Antipasti
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Tra Le Mani17Tacos al mais, battuta di manzo al coltello, granella di arachidi salate, confettura di cavolo viola e senape al miele
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Contrasto15Capesante scottate su spuma di Topinambur, cavolfiore viola e finocchio all'aceto di mele
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Dal Giorno Zero154 gamberi avvolti nella pasta Kadaifi, guacamole agli agrumi e cipolla crispy
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Scampo Via175 scampi crudi al naturale, crema di mango, scorza di limone e una salsa leggera alla soia
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Fresco in Modo Assurdo35Il nostro crudo di pesce: sashimi di tonno rosso, sashimi di salmone, carpaccio di capesante, scampi e gamberi agli agrumi
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Tajer15Sopressa Veneta, Crudo di Sauris e Capocollo Toscano Pecorino di Pienza, Cacio Cavallo Silano e Parmigiano, confetture home made
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Conviviale14Pinsa Romana rivisitata con carciofi stufati , provola campana e guanciale al pepe
Primi piatti
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Tributo17Risotto alla barbabietola rossa e Castelmagno, tartare di Scampi al lime, latte di bufala Campana (Minimo 2 Persone)
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Tramonto sul Mare17Spaghettone quadrato al bronzo con ragù di mare, salsa ai datterini (tonno, calamari, salmone, cozze, vongole, seppie, mazzancolle)
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Ritorno a Napoli15Casereccia trafilata al bronzo, tasta sal in ragu, friarielli e dimiglace al rosmarino
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Primizia16Gnocchi alle erbette spontanee e ricotta con asparagi verdi e gamberi agli agrumi
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P'Oca pazienza16Bigolo trafilato al bronzo con ragù d'oca e carciofi
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Che si mangia oggi?13Tagliatelle trafilate al bronzo con Ragù classico (ragù 80% manzo, 20% suino cotto per più di due ore con pomodori del nostro orto)
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Classicone14Pacchero di Gragnano alla Carbonara (guanciale, uova, pecorino romano e pepe) - 15 minuti di cottura
Secondi piatti
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Fuori dal Cilindro17Rollè di coniglio ripieno al Pastin, Fondo d'arrosto al timo, patate novelle arrostite e crema di cime di rapa
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Nasello17Rollè di nasello al mandarino cotto a bassa temperatura su hummus di ceci e ratatuille di verdure
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Fuoco alle polveri18Tagliata di Angus quality prime Irlanda, sale aromatico e fagioli neri alla bud
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A Nanna per 12 Ore17Piovra cotta a bassa temperatura con carciofi, porri, Teriaki e sesamo
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Come il Burro16Pancia di maialino cotta per 22 ore a 72°, giardiniera di verdure e salsa agli agrumi
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Fritto Ze Bon Tutto17Calamari e gamberi con panatura leggera, polenta abbrustolita e salsa Tzatziki
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Quaglietta17Quaglia farcita con pane e speck Trentino, chatney alla pera, fondo di cottura e purè di patate al parmigiano
Contorni
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Patate dippers5Servite con salsa ranch
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Verdurine al forno5In base alla stagione possono variare
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Insalata mista5Lattuga, carote, pomodoro, cappuccio
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Bieta e Catalogna5
Bevande
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Acqua Microfiltrata2,5Naturale (ambiente o fredda), frizzante
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Acqua Dolomia3Naturale, frizzante
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Bibite in lattina3,5Coca Cola, Fanta, Thé pesca/limone, ecc.
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Vino in caraffa3/5,5/11Prosecco, Cabernet franc, Rabosello
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Vino in mescita3/5
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Birre speciali5,5
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Coperto3
Dessert
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Terra Promessa6Tiramisù classico con "terra" di biscotto al cacao
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USA6Brownies al cioccolato fondente e nocciole, gelato alle arachidi salate e salsa al mou
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Esotico6Morbido gelato al mango con crumble al cacao e meringhe
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Gold6Semifreddo alla Vaniglia glassato al cioccolato bianco, fregolotta trevigiana e coulis ai frutti rossi
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Ego6Tortino al cioccolato fondente con gelato alla vaniglia (10/15 minuti di attesa)
