Antipasti - dalla terra
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Vellutata di zucca, amaretto, liquirizia€12
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Battuto di manzo alla mediterranea, salsa pecorino allo zafferano, croccante alla senape€14
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Rochè di vitella cbt, colatura di provola affumicata, polvere di basilico€15
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Parmigiana scomposta€13
Antipasti - dal mare
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Polpo rosticciato, scarola, stracciatella€19
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Baccalà in tempura , crema di ceci in doppia consistenza , crostino di pane, fili di peperoncino€12
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Tartare di tonno rosso, morbido di patate al lime , colatura di basilico, pomodorino confit allo zucchero di canna€15
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Pinsa
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Patanegra, datterino rosso€15
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Bufala, pachino, basilico€12
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Pinsa special€16
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Salmone, avocado, stracciatella€13
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Mortadella, pistacchio, stracciatella€12
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Bufala, n'duja, provola affumicata€13
Primi - dalla terra
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Pacchero ripieno, melanzane, provola affumicata estratto di basilico, datterino rosso emulsionato€14
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Strangozzo al ragù di cervo€15
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Fettuccina ai porcini, lardo€16
Per finire in dolcezza
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Semifreddo del giorno€7
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Namelaka al mou salato€7
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Tiramisu primo€6
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Tarta de queso€7
Secondi - dalla terra
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Tagliata di manzo€23
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Filetto di maialino da latte in cbt, verdurine wok , demi-glace ai profumi di giardino€16
Primi - dal mare
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Linguina con clorofilla di zucchine, ragù di cernia, croccante di pane raffermo pizzicato al lime€16
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Tagliolini con battuto di gamberi al prosecco, concassè di pomodorino ciliegino profumato all’aneto€20
Norcinati e formaggi
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Selezione di tre formaggi nostrani, confetture, miele€12
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Selezione di due salumi, due formaggi nostrani€14
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Selezione di tre salumi, tre formaggi nostrani€20
Secondi - dal mare
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Tataki di tonno rosso nocciolato, salsa all’amaretto, frutti di bosco€19
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Frittura di calamari, gamberi, salsa primo€16
Contorni
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Cicoria all'agro o ripassata€6
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Insalata mista primo€5
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Scarolina ripassata con olive taggiasche e pinoli€7
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Patata nostrana al burro chiarificato, rosmarino€5
