Hotel Saratz Menu

Plaschair 2026

• Büffel Ricotta-Ravioli

  Fr23
  Calamari, Zucchini, Tomaten-Concassé
• Bündner Pizokel

  Fr22
  Bergkäse, Spinat, Morcheln
• Aubergine «alla Pizzaiola»

  Fr20
  Veganer Frischkäse
• Grünes Carnaroli-Risotto

  Fr23
  Tomaten, Espuma von Büffelmozzarella
• Garganelli

  Fr23
  Ochsenschwanz-Ragout, Salbei

• Gebratenes Wolfbarschfilet

  Fr38
  Karottenpüree, geschmorter Orangen-Fenchel
• Pochierte Steinbutt

  Fr42
  Provenzalischer Sud, Pariser Kartoffeln und Gemüse
• Gebratenes Lamm-Entrecôte

  Fr45
  Mini-Ratatouille, Kartoffelfondant, Morchel-Sauce
• Gefüllte Perlhuhn-Brust

  Fr40
  Spinat, Kartoffelgratin, Gemüsebouquet

• Chateaubriand (200g)

  p. P. Fr60
  Gemüsebouquet, Bratkartoffeln, Jus und Béarnaise-Sauce
• Seezunge al Cartoccio (800g)

  p. P. Fr45
  Parisen Pommes, Gemüsebouquet
• Crêpes Suzette

  p. P. Fr15
  Vanilleeis, frische rote Beeren

• Orientalisch gewürzte Gambas

  Fr25
  Kokos-Bohnen-Ragout, Tintenfisch-Sauce
• Gebratene Jakobsmuscheln

  Fr28
  Spargel, Seeigel-Sauce
• Frittierter Blumenkohl

  Fr22
  Crispy-Dill-Reis, Beurre Blanc
• Grüne Erbsensuppe

  Fr22
  Ricotta-Gnocchi, gebratener Speck

• Trilogie von Schweizer Alpine Lachs

  Fr25
  Zucchini, Meerrettich-Mayonnaise
• Thunfisch-Tataki

  Fr25
  Zwiebelcréme, Peperoni, kandierte rote Zwiebel
• Kaninchen-Terrine

  Fr28
  Artischocken, schwarze Oliven, Eierschwämmli, Engadiner Bergkäse-Mousse
• Gemischter oder grüner Salat

  Fr15
  Salatsaucen: Französisch, Balsamico, Feigen-Senf

• Erdnuss-Bayerische Creme

  Fr15
  Frische Himbeeren, gesalzenes Karamell
• Sommerlicher Karottenkuchen

  Fr15
• Valrhona-Zartbitterschokoladenmousse

  Fr15
  Tropische Früchte
• Variation von Ananas und Kokosnuss

  Fr15
• Käsevariation von der Sennerei Pontresina

  Fr18
  FrüchteSenf, Birnenbrot

• 3 Gang

  Franken Fr65
• 4 Gang

  Franken Fr75
• 5 Gang

  Franken Fr85
• 6 Gang

  Franken Fr95

• 7 Gang

  Fr105