I primi
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Cavatelli€18Pugliesi risottati, vongole nostrane, mazzancolle saltate, salicornia e pane povero croccante
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Tagliolini€18Allo scorfano con crema di zucchine olio allo zafferano
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“carla latini” al tonno fresco, passata di pomodori ramati e battuto dello chef
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Padellata€17Di paccheri “carla latini” in guazzetto rosso di crostacei e molluschi | cottura 13 min
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Gnocchetti€16Di patate ai frutti di mare bianco
I secondi
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Filetti di sgombro€20Affumicato al ciliegio con verdure di stagione e mostarda alla puttanesca
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Trancio di rombo€20Ai carboni con caponata di verdure
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Grigliata mista€32Di pescato del giorno ai carboni
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Alici a scottadito€16Con misticanza ai frutti ross
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Spiedini di calamari e gamberi€19Alla griglia con insalata mista
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Frittura mista dell’adriatico€20Con verdurine fritte (calamari, gamberi, scampetti e paranza)
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Trancio di pesce spada€18Con crudité di spinacino al limone
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Gli antipasti
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Baccalà€16Mantecato all’olio, olive nere disidratate, riduzione di gamberi
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Appena scottati su fondente di carote, pane croccante, profumo di alloro
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Tonno€16Scottato alla colatura di alici di cetara, affumicato al whisky, zucchine marinate, menta
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Di gamberi dell’adriatico, frutta, scaglie di mandorle tostate, lime, bisque di crostacei
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Alici€12Panate e fritte
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Tris€24Di antipasti freddi
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Cozze€12Ripiene
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Marinato agli agrumi e aneto, affumicato al faggio, pan brioche al cacao, mousse di caprino e erba cipollina
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Polpo€18Cotto a bassa temperatura, bruschettato, estratto di insalata, noci, fichi secchi e amaranto scoppiato
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Seppia€15Cotta a vapore e panzanella del contadino
Menu degustazione - €70
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Entratina assaggio di tre antipasti
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Freddi + primo + secondo + dolce
Piccolo menu degustazione - €50
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Assaggio di tre antipasti freddi
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Primo + secondo + dolce
Degustazione antipasti
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Quattro portate€35
In alternativa
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Prosciutto crudo marchigiano€13Con formaggio fresco e stagionato, frutta di stagione e marmellata
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Frittura di carne alla marchigiana€26Agnello alle nocciole, vitello alle mandorle, pollo ai pistacchi, olive, cremini e verdurine
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Strozzapreti€14Ragu di salsiccia, melanzane croccanti e cacioricotta | cottura 13 min
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Agnello a scottadito€20Con erbe ripassate
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Spiedo di tagliata ai carboni€21Con tortino di patate e bieta
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Di ricotta di pecora, pesto di patate e basilico, mandorle croccanti
I dolci
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Semifreddo pistacchio e fondente€7
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Semifreddo al frutto della passione, millepunti di frutti rossi, yogurt e menta€7
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Cheese cake alla frutta di stagione€7
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Semplicemente cioccolato€7
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I dolci della nonna€6
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Semifreddo pera, zenzero e cioccolato€7
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Nuvola di tiramisù con scaglie di cioccolato fondente 70% e biscotto croccante€6
