Pasticceria Cioccolateria Franco

Noi facciamo del nostro meglio ma voi siete splendidi!!

Buongiorno, la ringraziamo per la recensione e per le tre stelline. Rispondiamo volentieri ai punti che ha evidenziato. Per quanto riguarda accoglienza e spazi, purtroppo la normativa sanitaria è molto rigida: per poter mettere a disposizione tavolini per la clientela è obbligatorio avere un bagno dedicato ai clienti e, secondo le disposizioni più recenti, separato tra uomini e donne. La struttura del nostro locale, che comprende anche il laboratorio, non consente l’inserimento di tre bagni, nemmeno con una ristrutturazione completa. Di conseguenza, la colazione da noi è pensata come un momento piacevole ma necessariamente veloce, soprattutto nelle fasce di maggiore affluenza. Facciamo sempre il possibile per essere rapidi e cortesi, anche se nei momenti di punta il servizio può risultare più svelto. Per quanto riguarda la definizione di “mal gestito”, se lo desidera siamo disponibili a capire meglio a cosa si riferisce, così da poter migliorare. Sul servizio, riteniamo che definirlo insufficiente sulla base di una permanenza di 10–15 minuti non restituisca pienamente l’organizzazione complessiva del lavoro. Il personale è calibrato sul flusso giornaliero e, anche con una turnazione studiata per le diverse fasce orarie, ci saranno sempre momenti di maggiore affluenza che possono dare la sensazione di fretta, senza che questo significhi scarsa attenzione. Essendo principalmente una pasticceria, soprattutto nei fine settimana una parte importante del lavoro è concentrata sulla produzione e sul servizio dei vassoi; per questo è lì che dobbiamo destinare più personale, in particolare la domenica. Durante la settimana, invece, l’attività è più orientata al bar e alla colazione. Anche in questi casi, però, possono capitare brevi momenti di picco in cui il servizio diventa inevitabilmente più rapido.