Dessert
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Bunet vecchio piemonte€6
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Tarte tatin, gelato alla crema€6
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Sfera di cioccolato, mousse alla fragola€6
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Tiramisù alla savoy€6
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Macedonia ai frutti di bosco con gelato€6
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Scatola magica€6
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Zabaione€6
Antipasti
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Fassone cruda, limone bruciato e nocciola piemonte€18Battuta di fassona piemontese, crema di limone bruciato, nocciole del piemonte e scaglie di grana
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Piemonte in cinque assaggi€18Vitello tonnato con salsa all’antica maniera, insalata russa, acciughe del cantabrico con bagnetto verde, tomino fresco del canavese, roll di peperone,crema di formaggio
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Vitello tonnato all’antica maniera€18Girello di vitello rosa, salsa tonnata classica, capperi
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Polpo, nori e yuzu€18Polpo sottile home made, alga nori, pomodorini confit, giardiniera croccante e citronette allo yuzu
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Trota in carpione, riso croccante, crema di sedano, cipolla dolce€18Trota salmonata in carpione, cialda di riso, crema di sedano, cipolla caramellata di tropea
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Formaggi del piemonte€18Selezione di formaggi piemontesi con miele e confetture
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Primi
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Plin ai tre arrosti€15Agnolotti del plin della tradizione, sugo d’arrosto e nocciola piemontese
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Tagliolini “40 tuorli” al burro d’alpeggio€18Tagliolini freschi all’uovo, burro d’alpeggio alle erbe e salvia dell’orto savoy
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Carnaroli verde, mandorla, e tonno rosso€18Risotto carnaroli al basili dell’orto savoy, mandorle scottate e tonno rosso appena marinato al limone
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Cappellacci di mare allo zafferano€18Cappellacci ripieni di pesce, crema di zafferano, pinoli tostati e zest di lime
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Panciotti ripieni di melanzana, pomodoro, e ricotta salata€18Panciotti ripieni di melanzana, salsa di pomodoro, dadolata di melanzane, ricotta salata e menta fritta
Secondi
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Fritto di mare croccante€29Frittura asciutta di pesce, calamari e crostacei, maionese agrumata e verdure croccanti
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Fiore di zucca, menta e amaretto€18Fiore di zucca in pastella, zucchino ripieno alla menta, cipolla dolce e crumble di amaretto, salvia fritta
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Filetto di vitello al pepe verde€29Filetto di vitello, salsa cremosa al pepe verde e patate al forno
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“Moules frites” al vermouth di torino€18Cozze al vermouth di torino, patate fritte e salsa della casa
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Stracotto di vitello al barolo€29Vitello cotto lentamente al barolo, fondo ristretto e patate alla fiamma
