Ristorante Casa Savoia by “UNA cucina” Menu

Ristorante Casa Savoia by "UNA cucina

• Cuore di carciofi, crema di sedano rapa e parmigiano reggiano

  28.00
  Heart of artichoke on celeriac cream and parmesan cheese
• Tartare di ricciola* e rape variegate

  30.00
  Amberjack* tartare with variegated turnips
• Coniglio in oliocottura con verdure in carpione e polvere di olive taggiasche

  26.00
  Rabbit saddle, marinated vegetables in vinegar and olives powder
• Semolino alla grappa con crosta di papavero su crema di cavolfiore

  22.00
  Semolina with grappa in a poppy seeds crust on couliflower cream

• Vellutata di broccoli, blu di bufala e scorzonera croccante

  22.00
  Broccoli cream with blue bufalo cheese and crispy salsify
• Spaghetti affumicati con colatura di alici, salsa verde e briciole di pane piccante

  26.00
  Smoked spaghetti with anchovy essence, green sauce and spicy bread crumbs
• Risotto ai cavoli e salsiccia di Bra IGP

  25.00
  Risotto with cabbage and raw veal sausage from Bra
• Ravioli** di lepre e foie gras su crema di topinambur e tartufo nero

  30.00
  Hare & foie gras ravioli** on Jerusalem artichoke cream and black truffle

• Trota salmonata affumicata al legno di faggio con caldarroste e giardiniera

  40.00
  Smoked salmon trout with chestnuts and cured vegetables
• Filetto di manzo piemontese con millefoglie di patate, cime di rapa e salsa al Nebbiolo

  48.00
  Piedmontese Beef fillet with mille-feuille of potatoes, turnip tops and Nebbiolo sauce
• Sella di maialino di latte arrosto con crema di pastinaca, uva al sale e cugnà

  38.00
  Roast suckling pig saddle with parsnip cream, salt-crust grapes and cugnà
• Capunet di verza con verdure, su crema di fagioli neri e croccante ai semi chia

  25.00
  Cabbage leaf stuffed with vegetables, on black beans cream and crunchy chia seeds

• Zabaione al contrario

  14.00
  Upside down egg-nog
• Tartelletta frangipane di pere con mousse al caprino e composta di fichi

  14.00
  Pear tartlet with goat cheese mousse and fig compote
• Creme brulée al frutto della passione e coulis ai frutti di bosco

  14.00
  Passion fruit brûlée custard with wild berries sauce
• Millefoglie di nocciola con spugna & crema al gianduja

  14.00
  Hazelnut millefeuille with gianduja sponge & cream

Menù Degustazione

• Vitello tonnato con salsa all'antica maniera
  Sliced cold veal with tuna sauce and capers
• Ravioli* del plin ai tre arrosti
  Meat ravioli* in gravy sauce
• Stracotto al Barbaresco, polente e cipolle al sale
  Braised beef with polenta and salt-cast onion
• Il nostro Bonet
  Typical chocolate and amaretto biscuits pudding