Tagliata senza osso
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Con sale nero e olio evo
Primi piatti
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Tordelli al ragù di fassona
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Spaghetti ai due sughi con polpette di carne
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Paccheri “Incarne”(pesto di zucchine, bacon e cuor di burrata)
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Toscana e dintorni
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Azienda la spinetta nero di casanova
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Fattoria aldobrandesca vie cave
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Podere orma rosso di orma
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Castello della sala pinot della sala
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Podere le mortelle botrosecco
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Azienda le palaie gatta ci cova
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Le lastre pruno
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Azienda la fralluca la fralluca
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Azienda falesco sodale
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Azienda caia rossa pergola
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Azienda il rio ventisei
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Selezione in carne crimyr
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Tenuta sette cieli yantra
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Tenuta collemassari rigoleto
Menu dolci
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Bonet • tipico dolce piemontese(con cacao, amaretti e caramello)
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Latte dolce fritto(crema pasticcera impanata e fritta)
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Gelato alla crema con ananas grigliato
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Cheesecake (cotto)(cioccolato / caramello / frutti di bosco)
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Tris di dolci(bonet, cheesecake e tiramisù)
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Sgroppino con il nostro limoncello
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Pera cotta nel vino rosso con gelato alla crema
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Tris di dolci + 1(bonet, cheesecake e tiramisù + latte dolce fritto)
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Sfoglia con crema chantilly(mela verde e crumble di frutta secca)
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Cantucci con vin santo o con crema chantilly
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Ananas(semplice o grigliato)
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Sorbetto al limone
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Tiramisù al bicchiere
Chianti
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Corleone il randagio
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Marchese antinori peppoli
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Azienda mazzei fonterutoli
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Brancaia Ilatraia
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Rocca delle macie chianti classico
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Tenuta monteraponi chianti classico
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Castello di rampolla chianti classico
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Frescobaldi rufina nipozzano
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Tenuta querciabella chianti classico
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Tenuta la braccesca achelo
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Castello del terriccio tassinaia
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Castello di meleto chianti classico meleto
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Castello di ama il chiuso
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Cantina colombaio di cencio colombaio di cencio chianti classico
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Isole e olena chianti classico
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Tenuta pian delle vigne brunello di montalcino
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Tenuta di capezzana villa di capezzana
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Azienda biondi santi brunello tenuta il greppo
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Azienda cortonesi la mennella rosso di montalcino
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Tenuta di bibbiano chianti classico bibbiano
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Azienda montevertine montevertine
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Azienda poggio di sotto rosso di montalcino
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San giusto a rentennano percarlo
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Tenuta san giorgio ciampoleto rosso di montalcino
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Azienda monsanto chianti classico
Quinto quarto
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Entraña alla griglia
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Cervello fritto
Sud e isole
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Azienda tormaresca trentangeli
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Baglio di pianetto nero d’avola
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Pietra pura primitivo
Vini da dessert (calice)
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Mandus dolce luna(Primitivo di Manduria)
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Rais(Moscato di Noto)
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Muffato della sala(sauvignon blanc, grechetto, gewurztraminer, riesling)
Vini del nord
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Azienda pieropan ruberpan
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Guido rivella nebbiolo
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Giacomo fenocchio nebbiolo delle langhe
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Azienda dal forno romano valpolicella superiore
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Casa di mirafiore mirafiore
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Diego conterno nebbiolo
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Speri amarone
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Bussola valpolicella superiore
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Borgogno nebbiolo
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Massolino nebbiolo
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Conterno fantino ginestrino
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Azienda ratti nebbiolo
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Massolino barolo
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Azienda mauro sebaste nebbiolo parigi
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Azienda oddero nebbiolo
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Azienda fontana fredda marne brune
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Prunotto barolo
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Travaglini Nebbiolo Gattinara
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Prunotto occhetti
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Azienda sobrero nebbiolo
Formati speciali
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Tenuta folonari campo al mare / 1,5lt
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Michele satta bolgheri rosso
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Pian delle vigne rosso di montalcino
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Podere grattamacco bolgheri rosso
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Tenuta guado al tasso il bruciato
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Castello di bolgheri varvarà
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La braccesca nobile di montepulciano
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Collemassari rigoleto
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Tenuta ornellaia le volte
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Fattoria aldobrandesca vie cave
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Le macchiole le macchiole
Tagliata con osso
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Crema al pistacchio
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Gorgonzola e noci
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Rucola e grana
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“Incarne”(lardo di patanegra e rosmarino)
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Cipolle rosse in agrodolce
Antipasti
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“Scagliozzi“ (polenta fritta)
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Crostini misti
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Crostini con lardo di patanegra e burrata di andria
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Tagliere di prosciutto saporito toscano,burrata di andria e pane croccante
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Selezione di formaggi
Bolgheri
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Podere grattamacco bolgheri rosso
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Podere il castellaccio orio
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Tenuta ornellaia le volte igt
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Rocca delle macie sassi spars
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Tenuta guado al tasso bolgheri vermentino di antinor
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Le Macchiole
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Michele satta bolgheri rosso
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Donne fittipaldi donne fittipaldi
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Fabio motta pievi
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Cantina masseto masseto
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Tenute folonari bolgheri campo al mare
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Azienda chiappini ferruggini
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Tenuta san guido sassicaia 2018
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Terre del marchesato inedito
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Castello di bolgheri bolgheri superiore
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Tenuta argentiera poggio ai ginepri
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Podere orma passi di orma
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Massetino
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Castello di bolgheri varvarà
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Tenuta campo di sasso biserno
Selezione crudo
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Gran crudo(carpaccio, 2 stracciatella, polpetta,\n3 tartare, sushi
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Mix tartare e carpaccio(cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
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Mix crudo(carpaccio, stracciatella, 2 tartare)
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Gran crudo del macellaio(carpaccio del macellaio, 2 stracciatella, polpetta, 3 tartare, sushi
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Mix tartare e carpaccio del macellaio(cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio e acciughe del cantabrico)
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Mix tartare(cipolle e melograno, burrata e pomodorini, pistacchio)
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Mix crudo del macellaio(carpaccio del macellaio, stracciatella, 2 tartare)
Bar
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Acqua gas / nat
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Birra moretti 33 cl
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Birra menabrea 33 cl
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Caffè espresso
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Ponce
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Bibite gassate
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Birra ichnusa non filtrata 50 cl
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Rum e distillati
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Caffè corretto
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Grappe e amari
Vini bianchi & rosé
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Azienda tormaresca calafuria
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Azienda querciabella batàr
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Azienda monsanto chardonnay
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Michele satta costa di giulia
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Azienda le palaie viognier
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Azienda mazzei belguardo
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Azienda le mortelle vivia
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Michele satta giovin re
Tartare
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Tartare al pesto di rucola
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Tartare mediterranea(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico)
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Tartare del macellaio (burrata, pomodorini e pesto)
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Tartare con pomodorini, pinoli di san rossore e bottarga
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Tartare semplice
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Tartare con pomodorini e ricotta salata
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Tartare al pesto di rucola
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Tartare alla senape
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Tartare con bacon e cipolle
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Tartare al gorgonzola e noci
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Tartare con tomino alla griglia
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Tartare siciliana(capperi, olive, pomodorini, scalogno, pesto al basilico, alici)
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Tartare al pesto dop di prà
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Tartare con ananas alla griglia e bacon
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Tartare con mostarda tartufata
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Tartare alla parmigiana(melanzane, pomodoro e grana)
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Tartare francese(capperi, scalogno, tabasco, senape, worcester, Tuorlo d’uovo)
Burger 220 gr alla griglia
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Hamburger lardo di patanegra, miele al tartufo
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Hamburger con crema di lardo hamburger con crema di lardo
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Hamburger curioso(cipolle in agrodolce, burrata e ‘nduja)
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Incarneburger(lattuga, pomodoro, ketchup, maionese, formaggio e bacon)
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Hamburger con crema al pistacchio
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Hamburger bacon e cipolle
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Hamburger gorgonzola, pere caramellate
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Hamburger sale nero e olio evo
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(lattuga, pomodoro, ketchup, maionese e formaggio)
Bistecca alla fiorentina
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Fiorentina con midollo al forno kg
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Filetto alla griglia
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Fiorentina sale maldon e olio evo kg
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Fiorentina “Incarne” kg(lardo di patanegra e rosmarino)
Carpaccio
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Carpaccio con pinoli, bottarga e pomodorini
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Carpaccio con pomodorini e ricotta salata
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Carpaccio del macellaio(burrata, pomodorini e acciughe del Cantabrico)
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Carpaccio mediterraneo(capperi, olive, pomodorini, scalogno e pesto al basilico)
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Tris di carpacci(carpaccio mediterraneo, carpaccio all’italiana\nE carpaccio del macellaio)
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Carpaccio con sale nero e salsa citronette
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Carpaccio con rucola e grana
Champagne e bollicine "la mia passione
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Champagne premier cru
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Brut reserve
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Cuvée voyage
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Champagne brut nature
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Champagne extra brut premier cru
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Champagne brut grande cuvée
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Gran brut
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Champagne brut blanc de blanc
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Donna cora
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Blanc de blanc
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Remi couvreur
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Leonia
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Champagne premier cru
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Brut
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Champagne premier cru
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Blanc de blanc
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Brut nature
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Champagne P1 brut
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Leonia rosé metodo classico
