Antipasti
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Degustazione di 3 tigelle emilianeProsciutto di parma DOP, crema di formaggio e pomodori confit. Zucchine grigliate, pesto di basilico fatto in casa e parmigiano reggiano DOP. prosciutto cotto alta qualità, carciofi e crema di pecorino romano DOP.
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Tagliere di salumi di parma e parmigiano reggiano DOPProsciutto di parma DOP, salame felino, coppa di parma e parmigiano reggiano DOP 24 mesi
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Tigelle emilianeImpasto con un mix di farine, acqua, latte, lievito, strutto e sale
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Tartare di manzoMaionese al pollo arrosto, polvere di capperi e olive, valeriana, limone candito e pane croccante
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Burrata di gioia del colle e pomodoriniPomodorini rossi e gialli, la loro emulsione, burrata di gioia del colle, olio evo, spinacino e basilico fresco
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Impasto con farina di grano tenero, acqua, lievito, strutto e sale
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Bruschetta casereccia al pomodoroPane casereccio, pomodorini al forno, basilico fresco e olio evo
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Parmigiana di melanzaneMelanzane, pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano DOP e basilico fresco
Pranzo di quore - sfizi di mezzogiorno
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Salmon club sandwichPane, avocado, pomodoro ramato, lattuga romana, uovo sodo, salmone affumicato e crema di formaggio all’erba cipollina, servito con patatine fritte
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Club sandwich all’italianaPane, petto di pollo cotto a bassa temperatura e ripassato alla piastra, pomodoro ramato, lattuga romana, uovo sodo, guanciale croccante e maionese al pollo arrosto, servito con patatine fritte
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Cous cous di verdureCous cous con verdure miste, arricchito da ceci e piselli
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Secondi
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Tentacoli di totano alla piastraCrema di patate all'olio, pesto di basilico fatto in casa, pomodori confit e basilico fritto
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Tagliata di pollo CBT e flan di zucchineTagliata di petto di pollo cotto a bassa temperatura e ripassato alla piastra, servito con flan di zucchine e olio alle erbe
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Vitello tonnatoCarpaccio di arrosto di vitello al punto rosa, salsa tonnata, rucola, capperi croccanti, limone candito e mandorle
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Costoletta di vitello alla milaneseServita con rucola e pomodorini cherry
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Costata di vitello alla griglia (circa 300 g)Servita con patate al forno e verdure grigliate
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Polpette di manzo al sugoPolpette di manzo con salsa di pomodoro e basilico fresco, servite con crostoni di pane casereccio al rosmarino
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Pane liscio, hamburger di scottona, guanciale croccante, formaggio, cipolla caramellata, pomodoro ramato, lattuga romana e maionese al pollo arrosto, servito con patatine fritte
Menu bambini
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Scegli il piatto + 1 bibita + gelato alla crema o cioccolatoPiatto a scelta tra: pasta fresca al pomodoro / pasta fresca al ragù di chianina / burger accompagnato da patatine fritte / pizza margherita baby.
Contorni
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Patatine fritte
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Verdure grigliate
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Insalata con pomodorini
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Patate al forno
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Flan di zucchine con fonduta di pecorino romano DOP
I fritti
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Pizza fritta: montanarina cosaccaPomodoro pelato, parmigiano reggiano DOP e pecorino romano DOP
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Crocchettone di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto
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Frittatina di pasta artigianale cacio e pepe
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Mozzarella panata e fritta
Pranzo di quore - insalatone
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La nordicaLattuga romana e spinacino, salmone affumicato, avocado, mandorle e crema di formaggio all’erba cipollina
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Caprese di bufala DOP rivisitataSpinacino, mozzarella di bufala DOP, pomodoro ramato, emulsione di pomodorini cherry, olio evo e basilico fresco
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La caesar di quoreLattuga romana, petto di pollo, olive leccino, scaglie di parmigiano reggiano DOP, mandorle salate, pomodori semi-dry, croccante di prosciutto di parma DOP, maionese al pollo arrosto e crostini di pane
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La mediterraneaLattuga romana e valeriana, filetti di tonno sott’olio, pomodorini cherry, polvere di olive nere, uovo sodo, filetti di acciughe e citronette
Dolci
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Tiramisù della casa al pistacchio e cioccolato bianco
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Scugnizzi con nutella
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Cheesecake ai frutti rossi
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Macedonia di frutta fresca
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Tiramisù tradizionale della casa
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Tortino al cioccolato servito caldoCon coulis di frutti rossi e gelato alla crema
La pizza di quore
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Prosciutto cotto alta qualità e carciofi frittiMozzarella fior di latte, prosciutto cotto alta qualità e carciofi fritti
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Burrata e prosciutto di parma DOPPomodoro pelato, burrata di gioia del colle e prosciutto di parma DOP servito a parte
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Bufala DOP e pesto di basilicoPassata di pomodori gialli, mozzarella di bufala DOP, pomodorini cherry e pesto di basilico fatto in casa
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OrtolanaPassata di pomodori gialli, mozzarella fior di latte, melanzane e zucchine grigliate, pomodori confit e carciofi
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Salame piccante e burrataPomodoro pelato, mozzarella fior di latte, spianata piccante e burrata di gioia del colle
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Prosciutto di parma DOPPomodoro pelato, mozzarella fior di latte e prosciutto di parma DOP servito a parte
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MargheritaPomodoro pelato, mozzarella fior di latte e basilico fresco
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Norma e ricotta stagionataPomodoro pelato, melanzane fritte, basilico fresco e ricotta salata stagionata
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Tonno e cipolle caramellateMozzarella fior di latte, tonno sott’olio e cipolle caramellate
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Bufala DOP e basilicoPomodoro pelato, mozzarella di bufala DOP, basilico fresco e olio evo
Primi
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Risotto alla milanese con ossobucoRisotto allo zafferano servito con ossobuco di vitello e gremolada
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Mezze maniche alla carbonaraGuanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe nero al mulinello
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Gnocchi alla romanaGnocchi di semolino conditi con salsa al pecorino romano DOP, guanciale croccante, miele, salvia e cialda di pecorino romano DOP
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Tonnarelli / spaghetti alle vongole e pomodori confitVongole, pomodori confit e prezzemolo riccio. Disponibili solo in quore italiano via dante c.so vittorio emanuele
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Tagliatelle alla pescatoraSugo con mazzancolle, vongole, cozze e seppie. Disponibili solo in quore italiano via dante c.so vittorio emanuele
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Tagliatelle al ragù di chianinaRagù di chianina e pomodoro pelato
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Lasagna alla bologneseSfoglia di pasta fresca con ragù tradizionale emiliano, besciamella e parmigiano reggiano DOP
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Risotto alla milaneseRisotto allo zafferano, ricetta classica milanese
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Ravioli di erbetteBurro salato nocciolato, salvia e parmigiano reggiano DOP
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Mezze maniche alla norma e ricotta stagionataSalsa di pomodoro pelato, melanzane fritte, ricotta salata stagionata e basilico fresco
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Tonnarelli cacio e pepe e carciofo frittoPecorino romano DOP, pepe nero al mulinello e petali di carciofo fritto
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Gnocchi alla sorrentina gratinati al fornoGnocchi di patate con salsa di pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano DOP e basilico fresco
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Tagliatelle al pesto di basilicoPesto di basilico fatto in casa e parmigiano reggiano DOP
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Tonnarelli alle vongole e pomodori confitVongole, pomodori confit e prezzemolo riccio
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Mezze maniche al pomodoroSalsa di pomodoro pelato, pomodorini cherry, pomodori confit e basilico fresco
Gelato
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Crema
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Cioccolato
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Affogato al caffè
