Dessert
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ALGARROBINACocktail péruvien à base de Pisco et sirop de mesquite \"Algarrobina\
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ENSALADADE FRUTAS CON MARACUYASalade de fruits frais avec coulis de fruit de la passion
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CREMA VOLTEADADessert péruvien crémeux et onctueux avec fruit de la passion
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GLACE DE LUCUMA ou GUANABANAFruit exotique du Pérou
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TORTA TRES LECHESGateau aux trois laits
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TIRAMISU AU PISCO ET AU CITRON VERTTiramisu revisité au Pisco, citron vert et perles de yuzu (sans gluten)
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MOUSSE DE LA SELVAMousse au fruit exotique de l'Amazonie
Piqueos / accompagnements
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Empanaditas (4 unités)Chaussons à la viande de bœuf
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YukuitasManioc frit, moelleux et croustillant, sauce andina
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CamotitosFrites de patate douce
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Guacamole & wantanesGuacamole fait maison, chips de wonton
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Conchitas parmesanas (2 unités)Noix de st-jacques gratinées au parmesan
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Entrées
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Ceviche veganoShiitake, champignons de paris, asperge, maïs « choclo », oignon, citron, aji limo, coriandre
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Purée de pomme de terre citronnée au piment jaune, mousse au thon, avocat, mayonnaise maison, concombre
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Salpicon de polloPoulet effiloché, pomme de terre, petit pois, carotte, brocoli, piment jaune « aji amarillo », mayonnaise maison
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Trio de cevicheCeviche de dos de lieu noir, leche de tigre au camu camu, fruit de l’amazonie péruvienne ceviche de saumon avec leche de tigre apaltada avocat, maïs « cancha » ceviche de thon aux saveurs nikkei, fusion pérou- japon, leche de tigre au piment jaune « aji amarillo »
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Abanico tiraditoNoix de st-jacques, leche de tigre au piment jaune « aji amarillo », perles de yuzus
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Clásico cevicheDos de lieu noir, citron vert, piment ají limo, coriandre, leche de tigre traditionnel, patate douce, maïs « choclo »
Plats principaux
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SolteritoQuinoa tricolore, fève, légumes de saison, citron, coriandre, tomate cerise
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ChicharronPoitrine de porc cuite pendant 8 heures à basse température, patate douce, chalaquita
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Pulpo anticucheroPoulpe, sauce au piment non piquant sec, légumes de saison sautés, salade de quinoa tricolore
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Lomo al wokBouchées de filet de bœuf sautées au wok à la minute, ají amarillo, pomme de terre au four
