Mazara€18Allergeni 1,2,3,4
Le portate principali
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Medaglione di cinta senese DOP*€25Capocollo di cinta senese DOP con panatura laterale al crumble di porcini in polvere, con rapini saltati Allergeni 1
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Bistecca di manzo di reale CBT per 2 persone*€40Bistecca nel reale di limousine toscano, cotto a bassa temperatura per 48 ore finito In griglia, è compreso il contorno a scelta Allergeni
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Tagliata di manzo "Hanger steak" *€18Da razza Limousine( allevata e macellata in Toscana), taglio magro con carne gustosa e tenera, anche conosciuta come Entrana argentina
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Bistecca di manzo nella costola da 1kg * per due persone€60Da razza Slavia, carne marezzata dal gusto intenso(consigliata per 2 persone)
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Filetto di Branzino alla griglia con verdure miste al forno€18Allergeni 1, 3, 5, 12, 14
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Tagliata di Tonno rosso€20Tonno rosso alla griglia Allergeni 4
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Contorno extra€5Le nostre patate arrosto \ Mix di verdure di stagione al forno \ Insalata e pomodorini
I fuori menù
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Tri-tip di manzo in crosta di caffè e cacao con fondo bruno e riduzione di porto*€20Taglio di posteriore di manzo, cottura CBT in crosta di caffè e grue di cacao Allergeni 1,6,10
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Ribeye di scottona polacca*€45Consigliato per due persone 750g circa
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Picanha CBT *€21Manzo di scottona, carne allevata e macellata in Toscana, cotta a bassa temperatura per una texture morbidissima
Le dolci tentazioni
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Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido al pralinato di pistacchio di nostra produzione€7Tempo di attesa 13 minuti prodotto gluten free Allergeni 3,7,8
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Torta della nonna con crema alle nocciole del Piemonte€7Allergeni 1,3,7,8
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Bignè craquelin con crema al limone e panna meringata€7Bignè con pasta frolla farcita con lemon curd e panna con meringa sbriciolatallergeni 1,3,7,8
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Apianae Moscato DOC€4Origine: Molise uve: Moscato 100% alc: 14.5%
Hamburger
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Hambuger€12Carne di manzo (200gr), insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane di nostra produzione
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Carne di manzo (200gr), cheddar, cipolla fritta, insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane di nostra produzione
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Burger Vegetariano di verdure miste grigliate€12Patty vegetariano( melanzane, peperoni, zucchine, patate ), pomodoro confit, maionese al basilico, insalata, pomodoro fresco, pane di nostra produzione
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Patatine fritte€5
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Aggiunta salsa piccante al peperoncino SCORPION MORUGA€1(Molto Piccante!!!!)
Le birre alla spina…
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Budvar- Budweiser€5/7Stile: Lager - Origine: Repubblica Ceca -Colore: chiara - Alc 5.0
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Kardinal - Norbertus€5/7Stile: Bock -Origine: Germania - Colore: Ambrato - Alc. 7.5%
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All Day IPA - Founder's brewery€5/7Stile: Ipa - Origine: USA - Colore: Oro pallido Alc: 4,7%
…e quelle in bottiglia
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Samuel's Smith Imperial Stout€9Cl.35 origine: Gran Bretagna colore:nera stile: Imperial stout alc:7,0%
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Orval€9Cl.33 origine: Belgio colore: ambrata stile: Trappista alc:6,2%
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Westmalle Dubbel€9Cl.33 origine: Belgio colore: scura stile: Trappista alc:7.0
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Westmalle Tripel€9Cl.33 origine: Belgio colore: bionda stile: Trappista alc:9,5%
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Boon Oude Geuze€12Cl.37,5 origine: Belgio colore: bionda stile: Geuze alc:7%
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Corsendonk Agnus Tripel€9Origine: Belgio colore: bionda stile: Tripel alc:7,5%
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Kwak€9Cl.33 origine: Belgio colore: ambrata stile: strong ale alc:8,4
I vini Bianchi
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Vino al calice€ 5/10Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
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Vermentino Mortedo - Zangani€22Origine: Liguria uve: Vermentino90%,albarola5%,malvasia5% alc:12,5%
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Vermentino Merì - Argiolas€ 26Origine: Sardegna uve. Vermentino 100% alc: 13,5
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Pecorino - La Valentina€22Origine: Abruzzo uve: Pecorino100%, alc:13,5%
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Gewurztraminer - 1840 H. lun€30Origine: Alto Adigeuve: Gewürztraminer 100% alc:14%
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Etna Bianco Calderara - Cottanera€40Origine: Sicilia uve: Carricante 100% alc:12,5%
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Falanghina del Sannio Janare - La Guardiense€18Origine: Campania uve: Falanghina100% alc:13%
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Chablis - Saint Martin€50Origine: Francia uve: Chardonnay100%, alc:13,5%
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Friulano Collio DOC-Norina Pez€24Origine:Friuli Venezia Giulia uve: Tocai friulano 100% alc: 13%
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Sauvignon Collio DOC-Norina Pez€25Origine:Friuli Venezia Giulia uve: Sauvignon 100% alc:13%
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Altrove IGP - Vivera€27Origine: Sicilia uve: Chardonnay Cataratto Insolia alc: 13.5%
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Ribolla Gialla Collio DOC- Norina Pez€24Origine: Friuli Venezia Giulia uve: Ribolla Gialla 100% alc: 13%
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Chardonnay Collio DOC - Norina Pez€25Origine: Friuli Venezia giulia uve: Chardonnay 100% alc: 13.5%
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Pinot Grigio IGT - Col D'Orcia€24Origine; Toscana - uve: Pinot Grigio 100% alc: 13%
Le Bollicine
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Prosecco Brut€24Origine: Veneto uve: Glera100% alc:11%
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Trento Doc _ Letrari Brut€40Origine: Trentino uve: Chardonnay - Pinot nero - Pinot bianco alc:12.5%
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Francesco I Rosè - Uberti€60Origine: Lombardia uve: Chardonnay60%,pinot nero40% alc:12%
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Bellavista - Grand Cuvèe Alma brut€60Origine: Franciacorta uve: Chardonnay 77% pinot nero 22% Pinot bianco 1% alc: 12.5
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Cà del Bosco - Cuvèe Prestige€65Origine: Franciacorta uve. Chardonnay 79.5% Pinot nero 19% Pinot bianco 1.5%
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Cremant D'Alsace Grand Cuvee - Gruss€40Origine: Francia uve:Pinot bianco,Riesling alc:12,5%
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Champagne Tradition - Jean Duclert€60Origine:Francia uve: Chardonnay50%,Pinot meunier30% Pinot noir20%alc:12%
I vini Rossi
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Vino al calice€ 5/10Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
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Chianti Classico - Peppoli cl.375€ 20Origine: Toscana uve: Sangiovese 90 Merlot e Syrah 10% alc.: 13.5%
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Morellino di Scansano - Le Pupille cl.375€18Origine: Toscana uve: Sangiovese 85%, Alicante, Malvasia Nera 15% alc.: 14%
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Spezieri IGT - Col D'orcia€22Origine. Toscana uve: Sangiovese 85% Ciliegiolo 15% alc . 13.5%
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Chianti Classico Biskero - Salcheto€24Origine: Toscana uve: Sangiovese85%,canaiolo,mammolo,petit verdot alc:13%
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Chianti Classico I'Giogo - Bruscola€35Origine: Toscana uve: Sangiovese95%Colorino5% alc:13,5%
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Chianti Classico DOCG - Castello di Cacchiano€34Origine: Toscana uve: Sangiovese, Malvasia nera, Cannaiolo, Colorino alc: 14%
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Morellino di Scansano Ribeo - Roccapesta€25Origine: Toscana uve: Sangiovese93%,alicante7% alc:14%
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Rosso di Montepulciano Prugnolo - Boscarelli€25Origine: Toscana uve: Prugnolo gentile90%,mammolo10% alc:13%
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Nobile di Montepulciano - Boscarelli€50Origine: Toscana uve: Prugnolo gentile85%,colorini,canaiolo,mammolo alc:14%
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Bolgheri Rosso - Collemassari€53Origine: Toscana uve: Cabernet S.50%,caberet F.20%,merlot20%,sangiovese6%,petit verdot4% alc:14%
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Bolgheri superiore DOC Grattamacco - Collemassari€135Origine: Toscana uve: Cabernet sauvignon 65% Merlot 20% sangiovese 15%
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Bolgheri Rosso - Lepraia€35Origine: Toscana uve: Cabernet S.,Merlot,Petit V.,Petit verdot alc:14,5%
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Rosso di Montalcino - Col D'Orcia€27Origine: Toscana uve: Sangiovese100% alc:14,5%
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Brunello di Montalcino - Villa i Cipressi€65Origine: Toscana uve: Sangiovese100% alc:14%
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Botrosecco DOC Maremma Toscana - Le Mortelle€45Origine: Toscana uve: Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon alc:14%
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Cupinero - Col di Bacche€52Origine: Toscana uve: Merlot 98% Cabernet Sauvignon 2% alc: 14.5
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Le Difese - Tenuta San Guido€63Origine: Toscana uve: Cabernet Sauvignon , Sangiovese
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Belcore - I Giusti e Zanza€30Origine: Toscana uve: Sangiovese80%, Merlot20% alc:14%
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Dulcamara - I Giusti e Zanza€58Origine: Toscana uve: Cabernet S,caberet F,merlot,petit verdot alc:14%
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Insoglio del cinghiale - Tenuta del Biserno€44Origine: Toscana uve: Syrah,caberet F,merlot,petit verdot alc:14%
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Benozzo IGT - Signae€26Origine: Umbria uve: vitigno autoctono umbro Surmaturo alc:14%
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Rossobastardo IGT-Signae€24Origine: Umbria uve: Sangiovese,Merlot,Cabernet,Sagrantino alc13.5%
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Valpolicella Classico DOC - Speri€24Origine: Veneto uve: Corvina, Rondinella, Molinara alc:12,5%
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Ripasso - Speri€27Origine: Veneto uve: Corvina, Rondinella, Molinara
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Barbaresco - Ca' del Baio€60Origine: Piemonte uve: Nebbiolo 100% alc: 14%
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Langhe Nebbiolo DOC - Ca' del Baio€27Origine: Piemonte uve: Nebbiolo100% alc:14%
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Dolcetto D'alba DOC - Ca' del Baio€25Origine: Piemonte Uve: Dolcetto 100% alc: 13.5%
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Schioppettino IGT- Norina Pez€27Origine:Friuli Venezia Giulia uve:Schioppettino 100% alc: !3%
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Pinot Nero - Konrad Oberhofer€32Origine.Trentino-Alto Adige uve:Pinot Nero 100%
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Amarone Sant'Urbano DOCG - Speri€90Origine: Veneto uve: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara alc:15%
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Barolo Castelletto - Forte Masso€90Origine:Piemonte uve: Nebbiolo100% alc:13,5%
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Primitivo Rifugio Salento igt- Conti Zecca€27Origine:Puglia uve: Primitivo100% alc:15.5%
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Bordeaux Superior - Chateau Le Rey Sud€32Origine: Francia Uve: Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot
Amari e Distillati
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Amaro del Capo€4
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Montenegro€4
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Averna€4
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Braulio€4
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Mirto di Sardegna€5
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Limoncello€4
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Grappa€4
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Jack Daniel's€5
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Johnnie Walker Black Label€5
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Bullet Burbon€5
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Tenjaku€8/
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The Glenlivet 12€9
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Gran Duque D'alba€8
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Hennessy VS€8
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Hine€8
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St. Michel Armagnac€8
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Bally Agricole€8
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Diplomatico€8
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Clartin le Rocher€9
Gin and Tonic
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Tanqueray Tonic€8
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Tanqueray N° Ten Tonic€10
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Bombay Sapphire Tonic€8
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Star of Bombay Tonic€10
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Bombay Bramble€8
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Martin Miller's Tonic€10
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Fifty Pounds Tonic€10
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Hendrick's Tonic€12
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Roku Tonic€10
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Bulldog Tonic€9
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Malfy pompelmo Tonic€10
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Arcipelago tonic€10
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Mare tonic€12
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Capri tonic€12
Drink
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Americano€7Bitter rosso, vermouth rosso, soda
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Black Russian€7Vodka, kahlua
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Caipiriña€8Lime, zucchero di canna, cachaça
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Caipirissima€8/9Lime, zucchero di canna, rum, (anche con frutta di stagione)
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Caipiroska€8/9Lime, zucchero di canna, vodka, (anche con frutta di stagione)
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Cocktail Bacardi€8Rum, succo di limone, granatina
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Cocktail Champagne€8Cognac, zucchero, angostura, champagne
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Cocktail di frutta alcolico€8Fantasia del barman(comunicare eventuali allergie)
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Cocktail di frutta analcolico€8Fantasia del barman (comunicare eventuali allergie)
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Cocktail Martini€8Vermouth dry,gin
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Cuba libre€7Rum,lime, cocacola
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Daiquìrì€8/9Rum,succo di limone, zucchero (anche con frutta di stagione)
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Garibaldi€7Bitter rosso, succo di arancia
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Gin/Vodka tonic premium€8/12Gin/vodka premium,fever tree tonic
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Gin/Vodka tonic - lemon€7Gin/vodka, schweppes tonic/lemon
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Hugo€7St. Germain, prosecco, soda, foglie di menta
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Manhattan€8Rye whiskey,vermouth rosso, angostura
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Margarita€8/9Tequila, cointreau, succo di lime (anche con frutta di stagione)
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Milano Torino€7Bitter rosso, punt&mes
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Mojìto€8Lime, zucchero di canna, foglie di menta, rum bianco, soda
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Moscow Mule€8Vodka,ginger beer, lime
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Negroni€7Bitter rosso, vermouth rosso, gin
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Negroni sbagliato€7Bitter rosso, vermouth rosso, prosecco
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Negrosky€7Bitter rosso, vermouth rosso, vodka
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Old Fashioned€8Rye whiskey angostura, zucchero, soda
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Pimm's N.1€6Pimm's N.1,ginger ale
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Piñacolada€8Ananas, rum, liquore al cocco
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Rossini€8Fragole,prosecco
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Rusty Nail€8Scotch whisky,drambuie
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Spritz Aperol/Bitter€6Aperol/bitter, prosecco, soda
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Stinger€8Cognac, crema di menta bianca
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Tequila Sunrise€8Tequila, spremuta di arancia, granatina
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Vodka Martini€8Vermouth dry,vodka
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Vodka Sour€8Vodka, succodi limone, zucchero
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White Lady€8Gin, cointreau, succo di limone
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White Spider€8Vodka,crema di menta bianca
Dal Bar…
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Coca Cola€4
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Coca Zero€4
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Estathè limone/pesca€4
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Aranciata€4
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Sprite€4
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Schweppes Tonic€4
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Schweppes Lemon€4
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Succo ananas 100%€4
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Sanbitter bianco/rosso€4
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Crodino€4
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Campari soda€4
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Aperol soda€4
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Succo di pomodoro€4
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Acqua naturale / frizzante 0,75l€3
