Secondi piatti
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Melanzana ripiena con coulis di pomodoro€20
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Pescato del giorno alla ligure sfumato al vino pigato DOC€28Servito con dadolata di zucca, patate, olive taggiasche e pinoli
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Zuppa di pesce alla moda del ciupin€26Servita con crostoni di pane casereccio strofinati all'aglio e olio EVO riviera ligure DOP
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Guancia di vitello brasata cotta a bassa temperatura al vino granaccia di savona€26Servita su cremoso purè di patate
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Filetto di manzo alla rossini su crostone di pan brioche, scaloppa di foie gras scottata, lamelle di tartufo nero e riduzione al vino rossese di dolceacqua DOC€38
Dessert e formaggi
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Cheesecake autunnale su base croccante alle nocciole€10Con crema vellutata al formaggio e composta di pere speziate alla cannella
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Selezione di formaggi liguria km 0€18Degustazione di cinque formaggi del territorio, accompagnata da composte di frutta e miele locale
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Il classico tiramisù€10
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Stecco di panera racchiuso in un guscio croccante di cioccolato fondente con crema al caffè€10
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Sorbetto al mandarino di ciaculli€9
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Tartelletta di frolla friabile€10Con soffice crema pasticcera e selezione di more, mirtillie lamponi freschi
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Tagliata di frutta fresca€10
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Primi piatti
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Trofie di sori al pesto fatto in casa con basilico genovese DOP e olio EVO riviera ligure DOP, patate e fagiolini€20
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Casarecce allo scoglio€24Con pescato, cozze e vongole, gamberi e scampi
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Taglierini all'astice sfumati al vino pigato DOC con pomodorini gialli confit e polvere di olive taggiasche€30
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Ravioli paganini fatti a mano dal nostro chef€22Serviti con il tipico ragù di cortile battuto al coltello
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Pansotti artigianali fatti in casa ripieni di erbette spontanee con la tradizionale salsa alle noci€22
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Minestrone alla genovese con bricchetti della val polcevera, mantecato a freddo con pesto fatto in casa con basilico genovese DOP€18
Antipasti
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Flan di borragine servito su morbida fonduta di formaggio locale santo stefano a km 0€18
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Gran antipasto degustazione ligure€25Torte di verdure tradizionali e polpettone alla genovese, cima con salsa verde, salame di sant'olcese e pancetta al corochinato. Selezione di tre formaggi delle vallate dell'entroterra genovese, accompagnati da composta di cipolle rosse di zerli. Acciughe del mar ligure in olio EVO DOP riviera ligure su crostino di pane casereccio.
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Battuta a coltello di bovino autoctono di razza cabannina€24Con carpaccio di funghi porcini freschi e scaglie did sal sle maldon
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Catalana di astice€29Con crostacei, pomodoro datterino, carote, sedano, cipolla rossa genovese di zerli, vinaigrette di aceto al lampone e olio EVO riviera ligure DOP
