REAR restaurant Menu

Menu degustazione + menu à la carte

• Panna minerale naturale oligominerale

  €3.0
  natural oligomineral water
• San Pellegrino minerale naturale frizzante

  €3.0
  sparkling mineral water
• Maxim’s naturale oligominerale

  €12.0
  natural oligomineral water
• Maxim’s frizzante oligominerale

  €12.0
  sparkling oligomineral water
• Evian minerale naturale

  €7.0
  natural mineral water
• Voss-artesian frizzante

  €12.0
  sparkling water
• Voss-artesian naturale

  €12.0
  natural water
• Filette minerale oligominerale

  €7.0
  mineral oligomineral water
• Filette minerale oligominerale frizzante

  €7.0
  sparkling mineral oligomineral water

• Aperitivo dello chef
• Napoli in uno Gyoza
  Gyoza cotto a vapore ripieno di friariello napoletano e provola affumicata, carpaccio di Kobe e wasabi
• Rossini
  Pan brioche tostato al burro della Normandia, bavette di Black Angus, senape di Dijon, perlage di tartufo, gel di arancia amara e foie gras
• Tajarin
  Tagliolini di pasta all'uovo, brodo di funghi shitake marinati e tè nero lapsang souchong
• Pollo peperonato
  Petto di pollo di cortile glassato all'aceto di lampone, peperone m'buttunato, caramello di peperoni e bagna càuda accompagnato da spiedino di sovracoscia e mayo di pollo arrosto
• Dessert
  Pre dessert, dessert, dolci coccole

• Aperitivo dello chef
• Bao di granchio norvegese
  Pane al vapore, granchio norvegese marinato alla salsa Ponzu, mayo al rafano e misticanza
• Natale in casa "Iazzetta
  Tubettone al King Crab, salsa di ostriche e champagne
• Pasta militare
  Tubettone al King Crab, salsa di ostriche e champagne
• Tonno e cipolla
  Ventresca di tonno Belfagò cotta con metodo Yubiki, marmellata di cipolla, cipollotto al burro, melassa di cipolla e dashi alla napoletana
• Dessert
  Pre dessert, dessert, dolci coccole

• Aperitivo dello chef
• 7 portate a cura dello chef Salvatore Iazzetta
• Dessert
  Pre dessert, dessert e dolci coccole

• Aperitivo dello chef
• Napoli in uno Gyoza
  Gyoza cotto a vapore ripieno di friariello napoletano e provola affumicata
• Volevo essere arrosto
  Carciofo cotto a vapore, profumato alla menta con crema di topinambur alla brace e provola
• Tajarin
  Tagliolini di pasta all'uovo, brodo di funghi shitake marinati e tè nero lapsang souchong
• Uovo, garum di funghi e tartufo
  Uovo bio, azienda agricola Claudio Olivero, in cottura poché, polenta, funghi di stagione, spuma di Comtè e perlage di tartufo
• Dessert
  Pre dessert, dessert, dolci coccole

• Tagliolini al tartufo bianco

  €50.00
  Tagliolini di pasta all'uovo, burro francese e tartufo bianco
• Cotoletta alla bolognese

  €35.00
  Costata di vitellino bianco cotta a bassa temperatura in burro chiarificato con panatura panko, prosciutto cotto di Patanegra e cheddar stagionato, accompagnata da patate cotte al forno Josper
• Risone Vicidomini, crema di patate al pepe sancho e tartufo bianco

  €50.00

• Bao di granchio norvegese

  €8.00
  Pane al vapore, granchio norvegese marinato alla salsa Ponzu, mayo al rafano e misticanza
• Napoli in uno Gyoza (2 pz)
  Gyoza cotto a vapore ripieno di friariello napoletano, provola affumicata, carpaccio di Kobe e wasabi
• Lobster roll

  €10.00
  Astice, maionese al corallo e insalata coleslaw
• Tempura di Astice

  €45.00
  Tocchetti di astice fritti con verdure di stagione e maionese al lime e pepe
• Fritturina di mare

  €25.00
  Calamari e gamberi di Mazara con maionese lime e pepe
• Sandwich di pastrami di Wagyu

  €8.00
  Pan brioche tostato, wagyu marinato e affumicato, maionese alla senape con tartufo e cipolla croccante
• Kebab di tonno

  €6.00
  Kebab di tonno, salsa yogurt e mayo piccante
• Alici del Cantabrico con pan brioche e burro

  €22.00
• Jamon Bellota 100% Iberico

  hg €35.00
• Cotto di Jamon Bellota 100% Iberico

  hg €22.00
• Salmone Balik

  €60.00

• Tiepido di mare

  €25.00
  Calamari, seppie, polpo e gamberi di Mazara in umido con salsa di limone, patate e verdurine di stagione
• Rossini

  €18.00
  Pan brioche tostato al burro della Normandia, bavette di Black Angus, senape di Dijon, perlage di tartufo, gel di arancia amara e foie gras
• Natale in casa "Iazzetta

  €18.00
  Baccalà mantecato e poi in tempura, crema di scarola e papaccella napoletano
• Volevo essere arrosto

  €14.00
  Carciofo cotto a vapore, profumato alla menta, crema di topinambur alla brace e provola
• Uovo, garum di funghi e tartufo

  €22.00
  Uovo bio, azienda agricola Claudio Olivero, in cottura pochè, polenta, funghi di stagione, spuma di Comtè e perlage di tartufo

• Il gran crudo del REAR

  €45.00
  1 scampo, 1 gambero, 2 tartufi di mare, 3 ostriche
• Tartare di salmone

  €18.00
• Tartare di tonno

  €22.00
• Scampi baia di Porcupine

  pezzo €9.00
• Scampi reali baia di Porcupine

  pezzo €22.00
• Gamberi XXL di Mazara

  pezzo €12.00
• Tartufi di mare

  pezzo €4.00
• Ostrica Poget

  pezzo €7.00
• Ostrica Regal Or

  pezzo €9.00
• Ostrica Tarbouriech

  pezzo €9.00
• La catalana

  hg €12.00
  Carote, pomodorini, patate, sedano, radicchio, cipolla, maionese lime e pepe

• Spaghettone - linguine - risotto 1 recensione
• Pasta militare

  €30.00
  Tubettone al King Crab al profumo di ostriche e champagne
• Come una paella alla brace (min. 2 persone)

  €70.00
  Fregula sarda integrale cotta alla brace in brodo di pesci di scoglio e servita con molluschi e crostacei
• Linguine ceci e ricci di mare

  €25.00
  Linguina con crema di ceci, ricci di mare e limone nero
• Riso Acquerello verza e wagyu

  €30.00
  Riso Acquerello con crema di verza affumicata, limone salato e carpaccio di wagyu
• Spaghettone DOP

  €18.00
  Spaghettone al pomodoro San Marzano DOP
• Tajarin

  €22.00
  Tagliolini di pasta all'uovo, brodo di funghi shitake marinati e tè nero lapsang souchong
• Ho sbagliato la vaccinara

  €18.00
  Cappelletto di pasta fresca ripieno di guancia, crema di patate al pepe di Sichuan e frutti rossi fermentati
• Ragù napoletano

  €22.00
  Classico ragù napoletano accompagnato da vari tagli e tipi di carne
• Più di una genovese

  €18.00
  Ravioli del plin ripieni di genovese tradizionale, spuma di pecorino bagnolese, melassa di cipolla e jus

Menu pâtisserie

• Millefoglie Tradizionale

  €15.00
  Millefoglie chantilly e fragoline servita con gelato al fior di latte
• Soufflé alla vaniglia

  €18.00
  Soufflé alla vaniglia con salsa ai marron glacé servito con gelato alla vaniglia
• Babà

  €12.00
  Babà con crema chantilly, panna e sorbetto alle fragoline
• Luna di miele (no glutine, no lattosio)

  €15.00
  Vortice al cioccolato, cubi di miele, chantilly alle noci e olio evo
• Tiramisù 1 recensione

  €12.00
  Madeleine al cacao, crema leggera al mascarpone, chantilly al caffè servito con gelato al caffè bianco
• Frutta di stagione

  €10.00
  Seasonal fruit
• Pastiera napoletana

  €12.00
  Pastiera con interno di grano, ricotta e arancia candita accompagnata da gelato alla ricotta
• Pastiera nolana

  €12.00
  Pastiera con interno di grano, ricotta, pasta di nocciole e mandarino accompagnata da gelato alla ricotta

Menu business lunch

• Amouse-bouche
  Grissini al sesamo, chiacchiere al rosmarino, burro affumicato
• Antipasto
  A scelta dal menu à la carte
• Primo piatto
  A scelta dal menu à la carte

• Amouse-bouche
  Grissini al sesamo, chiacchiere al rosmarino, burro affumicato
• Primo piatto
  A scelta dal menu à la carte
• Secondo piatto
  A scelta dal menu à la carte

• Amouse-bouche
  Grissini al sesamo, chiacchiere al rosmarino, burro affumicato
• Antipasto
  A scelta dal menu à la carte
• Secondo piatto
  A scelta dal menu à la carte

• Amouse-bouche
  Grissini al sesamo, chiacchiere al rosmarino, burro affumicato
• Antipasto
  A scelta dal menu à la carte
• Primo piatto
  A scelta dal menu à la carte
• Secondo piatto
  A scelta dal menu à la carte

• Pastiera napoletana

  €12.00
  accompagnata da gelato alla ricotta
• Pastiera nolana

  €12.00
  accompagnata da gelato alla ricotta
• Millefoglie tradizionale

  €15.00
  con crema e amarena, servito con gelato al fior di latte
• Tiramisù 1 recensione

  €12.00
  crema al mascarpone, madeleine bagnata al caffè, gelato al caffè bianco e chantilly al caffè
• Babà

  €12.00
  con crema e frutti di bosco
• Frutta di stagione

  €9.5

• Acqua Panna

  €3.0
• Acqua S. Pellegrino

  €3.0
• Calice vino bianco

  €7.0
• Calice vino rosso

  €7.0
• Nero di Troia “Ripe Alte” 2022

  €35.0
  Cantina Diomede
• Brut rosè “Malè” negroamaro 2021

  €45.0
  Cantina Diomede
• Chardonnay 2023

  €35.0
  Cantina Tramin
• Trento doc Brut

  €55.0
  Cantina Maso martis
• Franciacorta Rosé

  €55.0
  Cantina Antica Fratta
• Core rosso

  €35.0
  Cantina Montevetrano
• Core bianco

  €35.0
  Cantina Montevetrano

Menu distillati

• Grappa Sito Moresco bianca

  €12.0
• Grappa Barolo gialla

  €12.0
• Grappa Sperss gialla

  €12.0
• Grappa Costa Russi gialla

  €12.0
• Grappa Gaja e Rey Bianca

  €12.0
• Grappa Moscato Levi

  €15.0
• Grappa Sarpa Poli bianca

  €12.0
• Grappa Sarpa Oro Poli gialla

  €12.0

• Porto Spinola Pedro Ximenez

  €15.0

• Porto Rosso 10 anni Graham’s

  €14.0
• Porto Rosso 20 anni Graham’s

  €25.0

• Bas Armagnac 2006 Dartigalongue

  €18.0
• Bas Armagnac 1990 Dartigalongue

  €20.0
• Cognac Delamain Pale & Dry XO centenario

  €18.0
• Bas Armagnac Darroze 20 anni

  €22.0
• Cognac Frapin XO

  €14.0
• Cognac Frapin Vsop

  €12.0

• Michel Couvreur “The Unique”

  €25.0
• Bowmore 12 anni

  €22.0
• Bowmore n.1

  €14.0
• Aultmore 12 anni

  €22.0
• Provenance 10 anni (Jura)

  €14.0
• James Eadie 9 anni

  €15.0
• Whistle Pig 10 anni

  €15.0

• JM Single Barrell Tres Vieux

  €20.0
• JM Vieux Vsop

  €16.0

• Ximenez Spinola

  €15.0
• Cardinal Mendoza

  €14.0

• Adamus

  €15.00
• London n°3

  €15.00
• Gin Mare Capri

  €15.00
• Gin Mare

  €15.00
• Portofino

  €15.00
• Hendrick’s

  €15.00
• Monkey 47

  €15.00
• Tanqueray n°10

  €15.00