Lo chef propone
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Nervetti, fagioli bianchi di spagna, cipolla ramata di milano, prezzemolo e aceto€5.00
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Mondeghili tradizionali a base di lesso, grana padano, salumi, prezzemolo, aglio e limone€7.00
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Baccalà con cipolla milano e crostone di polenta€12.00
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Cotechino vaniglia di marco d’oggiono con purè€7.00
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Luganega cruda della macelleria sirtori con crostini€5.00
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Caprino, cipolla ramata di milano marinata e pepe con crostini€5.00
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Pesce pescato di stagione in carpione€7.00
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Funghi geloni sott’olio al timo€6.00
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Crema di broccoletti e cimette abbrustolite al burro€5.00
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Storione bianco da caviale sott’olio e cipolle ramate dolci di milano€8.00
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Giardiniera artigianale sott’olio€5.00
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Riso al salto con crema di grana padano riserva€8.00
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Chicchera di trippa in brodo alla milanese€7.00
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Bietole ripassate con pancetta e sfumate con aceto balsamico di mele€5.00
I piattini di salumi
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Salame montevecchia€5.00
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Soppressata di testa€5.00
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Mortadella di fegato cotta brianzola€5.00
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Pancetta tesa brianzola€5.00
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Salame resegone€5.00
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Bresaola valtellinese vacca italiana€7.00
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Prosciutto crudo marco d’oggiono€7.00
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Pancetta collinetta cotta affumicata marco d’oggiono€6.00
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Coppa stagionata marco d’oggiono€6.00
Per riempirsi
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Risotto da varietà rosa marchetti allo zafferano del cardinale, burro brianzolo e grana riserva€16.00
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Gnocchi di zucca, fonduta di gorgonzola piccante, salvia e noci€16.00
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Minestrone di stagione con grana riserva€13.00
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Lumache alla milanese con polenta o purè€20.00
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Ossobuco di vitello in umido alla milanese e gremulada in salsa€19.00
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Cotoletta di vitello alla milanese, con l’osso, leggermente battuta, fritta in burro chiarificato e al punto rosa, patate al salto, maionese al limone e prezzemolo€31.00
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Bruscitt con polenta condita o purè€16.00
Di sostanza
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Patate al salto€5.00
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Purè di patate€5.00
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Polenta condita€5.00
Per finire in bellezza
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Formaggi nostrani e mostarda alla milanese€12.00
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Torta paesana con cristalli di sale e panna montata€7.00
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Pera cotta nel moscato e zafferano, con gorgonzola dolce brusati€7.00
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Panmeini e rüsumada€7.00
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Tiramisù in teglia€7.00
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Panna cotta al forno con vaniglia e scorza di limone€7.00
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Riso e latte alla vaniglia e magiostre (fragole) al momento non disponibile€7.00
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Crostata con composta di frutta di stagione€7.00
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Un nigutin – offerta libera
