L’insolito Prosciutto
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Tacos di spinaci con cachi, rucola, yogurt, noci e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum€6.5
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Pane tostato, burro di montagna, maionese agli agrumi e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum€7.5
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Ravioli Gyoza Liquidi Cacio E Pepe Con Prosciutto Ruliano Perex Suctum€7
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Croccante Di Frutta Secca Con Taleggio E Prosciutto Ruliano Perex Suctum€7
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Crocchette fondenti alla carbonara con Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum€9
Fette Tra Fette
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Pane Cotto in Forno a Legna: Con Prosciutto Ruliano Audax Essentia€8.5
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Pane Cotto in Forno a Legna: Con Prosciutto Ruliano 24 Mesi€7.5
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Pane Cotto in Forno a Legna: Con Ruliano Rudis Armus€8
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Pane Cotto in Forno a Legna: Con Ruliano Divinus€8.5
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Degustazione
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Degustazione€18In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, si prega di rivolgersi al nostro personale di sala, che provvederà a fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e sulle nostre bevande
Rossi
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Chianti - Sacello Arillo in Terrabianca€30Enzo Boglietti
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Albino Rocca€32Barbera Gepin - 2020
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Nebbiolo - Langhe Doc€35Enzo Boglietti
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Corte Lenguin€34Valpolicella Ripasso
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Villa Poggio Salvi€53Brunello di Montalcino 2016
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Villa Patrizia€20.5Morellino di Scansano Lorneta Docg
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Pratesi Bartoli “Bacchanum”€30Montecucco Doc (Sangiovese)
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Albinea Canali “Ottocentonero”€20Lambrusco
Primi
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Spaghetti Zucca e Castagne€18matecati con Parmigiano Reggiano 26 mesi e granella di Prosciutto Ruliano Perex Suctum
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Pasta integrale e Rdici€17con ragù di radici e granella di Prosciutto Ruliano Perex Suctum
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Lasagne di Radicchio e Nocciole€18.5con aceto balsamico, con purea di nocciola, fontina e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
Gin Tonic
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Mare (esp)€12Il gin dal sapore mediterraneo speziato con note erbacee che ricordano un’umida foresta di pini e la pianta del pomodoro.\nCon sottile profumo di rosmarino, olive nere e agrumi
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Kaikyo Hyogo (jap)€10Utilizzando botaniche tipiche sia del Giappone che della tradizione inglese di London Dry Gin. Il risultato è un gin\nperfettamente bilanciato, complesso e armonico che è espressione della ricca cultura giapponese. Al palato\nle note frondose rimangono alla prima, ma abbastanza presto arriva un tocco
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Bombay Sapphire€8Ingredienti selezionati da ogni parte del mondo. Mandorle profumate e limoni della Spagna, liquirizia dalla Cina, bacche\ndi ginepro e radice di iris dall’Italia. L’insieme di questi ingredienti dà vita ad un gin “premium” dall’aroma inconfondibile
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Taggiasco (Ita)€11Gin Taggiasco Extravirgin nasce da un esperimento casuale che ha fatto scoprire come le olive possono costituire un’ottima\nbotanica per il gin. Un anno di ricerca ha permesso di raggiungere il perfetto equilibrio fra i sentori dei diversi botanicals.\nOttimo bilanciamento tra le note del ginepro e qu
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Grechen (lahr)€10Presenta spiccati sentori di coriandolo e ginepro a cui si aggiungono le note di fiori dolci e frutti maturi come\nmela cotogna, lampone e piccoli agrumi. Sullo sfondo si avvertono sfumature balsamiche\ndei germogli legnosi di abete rosso, un tocco di pepe e cardamomo
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Monkey (ger)€14Si distingue subito e nettamente il profumo puro del ginepro, segue una nota piccante e fresca di agrumi e un dolce aroma\nfloreale. Al palato emerge un forte sentore di spezie pepate (grazie ai sei diversi tipi di pepe), infine un sottile e sapido\nfruttato amaro
Antipasti
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Quinoa rossa€17al sumac con verdurine in agrodolce, erbe spontanee e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
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Carpaccio di Barbabietola€18con crema di pinoli salati, gel alle erbe e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
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Cicoria rossa€18marinata alla melassa di melograno con crema di caprino, semi misti e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
In Accostamento
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Parmigiano Reggiano Di Vacche Rosse Di Montagna 26 Mesi, Selezione Ruliano€9.5
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Carciofo ripieno di fagioli neri e ricotta alle erbe€8
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Orto Di Stagione Nella Nostra Giardiniera€7
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Caponata di funghi e radici€8
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Selezione Ruliano di formaggi Secondo Disponibilita’ Con Le Loro Composte€19
Bianchi Fermi
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Giangate€30Pinot Grigio
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Gigante Riserva€40Chardonnay
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Cantine Felluga€30Sharis (Chardonnay Ribolla Gialla)
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Jiasik- Borgo San Daniele€32malvasia e riesling
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Clivi- Verso€20Chardonnay
Drinks
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Bottle of Water€3
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Coffee€2
Universo Ruliano
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Ruliano Gustus€13Noce di Prosciutto Ruliano\nStagionatura minima: 30 mesi
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Personalizza Il Tuo Universo Ruliano€19Selezione di tre specialità Ruliano a tua scelta
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Prosciutto Ruliano 24 Mesi€16.5Stagionatura minima: 24 mesi
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Ruliano Divinus€18Stagionatura minima: 24 mesi
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Prosciutto Ruliano Audax Essentia€19Filetto di Prosciutto Ruliano Audax\nStagionatura minima: 30 mesi
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Degustazione Verticale Ruliano€18.5Prosciutto Ruliano, stagionatura minima: 24 mesi\nProsciutto Ruliano Audax Essentia, stagionatura minima: 30 mesi
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Ruliano Rudis Armus€17Prodotto tipico di Riano reinterpretato da Ruliano, con l’antica ricetta della famiglia di Daniele Montali\nStagionatura minima: 24 mesi
I Vini E Le Birre - Champagne:
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Dourdon Vieillard€54Grande Réserve Brut, Non Dosé
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R&l Legras€68Brut Blanc de Blancs Cru
Dolci
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Tireme su€10
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Panna Cotta al cioccolato e frutti rossi€10
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Gelato alle mandorle con canditi e zuppetta al vino cotto tiepida€12
Birre
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Birra Del Borgo Lisa€5.5Lager
Fine Pasto
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Proibito Alle Erbe€6
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Selezione Bortolo Nardini 3 Anni€6
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Montenegro€6
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Acqua Di Cedro Nardini€5
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Amaro Del Capo€6
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Liquirizia€6
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Selezione Bortolo Nardini Extrafina€5
Vermouth E Soda
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Vermouth Giusti€7Prodotto artigianalmente con una selezione di vini bianchi e rossi italiani tra cui il Lambrusco,\naromatizzato con 19 botaniche tra spezie, radici amare ed erbe officinali.\nViene poi lasciato maturare lentamente nelle antiche barriques del Gran Deposito Giuseppe Giusti
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Martini Rubino€6Riserva Speciale è una combinazione straordinaria di Artemisia e legno di sandalo rosso. Le note speziate e legnose\navvolgono il palato donando una sensazione unica e raffinata, termina il sorso con un piacevole retrogusto amaro
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Berto Rosso Riserva€6Un Vermouth Superiore Rosso di Torino che nasce da una base pregiata di Barbera d’Asti DOCG e Cortese DOC.\nRiluce di uno splendido colore bruno ed esprime le note olfattive tipiche dell’artemisia, elegantemente accompagnate\ndai sentori balsamici di ginepro, rabarbaro e menta e dalle sfumature morbid
Secondi
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Frisona marezzata selezione Ruliano 300g€34sfumata alle erbe, con contorno dello Chef
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Pollo ruspante BIO€25.5con funghi, scorzonera e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum
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Filetto di Vitello selezione Ruliano€26con purea di zucca su centrifugato di carote, fondo del vitello e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
I Vini E Le Birre - Bollicine:
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Bervini€20Prosecco Doc Extra Dry - Millesimato
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Monte Rossa€40P.R. Brut Franciacorta Blanc de Blancs
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Monte Rossa€45Sansevé Franciacorta Satèn
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Monte Rossa€44Flamingo Rosè - Brut
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Ferrari Perlé€55Perlé Trentodoc - 2016
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I Clivi€35Ribolla Gialla Brut Nature
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Domaine Allimant-Laugner€30Crémant d’Alsace Brut
Abbinamenti Consigliati - Aperitivi:
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Analcolico Alla Frutta€7Analcolico con succo d’arancia, ananas e fragola
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Spritz Veneziano€7.5Aperol Spritz, Campari Spritz, Martini Fiero Spritz
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Maracujá E Ginger Beer€7Analcolico con succo di maracujá e ginger beer, base di estratto della radice di zenzero
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Gin Frizz€14
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Americano€7.5
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Cedro Spritz€8Con acqua di cedro Nardini
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Kir Royal€8Crema de cassis condita con Francia Corta Monterossa
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Martini Negroni€8.5
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Il Nostro Hugo St. Germain€8Hugo cocktail con Prosecco e St. Germain, liquore ai fiori di sambuco\nrealizzato utilizzando i petali di Sambucus nigra della regione della Savoia in Francia
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Martini “fiero” & Tonic 1 recensione€7Martini Fiero unisce la complessità delle erbe aromatiche\nal gusto pieno delle arance maturate al sole, perfetto per l’aperitivo.\nLa ricchezza e complessità dei suoi aromi, 100% naturali, si sposano perfettamente con la vivacità dell’acqua tonica
Le Bevande
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Aranciata Amara 0,33€3.5
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Lauretana Naturale 0,75€3
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Tonica Indian J.Gasco€3.5Tonica dal sapore delicato con note morbide e non invadenti. Gusto rotondo e carbonatazione fine e persistente.
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Ginger Beer€3.5Bevanda a base di estratto della radice di zenzero
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Lauretana Naturale 0,50€1.3
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Lauretana Frizzante 0,75€3
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Caffè€2
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Lauretana Frizzante 0,50€1.3
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Coca Cola Zero 0,33€3.5
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Coca Cola 0,33€3.5
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Tonica Dry Bitter J.Gasco€3.5Tonica ben strutturata, persistente, con note amare e pulite.
