Primi
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Paccheri alla riduzione di zuppa di pesce con dripping di burrata e basilico€21
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Crema di fave e cicoria con le cozze€18
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Cavatelli crema di cozze, burro e bottarga€20
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Tagliolini all’uovo e nero di seppia con tartare di tonno€21
Secondi
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Tonno scottato su fondue di cipolla e mela pink€23
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Polpo flambato al calvados, foie gras e maionese d’ostrica€32
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Turbante di branzino ripieno€22
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Zuppa di pesce€28
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Ostricheria
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Degustazione ostriche€28Sei ostriche dalla nostra selezione servite con burro salato e crostini di pane nero fatto in casa ... e altri insoliti condimenti!
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Plateau€586 ostriche (2 “fine”; 2 “spéciale” e 2 “sélection”); 2 scampi crudi; 2 gamberi viola di sanremo crudi; capasanta a carpaccio; tartare di tonno
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Misto di crudi di mare€25Un’ostrica, uno scampo, un gambero viola di sanremo, una capasanta a carpaccio e un assaggio di tartare di tonno
Antipasti e specialità (una)
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Carpaccio di capesante del maine€21
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Tartare di tonno condita alla mediterranea€18
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Gamberi viola di sanremo crudi€6
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Ostriche «sélection» n°.3 (€6Ad esempio : boutrais (irlanda), gillardeau, pleiade poget ecc
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Cozze alla siciliana€13Pomodoro, capperi, origano e olive taggiasche
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Scampi del mare del nord crudi€5
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Bloc di foie gras fatto da noi€18
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Cozze al gorgonzola€13
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Ostriche « fine » n°. 3€4Ad esempio : fine de claire, fine de bretagne, bouzigues ecc…
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Ostriche «spéciale» n°.3€5Ad esempio : spéciale de claire, speciale della loira ecc…
