Pasticceria Siro

Che dire?...grazie di

Buongiorno, ci spiace enormemente leggere queste parole, perché non corrispondono a quanto accaduto signora. La abbiamo gentilmente informata che trattandosi di piccola attività con laboratorio unico non possiamo trattare alcun tipo di allergene, per via della contaminazione. Questo non è che lo abbiamo deciso noi, ci viene proprio imposto dalle normative hccp che ci vengono imposte, oltre al fatto che non vogliamo rischiare di fare star male la gente. Per lei il problema era che " non volessimo pulire il tavolo da lavoro durante la produzione della sua torta", più volte le abbiamo ripetuto che ovviamente prestiamo più attenzione quando il cliente ci segnala qualche intolleranza, ma è il cliente stesso che deve essere a conoscenza che non deve avere problemi con la contaminazione, che può avvenire. ( Come spiegato nel forno, nei frigoriferi i prodotti sono nello stesso ambiente, non si tratta di pulire o meno).Per noi è una cosa fondamentale, non possiamo prenderci la responsabilità di rischiare, ha idea dei guai che passeremmo? Ma da lei abbiamo riscontrato solo chiusura e nessuna comprensione, e rispondeva in modo indispettito, tant'è che anche un altra cliente presente in negozio, ha cercato, avendo anch'essa un problema di allergia, di dirle che quanto le stavamo dicendo era lecito. A noi dispiace e comprendiamo che deve essere difficile scoprire, soprattutto se di recente di questo problema, ma non deve prendersela con chi cerca di fare bene il suo lavoro, e per farlo deve seguire anche delle regole. Se non avesse avuto problemi con la contaminazione saremmo stati bene felici di accontentarla. Buongiorno, rispondo dopo la sua modifica della recensione, chiarendo che l' Hccp prevede anche, che per trattare qualunque allergene, ci deve essere un ambiente a parte per ogni tipologia. Cosa impossibile per noi, visto che il negozio è un ambiente UNICO con laboratorio nel retro. Nonostante la sanificazione dell'ambiente da lavoro, che ovviamente viene fatta tutti i giorni e più volte al giorno, anche se avessimo fatto la sua torta per prima, (come giustamente fatto dal collega pasticcere) è obbligatorio inserire la "dicitura" contaminazione, perché l'allergene è presente negli spazi della pasticceria, e siamo tenuti obbligatoriamente ad avvisare il cliente. Questa lei non la voleva accettare perché fortemente allergica e noi, non possiamo assumerci questa responsabilità visto l'importanza che gli allergeni hanno nella vita quotidiana di chi ne è sensibile.