CAVIAR SET
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CRU CAVIAR – ASETRA – CAVIALE IN LATTINA DA 10G€40Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia\n
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CRU CAVIAR – CAVIALE IMPERIAL SELECT IN LATTINA DA 10G€35Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia\n\n
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CRU CAVIAR- CAVIALE ROYAL SELECT IN LATTINA DA 10G€35Accompagnato da mini pancake al beurre noisette oppure da crostino con burro salato di Normandia\n
Dolci
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Mousse al mango e frutto della passione€7Mousse al mango e frutto della passione, con crumble agli agrumi e scaglie di cocco
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Crostatina esotica€7Cestino di pastafrolla con confettura all’ananas, namelaka al cioccolato bianco e microplane di limei
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Crumble al caffe€7Ganache al caffe’, crumble di savoiardi e nocciole pralinate
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Cannolo scomposto€7Cannolo siciliano, ricotta e gocce di cioccolato fondente
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Bacio all’albicocca€7Panna cotta alla vaniglia con salsa all’albicocca
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Crudo mare
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Gamberi rossi 4 pz€16
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Ostrica gillardeau 1pz€5
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Scampi 4 pz€16
Secondi piatti
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Filetto di vitello€24Filetto di vitello, millefoglie di patate al peperone crusco con salsa a base di pane tostato.
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Lingotto di Baccalà€20Lingotto di baccalà in olio cottura, pesto alle olive taggiasche e crema di fave fresca.
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Trancio di pesce spada€20Trancio di pesce spada laccato con demiglace di melanzane, cavolfiore gratinato e jus ai funghi cardoncelli alla brace.
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Guancia di manzo brasata€22Guancia di manzo, brasata al Primitivo di Manduria, su parmentier e vellutata di carote all’anice
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Frittura€20Frittura di calamari, gamberi e paranza con salsa alla soia e agrodolce alla rapa rossa.
Antipasti al piatto
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Selezione made in italy€20Selezioni di salumi e formaggi made in italy
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Polpo, patata e pane€16Polpo grigliato con crema di patate, chips zucchine e crostini di pane
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Carpaccio di vitello€15Carpaccio semi cotto di vitello, mela grigliata, sfoglie di pecorino, paprika e olio al timo
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Alici croccanti€12Alici panate e fritte, mayo alla menta, uvetta e sfilacci di salsiccia secca
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Tartare di oro rosso€18Tartare di gambero rosso con olio evo
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Salmone 6 recensioni , caffè e moscato di trani€16Salmone al caffè e zabaione salato al moscato di trani: un equilibrio audace tra intensità e cremosità.
Primi piatti
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Stracotto e 36 mesi€18Orecchiette giganti con stracotto di manzo sfilacciato e fonduta di parmigiano 36 mesi
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Aglio, olio e scampi€20Tagliolino, aglio, olio e tartare di scampo
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Tagliolino miele e tartufo€20Tagliolino mantecato con burroguanciale, miele e tartufo nero
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Tagliolino crostacei e datterino giallo€20Tagliolino, bisque di crostacei al datterino giallo
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Pasta maritata al ragù di scorfano€20
Bevande
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Coca cola zero€2.5
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Acqua panna€2.5
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Acqua brillante€2.5
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Coca cola€2.5
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Acqua san pellegrino€2.5
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East imperial€3
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Estrella galicia 0.0 0.33l€4.5
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Birra in bottiglia forst€3.5
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Calice di vino€6
Tapas
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Frolla brule’€7Cestino di pasta frolla,mousse di gorgonzola e pera brulè 2pz
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Frisella morbida di terra€8Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika, black angus affumicato, robiola e olio alla rucola
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Mini cono croccante€7Con tartare di tonno e pistacchio 2 pz
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Mini cono croccante€7Con tartare di pesce bianco e mayo alla rapa rossa 2 pz
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Frisella morbida di mare€8Ciambella tostata con burro agrumato alla paprika,pesce spada affumicato,cips di zucchina scapece e salsa alla mente 1 pz
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Mini cono croccante€7Con tartare di black angus e mousse di caprino alle erbe 2 pz
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Riso patate e cozze€6Cialda di riso al nero di seppia con crema di patate e cozze gratin. 2 pz
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Sfera croccante cremosa al tartufo€5Sfera croccante ripiena di crema al tartufo nero uncinato, lardo di colonnata e polvere di miele 1pz
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Mini cono croccante€7Con tartare di salmone marinato e mayo al pepe rosa 2 pz
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Baccala’ tutto tondo€7Rocher di baccalà mantecato con burro di arachidi salato 2pz
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Crostino burro e acciuga del mar cantabrico€12Crostino di pane di laterza con burro montato e acciughe del mar cantabrico. 4pz
