SAINT

Gentile Nella Limonta,Grazie di cuore per aver condiviso la sua esperienza da SAINT.Ci fa particolarmente piacere che abbia apprezzato l’equilibrio tra semplicità ed eleganza che cerchiamo di esprimere, insieme alla nostra splendida posizione di fronte al Duomo.Il nostro motto è "informalmente eleganti".Grazie anche per le belle parole dedicate al nostro staff: gentilezza, disponibilità e discrezione sono aspetti dell’accoglienza a cui teniamo moltissimo.La nostra proposta di cucina è volutamente raccolta e selezionata, per poter dedicare attenzione alla qualità delle materie prime, alla preparazione e alla presentazione di ogni piatto. Siamo quindi felici che abbia colto e apprezzato questa scelta.Speriamo di accoglierla nuovamente presto da SAINT!Il team SAINT

Gentile Marta M,La renderei più autorevole e identitaria, senza risultare polemica. Soprattutto, trasformerei la critica sul ghiaccio e sul prezzo in un’occasione per spiegare cosa c’è realmente dietro un cocktail SAINT. Eviterei invece di dire esplicitamente “non possiamo piacere a tutti”: il concetto può emergere in modo più elegante.Ci dispiace che la sua esperienza non abbia incontrato le sue aspettative e, soprattutto, che non siamo riusciti a trasmetterle il valore di ciò che ha scelto di degustare da SAINT.Quello che le è stato consegnato non è semplicemente un magazine utilizzato come menu: è la nostra Cocktail List, dedicata in particolare ai nostri Signature Cocktail, ovvero creazioni originali sviluppate dai nostri bartender attraverso ricerca, tecnica, sperimentazione e selezione delle materie prime, proposte sia in versione alcolica sia analcolica.Abbiamo scelto volutamente la forma del magazine perché desideravamo che la nostra Drink List raccontasse qualcosa in più di una successione di nomi e prezzi. Racconta chi siamo, il nostro modo di intendere l’ospitalità e, soprattutto, le persone che ogni giorno fanno di SAINT non soltanto un locale, ma una sinergia di professionalità, passione e impegno. È anche il nostro modo di riconoscere e restituire valore a chi mette anima e corpo nel proprio lavoro con un unico obiettivo: far stare bene i nostri ospiti.Naturalmente la nostra proposta non si limita ai Signature. I nostri bartender sono preparati per realizzare cocktail basic e grandi classici, italiani e internazionali, alcolici e analcolici, anche quando non compaiono espressamente nella Cocktail List.Vorremmo poi spendere qualche parola sul “grande parallelepipedo di ghiaccio” che cita nella recensione, perché il ghiaccio, nella mixology contemporanea, non è un elemento utilizzato per riempire un bicchiere o sottrarre spazio alla bevanda. È un vero e proprio ingrediente tecnico del cocktail.Forma, dimensione, temperatura e qualità del ghiaccio incidono sulla velocità di diluizione, sul mantenimento della temperatura e sull’equilibrio della bevanda. Un blocco di grandi dimensioni si scioglie più lentamente e permette al cocktail di mantenere più a lungo le caratteristiche con cui è stato pensato e servito. Senza la corretta quantità di ghiaccio, moltissimi cocktail risulterebbero semplicemente sbilanciati e poco piacevoli da bere.La dimensione del ghiaccio, inoltre, non modifica la quantità degli ingredienti prevista dalla ricetta: le dosi rimangono quelle codificate per quella preparazione. Anche il ghiaccio, quando prodotto e lavorato secondo determinati standard qualitativi, rappresenta peraltro una materia prima con un proprio processo e un proprio costo.Allo stesso modo, il prezzo di un cocktail non può essere determinato esclusivamente dalla presenza o meno di alcool. In quel prezzo ci sono le materie prime, certamente, ma anche ricerca, preparazioni, tecnica, servizio, esperienza e la professionalità di bartender formati che lavorano affinché ciò che arriva al tavolo sia esattamente ciò che è stato progettato al banco.È proprio questo il senso del nostro magazine: provare a raccontare quanto lavoro, quante persone e quanta cura possano esserci dentro un bicchiere.Ci dispiace sinceramente se, nonostante i nostri sforzi, questa volta non siamo riusciti a darle gli strumenti per riconoscere il giusto valore a ciò che ha degustato e all’esperienza che volevamo offrirle.Continuiamo ogni giorno a lavorare per diventare migliori, consapevoli che l’eccellenza richieda ricerca, impegno e capacità di mettersi continuamente in discussione. Ci piacerebbe riuscire a conquistare ogni ospite che entra da SAINT; sappiamo anche che un’identità autentica nasce da scelte precise e che, proprio per questo, può non incontrare allo stesso modo il gusto e le aspettative di tutti.La ringraziamo comunque per aver condiviso il suo punto di vista.Il team SAINT

Gentile Erika Esposto,grazie di cuore per le splendide parole! Siamo davvero felici che abbia vissuto un’esperienza così positiva e che abbia apprezzato la nostra cucina, il servizio e l’attenzione dedicata ai nostri ospiti.Un ringraziamento speciale anche da parte di Federico e di tutto il team di Saint — sapere di averla fatta sentire coccolata dall’inizio alla fine è per noi la soddisfazione più grande.Non vediamo l’ora di accoglierla nuovamente per regalarle un’altra esperienza indimenticabile!