Entrée
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Bouquet d'insalata in foglie con verdure marinate e chips di pane di segale
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Cremoso agli asparagi e büscion su insalatina di asparagi
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Crema di asparagi verdi con salmone marinato e leggermente affumicato
Le nostre paste
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Rosette di pasta fatte in casa
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Risotto Cacio & Pepe con ragù di friarielli
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Le nostre carni
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Ribeye di manzo 250 gr. alla griglia salsa chimichurri all' aglio orsino, spiedino di patate al rosmarino e giardiniera di verdure
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Doppia costoletta d'agnello gratinata al caprino, canederli di pane Maggia e fagiolini verdi stufati
I nostri pesci
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Filetto di salmerino su crema di piselli al pepe verde con spicchi di patate confit
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Trancio di lucioperca con topinambur, nocciole e riso venere
Dessert
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Zuppetta fredda di frutta e verdura allo zenzero profumato al tè verde con il suo sorbetto
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Semifreddo al pralinato su crema allo zabaione profumato al nocino ticinese con crumble di nocciole
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Fragole & rabarbaro sciroppate al Merlot bianco con spuma alla gazzosa ticinese
