Per continuare (da condividere in mezzo al tavolo)
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Trota salmonata (all’etto)€8Disponibilità in base al mercato.
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Fiorentina di scottona bergamasca grass fed (all’etto)€11Disponibilità in base al mercato.
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Costata di scottona bergamasca grass fed (all’etto)€9Disponibilità in base al mercato.
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Siluro al pepe verde (all’etto)€9Con riduzione di lago e olio al cipollotto. Disponibilità in base al mercato.
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Salsiccia di pecora vecchia gigante bergamasca€40Con salsa all’idromele, senape e miele di melata. Disponibilità in base al mercato.
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Trota iridea (all’etto)€8Disponibilità in base al mercato.
Bevande
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Caffè€3
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Acqua in bottiglia piccola€3
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Acqua in bottiglia€5
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Per continuare
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Fondente di melanzana€22Con salsa al grana 24 mesi affumicato, basilico e pomodoro arrosto
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Anguilla alla brace con balsamo degli angeli 12 anni€28Ristretto di cipolle e le sue conserve, con insalata di micro foglie
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Capretto€30Sfilaccio, controfiletto e salsiccia con erbette e formaggio di capra
Primi
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Casoncello al quinto quarto€20Mostarda di pere e grana 24 mesi
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Gnocchetti di patate tiepido con gazpacho di peperoni€20Cipolla dolce e olio al peperoncino fermentato
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Spaghettone all’albume pasta massi€24Burro affumicato, salsa alla trota salmonata e uova di pesce d’acqua dolce
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Riso arborio invecchiato az. agr. vero riso all’acqua di pomodoro€22Con bagna cauda al coregone, aglio arrosto e olio all’origano
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Plin di coniglio arrosto€24Con spuma di agrì di valtorta e salsa di macvin fatto da noi
Formaggi
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Selezione di formaggi locali€25Disponibilità varia in base a tipologia cinque assaggi per andare alla scoperta della cheese valley
Da accompagnare
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Zucca arrosto€8Con pesto alle erbe, pomodoro secco e porro fritto
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Boulangère potatoes€10Cipolla caramellata e brodo di verdure
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Peperone corno alla brace€8Vinegrette al balsamo degli angeli 12 anni, hummus di ceci e quartirol
Dolci
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Sorbetto al cioccolato fondente 70%€12Con cremoso e granita al caffè, cialde di latte e crepe al grue di cacao
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Millefoglie (in condivisione per due persone)€18Con ganache al miele, frutti rossi brulè e salsa alla camomilla
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Gelato biscotto alla polenta e fiurit€12Con balsamo degli angeli 30 anni
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Fragola, piselli e menta€14Cremoso alla fragola, pannacotta ai piselli e sorbetto alla menta
Menù degustazione alla cieca
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Riflessi del territorio - 5 per cominciare: la pasta + il risotto + la brace + i nostri dolci in mezzo al tavolo€95I menù sono comprensivi di coperto, il nostro pane e salsa in accompagnamento, bevande escluse
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Stagioni - 3 per cominciare: primo + secondo + dessert€75I menù sono comprensivi di coperto, il nostro pane e salsa in accompagnamento, bevande escluse
Per cominciare - carni bergamasche (per due porzioni)
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Polpette miste alla diavola ripiene di provolone di bufala€10Con chimichurry, sesamo e cipolla fritta
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Salume selezionato€14Disponibilità varia in base a tipologia
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Wagyu BG€16Patata croccante, scalogno caramellato e senape in grani sott’aceto
Per cominciare - pesce locale (per due porzioni)
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Pulled di siluro€10Pane bun, salsa BBQ e mizuna
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Salsiccia di lago€14Cavolo cappuccio, cipolla caramellata e lievito di birra
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Cheviche di salmerino all’uva€8Con acetosa e salvia alla brace. Piatto a porzione singola
Per cominciare - orti biologici (per due porzioni)
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Raccolto degli orti affumicato€14Con lampone ghiacciato, emulsione alle erbe e balsamo degli angeli
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Scapece di zucchina in osmosi su tartelletta croccante€10Con maionese all’aglio orsino e formaggio di capra fresco
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Pane naan alla brace farcito al formai de mut€12Con ketchup di fichi e prugne, maionese alle foglie di fico e nasturzio
