Antipasti
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Tris di affettati con selezione di mozzarelline
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Carpaccio di manzo al balsamico con selezione di mozzarelle affumicate
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Involtini di melanzane con farcitura di giuncata accompagnati da mozzarelle calde
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Trilogia di antichi sapori (panicotto, brudino fave e cicoria) con triangoli di caciocavallo stagionato
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Gamberi alla griglia con mozzarelle in carrozza, pomodorini piccanti e olio al limone
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Bis di carpacci di salmone scozzese e pesce spada su letto di misticanza accompagnati da burrata e bufala affumicate
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Involtini di treccia in crosta di speck su terracotta con bruschette leccesi con sott’olio
Primi
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Orecchiette alle cime di rapa con filetti d’acciuga sfumati al vino bianco
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Minchiareddi alla barese (salsiccia, pomodorini, olio piccante)
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Orecchiette alla leccese (ricotta stagionata, pomodorini di pachino, pomodoro fresco)
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Ciceri e tria (pasta fresca con ceci e pancetta)
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Gnocchi di patate fatti in casa al profumo di montagna
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Caserecci al pesto di pistacchi con pomodorini gialli e scaglie di caprino
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Gnocchi con salmone e rucoletta selvatica
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Tagliatelle fatte in casa al ragù di vitello
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Secondi
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Arrosto al forno con glassa di melanzane
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Tagliata di pollo ai pomodorini secchi su letto di rucoletta selvatica
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Melanzane imbottite alla leccese
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Cocotte di fave e cicoria con crostini di pane
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Tagliata di controfiletto al rosmarino su letto di rucola con patate abbrustolite
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Tris di filetto di maiale aromatizzato alle verdure (pomodorini secchi, zucchine, funghi) su letto di misticanza
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Zuppetta di pesce alla salentina con crostini di pane croccanti
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Filetto di pesce azzurro sfumato al vino bianco con finocchietto selvatico e pomodorini piccadilly
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Contorni del giorno
Dolci
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Pasticciotto leccese su crema al mascarpone
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Semifreddo al latte di mandorla
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Croccante con crema al mascarpone
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Flan al cioccolato fondente o bianco con cuore morbido
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Panna cotta ai tre gusti (cioccolato, caramello, fragola)
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Tiramisù al caffè, alle fragole, al kiwi, all’ananas (variabile in base alla stagione)
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Biscotti freschi con crema al mascarpone
