Primi
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Linguina, coniglio alla cacciatora, finferli e pesto di erbe spontanee€22
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Risotto al radicchio in agrodolce, lampone e stracciatella€20Minimo per due persone
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Risotto mantecato al fine champagne, parmigiano e foglia d’ostrica€20Minimo per due persone
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Spaghettone barilla, bisque di scampo al lemongrass, olio al fumo e salicornia€26Lo spaghettone è pasta al bronzo barilla
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Raviolo ripieno di baccalà mantecato, salsa al prezzemolo, limone e olive taggiasche€22
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Idea di una clam chowder€18(zuppetta di patate, porro, bacon e vongole)
Antipasti
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Quaglia, scorzonera e cioccolato€22
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Torcione di foie gras, porcino, erbe di campo e pan brioche€26
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Capasanta, polpo, patate, champagne e bergamotto€24
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Capasanta, polpo, patate, champagne e bergamotto€24
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La catalana di crostacei del saint georges€26
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Assoluto di carciofo€18
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Tartare di manzo all’ancienne€20
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Dessert
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Cioccolato e amarene€12
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Pera, vin brulé e cacao salato€12
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Tiramisù€12
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Crostatina di fragole, menta e meringa€12
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Lemon tarte moderna€12Lingua di gatto al caramello, crema al limone e meringa italiana al rosmarino
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Tiramisu€12
Secondi
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Rana pescatrice, fagioli, cozze e pomodoro bruciato€30
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Lombo di agnello, porro bruciato, lattuga alla plancia e salsa alla liquirizia€30
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Morone planciato, zucca e salvia€30
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Pescato del giorno al sale o alla mediterranea secondo disponibilità del mercato con le sue verdure di accompagnamento€80Minimo per due persone
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Fagiano come una porchetta, salsa al passito e verdure baby al burro€32Prodotto di cacciagione
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Costoletta di vitello alla milanese con purè di patate e scalogno in agrodolce€35
La griglia (hg)
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Wagyu australia€25
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Costata di manzo€10(per due persone)
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Filetto di manzo€15(minimo 200g)
