Antipasti
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Uovo12.0Albume d'uovo biscottato, tuorlo cremoso, salvia in tempura e spuma di parmigiano
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Zucca12.0Cremoso di zucca, mosto cotto, granella croccante di castagne e semi di zucca, robiola ed aceto balsamico tradizionale
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Cavolfiore12.0Scaloppa di cavolfiore arrostita ed accompagnata con salsa alle noci, Zabaione affumicato e cavolfiore in diverse consistenze
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Gambero Rosso16.0Crudo di gamberi rossi di Porto Santo Spirito, topinambur, colatura di scalogni in agrodolce e ketchup di gamberi
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Sardoncini imbottiti14.0Sardoncini panati e fritti farciti con cremoso di pecorino, accompagnati con pappa al pomodoro e verdurine croccanti in panzanella
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Cozze gratinate14.0Cozze arrostite e con pane aromatico peperoni barbecue e cremoso d'uovo
Primi Piatti
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Bottoni14.0Pasta all'uovo farcita di pomodori arrostiti e ricotta, salsa aglio, olio e peperoncino, crunch di prezzemolo
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Gnocchi 1 recensione14.0Gnocchetti verdi di patate e cavolo nero, salsa alle noci e ricotta affumicata
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Tagliatelle14.0Tagliatelle rustiche di farina di tipo1, cime di rapa, bottarga di uovo e briciole di pane tostato
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Tortello16.0Tortello ripieno di baccalà mantecato, ceci, gocce di pecorino e rosmarino fritto
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Turanici16.0Spaghetto Turanico "Mancini", salsa di bianco di zucchina e fumetto, battuto di pesce, calamari e molluschi, brunoise di zucchine con i loro fiori
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Fettuccine16.0Fettuccine di lenticchie "Spinosi" in salsa di cozze alla Tarantina
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Secondi Piatti
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Moletto18.0Moletto al vapore, sedano rapa, castagne e funghi
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Coda di rospo20.0Filetto di coda di rospo arrostito, salsa alla mugnaia, fagiolini e fiocchi croccanti di patate
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Baccalà16.0Trancio di baccalà fresco cotto al forno con pomodori, patate, fagiolini ed emulsione della sua salsa
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Sgombro16.0Sgombro leggermente affumicato e farcito, arrostito in forno con briciole di pane aromatico, composta di peperoni dolci, olive taggiasche e alloro, croccante di semi e misticanza
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Sogliola16.0Sogliola in trasparenza di lardo stagionato pasta di nocciole, sfoglia di patate e foglie verdi
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Costata18.0Cuore di costata alla griglia, spinaci cotti e crudi, millefoglie di patata fritta e polvere di senape
Desserts
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Fico8.0Ganache alla robiola, fichi caramellati, sorbetto al fico fresco con gelatina delle sue foglie e cialda croccante alle noci tostate
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Melograno8.0Semifreddo al miele di acacia, spugna, perle di melograno e la sua spuma
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Mela8.0Sorbetto alla mela golden, cremoso di mela annurca arrostita in forno, cotone aromatizzato alla cannella e melassa, chips di mela rossa
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Croque en bouche8.0Semifreddo alla crema, namelaka all'arancio e cioccolato fondente, bignè caramellati, lamponi
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Crema americana8.0Cannolo croccante ripieno di mousse alla birra Milk Stout e cioccolato al latte, gelato alle arachidi
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Uovo d'Oro8.0Ganache montata alla mandorla, arancio fondente, cremoso di ricotta al pistacchio e pinoli, biscotto croccante e carta di zucchero
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Sacher8.0Biscotto fondente al cioccolato Caraibe Valrhona e confettura di albicocche fatta in casa
