Pitschna Scena Menu

Pitschna Scena Herbst 2026

• Pitschna Plättli

  Fr32
  Bündnerfleisch | Bergkäse | Steinbock-Salsiz | Bauernspeck | Bresaola di cervo | Prosciutto crudo | süss-saures Gemüse | marinierte Pilze
• Stuzzichino del Chef

  Fr18
  Frittiertes Gemüse | Mozzarella-Spinat-Arancini

• Rindstatar
  Aioli | Senf | Mini-Baguette
• Dreierlei vom Lostallo-Lachs

  Fr28
  Marinierte Radieschen | Limetten-Mousse
• Pitschna Szena Salat

  Fr18
  Baby-Lattich | Trauben | Stangensellerie | Granny Smith | Walnüsse | Senf Vinaigrette
• Hirsch-Carpaccio 1 recensione
  Steinpilze | Krap da Fün | glasierte Marroni
• Randen

  Fr22
  Ziegenkäse | eingelegter Kürbis | Meerrettichschaum

• Knollensellerie-Velouté | Albula-Forellen-Tatar

  Fr18

• Ochsenschwanz-Ravioli 3 recensioni

  Fr30
  Salbeibutter
• Bündner Kapuns

  Fr28
  Kräuterrahmsauce
• Carnaroli-Risotto 1 recensione

  Fr28
  Kürbis | Amaretti | Balsamico-Reduktion
• Älpler Magronen

  Fr26
  Apfelmousse
• Kartoffel-Gnocchi

  Fr27
  Fondue vom Cotschen-Käse | Fasanenragout
• Pitschna Cheeseburger

  Fr33
  Schweizer Angus-Rind | Bergkäse | Rauchige Sauce | Zwiebelmarmelade | Essiggurke | Speck | Lattich | Tomate | Pommes frites

• Cotoletta alla viennese di vitello

  Fr48
  Insalata di patate | Composta di mirtilli rossi
• Spezzatino di cervo alla cacciatora

  Fr43
  Cavoletti di Bruxelles | Spätzli | Marroni
• Filetto di lucioperca in camicia dal Lago Maggiore

  Fr38
  Bouquet di verdure | Purè di scorzonera | Jus al Röteli
• Dalla pietra ollare

  Fr47
  Entrecôte di manzo | Patata al cartoccio | Panna acida | Cipolline glassate | Jus al Pinot Nero
• Carré d'agnello

  Fr43
  Fondente di carote | Polenta della Val Poschiavo | Tartufo
• Dessert

  Fr12
  Torta di cioccolato Saratz | Alla maniera della Nonna Saratz | Antica ricetta di famiglia
• Vermicelles di castagne

  Fr15
  Meringa | Mousse al cassis
• Tiramisù

  Fr15
• Bignè

  Fr15
  Cioccolato fondente | Arancia
• Crème brûlée al rosmarino

  Fr14
  Sorbetto al mango
• Selezione di formaggi della latteria di Pontresina

  Fr18
  Senape dolce | Pane ai frutti
• Gelato

  Fr4.5
  Vaniglia | Cioccolato | Caffè | Fragola | Stracciatella
• Sorbetto

  Fr4.5
  Limone | Lampone | Mango
• Menu bambini

  Fr10
  Penne | Sugo di pomodoro o bolognese
• Chicken nuggets

  Fr14
  Patatine fritte | Verdure
• Piccata di maiale

  Fr16
  Salsa alla panna | Patatine fritte | Verdure

• Pitschna Platter

  Fr32
  Air-dried Beef | Mountain Cheese | Ibex Salsiz | Farmer's Bacon | Venison Bresaola | Prosciutto Crudo | Sweet-and-Sour Vegetables | Marinated Mushrooms
• Chef's Snack

  Fr18
  Fried Vegetables | Mozzarella-Spinach Arancini

• Beef Tartare
  Aioli | Mustard | Mini Baguette
• Trio of Lostallo Salmon

  Fr28
  Marinated Radishes | Lime Mousse
• Pitschna Szena Salad

  Fr18
  Baby Lettuce | Grapes | Celery | Granny Smith Apple | Walnuts | Mustard Vinaigrette
• Venison Carpaccio

  Fr28
  Porcini Mushrooms | Krap da Fün | Glazed Chestnuts
• Beetroot

  Fr22
  Goat's Cheese | Pickled Pumpkin | Horseradish Foam

• Celeriac Velouté

  Fr18
  Albula Trout Tartare

• Oxtail Ravioli

  Fr30
  Sage Butter
• Grisons Kapuns

  Fr28
  Herb Cream Sauce
• Carnaroli Risotto

  Fr28
  Pumpkin | Amaretti | Balsamic Reduction
• Älpler Macaroni

  Fr26
  Apple Mousse
• Potato Gnocchi

  Fr27
  Cotschen Cheese Fondue | Pheasant Ragout
• Pitschna Cheeseburger

  Fr33
  Swiss Angus Beef | Mountain Cheese | Smoky Sauce | Onion Marmalade | Pickle | Bacon | Lettuce | Tomato | French Fries
• Wiener Schnitzel of Veal

  Fr48
  Potato Salad | Cranberry Compote
• Venison Ragout Hunter's Style

  Fr43
  Brussels Sprouts | Spätzli | Chestnuts

• Plateau Pitschna

  Fr32
  Viande des Grisons | Fromage de montagne | Salsiz de bouquetin | Lard paysan | Bresaola de cerf | Prosciutto crudo | Légumes aigres-doux | Champignons marinés
• Amuse-bouche du chef

  Fr18
  Légumes frits | Arancini mozzarella-épinards

• Tartare de bœuf
  Aïoli | Moutarde | Mini-baguette
• Trio de saumon de Lostallo

  Fr28
  Radis marinés | Mousse de citron vert
• Salade Pitschna Szena

  Fr18
  Jeune laitue | Raisins | Céleri branche | Pomme Granny Smith | Noix | Vinaigrette à la moutarde
• Carpaccio de cerf

  Fr28
  Cèpes | Krap da Fün | Marrons glacés
• Betterave

  Fr22
  Fromage de chèvre | Courge marinée | Mousse de raifort

• Velouté de céleri-rave

  Fr18
  Tartare de truite de l'Albula

• Ravioles de queue de bœuf

  Fr30
  Beurre à la sauge
• Kapun grisons

  Fr28
  Sauce crème aux herbes
• Risotto Carnaroli

  Fr28
  Potiron | Amaretti | Réduction balsamique
• Älplermagronen

  Fr26
  Mousse de pomme
• Gnocchis de pomme de terre

  Fr27
  Fondue de fromage Cotschen | Ragoût de faisan
• Cheeseburger Pitschna

  Fr33
  Bœuf Angus suisse | Fromage de montagne | Sauce fumée | Marmelade d'oignons | Cornichon | Lard | Laitue | Tomate | Frites
• Escalope viennoise de veau

  Fr48
  Salade de pommes de terre | Compote d'airelles

• Tagliere Pitschna

  Fr32
  Carne secca dei Grigioni | Formaggio di montagna | Salsiz di stambecco | Pancetta contadina | Bresaola di cervo | Prosciutto crudo | Verdure in agrodolce | Funghi marinati
• Stuzzichino dello Chef

  Fr18
  Verdure fritte | Arancini mozzarella e spinaci

• Tartare di manzo
  Aioli | Senape | Mini baguette
• Trittico di salmone di Lostallo

  Fr28
  Ravanelli marinati | Mousse al lime
• Insalata Pitschna Szena

  Fr18
  Lattuga novella | Uva | Sedano | Mela Granny Smith | Noci | Vinaigrette alla senape
• Carpaccio di cervo

  Fr28
  Porcini | Krap da Fün | Marroni glassati
• Barbabietola

  Fr22
  Formaggio di capra | Zucca sott'aceto | Spuma di rafano

• Vellutata di sedano rapa

  Fr18
  Tartare di trota dell'Albula

• Ravioli di coda di bue

  Fr30
  Burro alla salvia
• Kapun grigionesi

  Fr28
  Salsa alla panna alle erbe
• Risotto Carnaroli

  Fr28
  Zucca | Amaretti | Riduzione al balsamico
• Älplermagronen

  Fr26
  Mousse di mela
• Gnocchi di patate

  Fr27
  Fonduta di formaggio Cotschen | Ragù di fagiano
• Cheeseburger Pitschna

  Fr33
  Manzo Angus svizzero | Formaggio di montagna | Salsa affumicata | Marmellata di cipolle | Cetriolino | Pancetta | Lattuga | Pomodoro | Patatine fritte