Ristorante Le Loggette Menu

Fave burro acido alla salvia parmigiano 36 mesi

Ricotta cime di rapa burro all aglio nero, olive capperi e peperone crusco

Alla chitarra burro acido e tartufo nero estivo

Brasato di seppiolina di mare, limone salato

Il percorso nasce alla cieca: non conosci il numero delle portate, non sai quali piatti arriveranno, né se saranno di carne, pesce o verdure. Puoi scegliere di non scegliere, lasciando allo chef il compito di costruire l’esperienza dall’inizio alla fine. Oppure puoi indicarci preferenze, curiosità, ingredienti che vuoi evitare o cose che non puoi mangiare: il percorso resta personalizzabile. La maggior parte dei piatti nasce fuori menu e cambia in base alla stagione, alla disponibilità delle materie prime e alle scelte di nicolò. Decidi di non decidere?

Pak choi e chutney di mango e chipotle (peperoncino affumicato)

Alla brace spinacino gel di bergamotto e lamponi

Mirtilli acidulati , scarola alla brace

Alla brace , salsa yogurt e menta , crumble di mandorle

Fritto panna acida olio al tè nero

Olio al ginepro, crumble di pane tostato, parmigiano liquido

In due cotture, aglio gentile, finocchietto selvatico, melograno e pane affumicato

Di gambero rosso e piselli ,gel di aceto di rapa rossa , germogli

Fragole crema alla vaniglia bergamotto e basilico

Melanzane cioccolato fondente e cocco

Soffiato crumble al caffe

Calici più complessi, italiani o esteri, con maggiore profondità e carattere.

Calici freschi, immediati, territoriali o quotidiani.

Bottiglie di fascia superiore, annate particolari, riserve o piccole produzioni. Prezzo variabile in base alla bottiglia.