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Response from the owner
13 giorni fa
Gentile Alessandra,ci dispiace sinceramente leggere che la vostra colazione da noi sia stata vissuta in modo così negativo, fino a diventare – a quanto scrive – l’ultimo capitolo di un’amicizia di trent’anni.Partiamo da ciò che è oggettivo: sul conto c’è stato un errore, ce ne assumiamo la responsabilità e ci scusiamo. Avremmo dovuto gestire il momento con più attenzione e più gentilezza, e lavoreremo con il nostro staff perché non accada di nuovo.Per il resto, ci permettiamo solo una precisazione: il ritmo del servizio, soprattutto nelle ore di punta, nasce dal tentativo (a volte imperfetto) di seguire tutti con cura, non dalla volontà di mettere fretta o di essere “irritanti”. Dietro al bancone ci sono persone che lavorano tante ore ogni giorno per garantire prodotti freschi, artigianali, fatti nel nostro laboratorio. Su questo ci teniamo molto.Sorridiamo – con rispetto, lo promettiamo – all’idea che una pizzetta e un tramezzino abbiano il potere di far naufragare un’amicizia storica: in pasticceria riusciamo a fare molte magie con lievito e zucchero, ma una formula così potente non l’abbiamo ancora inventata.Quanto al “non cascateci”, preferiamo invitare chi legge a fare il contrario: venire, assaggiare, farsi un’idea personale. Siamo grati alle tante persone che ogni giorno ci scelgono come appuntamento fisso e che apprezzano il nostro lavoro; allo stesso modo, prendiamo sul serio le critiche quando ci aiutano a migliorare.Se vorrà tornare a trovarci e parlarne di persona, saremo felici di accoglierla con lo spirito più giusto – e con il conto corretto al primo colpo.
