Per iniziare
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Capesante scottateSu crema di pisellini, bacon croccante, carciofini sardi, germogli e jus
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Vitello cotto al vapore servito con la sua salsa tonnata, capperini e germogli
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Asparagi arrostitiAvvolti nel bacon su uovo pochè, e salsa bernese
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Carpaccio di salmone affumicatoCon brunoise di barbabietola marinata al balsamico, capperi e germogli
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Tartare di salsiccia di bràTartare bovina con stracciatella, lamelle di tartufo nero e datterini
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Foglie di indiviaCon zola dolce. Mele rosse, noci, miele, melograno e germogli
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Catalana di gamberiCon datterini rossi e gialli, sedano, cipolla rossa e basilico
Cocktail
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Rapa nuiPisco, basilico, lime, zucchero, albume, angostura
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TommyVodka, licis, albume, zenzero, lime
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Loch lomondBulleit bourbon whisky, pesca bianca, laphroaig scotch whisky, lime
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SophyVodka, frutti rossi, lime, albume
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OliverGin, sambuco, lime, tonica, rosmarino
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Calton hillHendricks gin, vermouth rosso, arancia, salvia
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I primi
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Paccheri al pomodoroCon sugo di datterini, burratina, dadolata di melanzane e basilico
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Tortelli di anatraTortelli fatti a mano serviti con lamelle di tartufo nero, scaglie di parmigiano reggiano e nostro jus
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Risotto con asparagiRiso carnaroli con asparagi, gamberoni e formaggio bitto
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CalamarataCon datterini, gamberi, zucchine croccanti e polvere di pistacchio
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Bigoli alla carbonaraGuanciale, pecorino romano e uovo
Per accompagnare
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Insalata di datterini rossi e gialli
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Asparagi e zucchine saltati
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Verdure al vapore o grigliate
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Halloumi fries
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Patatine rustiche a doppia cottura tagliate a mano
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Julienne di zucchine croccanti
I secondi
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RomboFiletto di rombo al formo servito con carciofi, olive taggiasche, datterini e capperi
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Salt burger (250 gr)Carne bovina, pan brioche, salsa burger, bacon, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche
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Trancio di tonnoIn crosta di sesamo appena scottato servito con julienne di patate croccanti
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Zucchina arrostitaServita con feta, salsa chimuchurri, noci pecan e olio profumato con olive taggiasche, capperi e pomodorini
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Picanha black angusControfiletto asado con datterini confit, cous cous e salsa pico de gallo
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Chateaubriand (prezzo per 2 persone)600gr di filetto bovino con contorni di patate, insalata e salsa bernese
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Veggie burgerBeyond burger, pan brioche, salsa burger, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche
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Filetto di angus200gr filetto bovino servito con asparagi saltati e nostro jus
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Grilled ribeye300gr di entrecote servita con salsa bernese dello chef
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Spadellata di calamariCon calamari, gamberi, zucchine, pomodorini, olive taggiasche e olio profumato
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Filetto di salmoneCon spadellata di datterini, fagiolini e cipolla rossa, con salsa beurre blanc ai gamberi
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Polpo croccanteCrema di ceci, olive taggiasche, datterini, capperi e olio profumato
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Buche dechevreFormaggio di capra francese grigliato con verdure, barbabietola marinata, noci e riduzione al balsamico
