Ristorante Lamberti

La ringraziamo per la Sua recensione e ci dispiace di non aver soddisfatto le Sue aspettative nella qualità del servizio e delle materie prime. Il nostro chef è lo stesso dal 1998 e molti membri del nostro staff sono con noi da parecchi anni. Inoltreremo certamente il Suo feedback al nostro fornitore di culatello (un’eccellenza di Colorno)con la richiesta di renderlo più burroso! Siamo costernati poi di doverLe comunicare che non utilizziamo panna in nessuno dei nostri primi piatti in menu. In particolare l’unico primo che avete consumato (e ci sembra non abbiate avanzato) sono le linguine che noi cuciniamo con una crema di pistacchio, burro della Normandia e tartufo nero. È una portata che si trova nel nostro menu dal 2004 e “negli ultimi 10 anni” è sempre rimasta la stessa. Si tratta di un primo piatto molto cremoso e tra i più amati dalla nostra clientela, ma se non gradiva il genere avrebbe potuto optare per un ben più classico piatto di mezze maniche con scampi, pomodorini datterini e riduzione al basilico. In ogni caso non si disperi: anche alle migliori “pasticcere” capita di confondere il burro con la panna ;) Mi rendo infine conto che probabilmente il Vostro giudizio è stato anche influenzato dall’esservi sentiti trascurati dal responsabile di sala (nella mia persona), decisamente concentrato a coccolare proprio il tavolo vicino al vostro che aveva però stappato una bottiglia di vino molto costosa. Mi scuso quindi personalmente per la mia poca presenza al Vs tavolo. La mia passione per il vino è risaputa e tendo talvolta a concentrare la mia presenza ai tavoli ove è richiesta una mia specifica competenza.