Osteria Zanchetti Menu

Dessert duemilaventicinque

• La vermuteria dell'oste

  €5.0
  Il vermut è un vino aromatizzato creato a torino nel 1786 e riconosciuto oggi come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. la selezione dell'oste propone nomi storici e artigianali per rivalutare al meglio un prodotto nato e realizzato da secoli in italia. lisci o con ghiaccio.

• Il caffè cosacco di sant’antonio

  €3.0
  Da un’antica ricetta segreta nata nel periodo medievale, è una bevanda che ancora oggi si gusta nel giorno di s. antonio abate il 17 gennaio, alla fine della santa messa per rifocillare i credenti proprio come allora.
• Il caffè

  €2.0
  Proveniente da coltivazione biologica
• Il caffè d’orzo biologico

  €2.0
  Con o senza scorza d’arancio
• Il caffè al ginseng biologico

  €2.0
• La tradizionale moretta fanese

  €3.0
  A fossombrone... come una volta scaldata nel tegamino
• La tisana e il tè

  €3.0
  Provenienti da coltivazione biologica

• Il gin tonic dell’oste “sa le prella”

  €7.0
  Preparato solo con prodotti italiani; il gin italiano, l’acqua tonica aromatizzata al chinotto del presidio slow food, le gocce di angostura, le bacche di ginepro e le erbe fresche.

• La cicerchia dell’oste

  €7.0
  Di serra de’ conti, 500gr
• L’olio dei cappuccini

  €21.0
  Selezionato dall’oste dalla tenuta zanchetti, 0.5l
• Fico e ferro

  €65.0
  Il profumo per ambiente dell’osteria
• La moretta fanese dell’oste

  €13.0
  50cl
• I cioccolatini dell’oste

  €7.0
  Il cofanetto dell’ultima coccola, 110gr

Primavera duemilaventicinque

• I tacconi del presidio slow food

  €15
  Con la crema di piselli alla menta e la cicerchia del presidio slow food
• Gli gnocchetti della massaia

  €15
  In umido all’ossobuco di vitello, pomodoro biologico e rosmarino
• I maltagliati ripieni di ricotta e spinaci

  €15
  Con la vellutata di patate novelle allo zafferano del montefeltro, gli asparagi e le mandorle di toritto del presidio slow food
• I cappelletti chiusi a mano

  €15
  Cacio(tta locale artigianale) e pepe nero macinato al mulinello
• Il piatto del cardinale della primavera 1459 rivisitato oggi

  €19
  Lo stinco di maiale proveniente da allevamenti non intensivi, con la crema di carote e la bietola al limone
• La suprema di faraona al forno

  €19
  Cotta sul coccio artigianale di fratte rosa in potacchio (pomodoro biologico, olive taggiasche, crema di patata, sedano, carota e olio alle erbe aromatiche)
• Il baccalà pescato all’amo

  €19
  Con la crema di zucchine e le carote al sesamo di ispica del presidio slow food
• Le verdure al tegamino

  €7
  Al pane aromatico
• Il coperto

  €2.5

• Il pane
  Produciamo i lievitati solo con farine biologiche ed il nostro lievito madre, anch'esso biologico, di nome maria. nata dall'incontro tra una mela fermentata, farina biologica e acqua, da diciassette anni fa compagnia all'oste durante i suoi viaggi gastronomici, arricchendosi di nuove acque pure e farine biologiche di svariate aziende agricole del mondo.
• Gli oli
  La nostra selezione di oli che usiamo per affinare e valorizzare i nostri piatti.
• Olio evo dop di cartoceto
  Raggiola, frantoio e leccino. colore giallo oro con riflessi verdognoli; il profumo fruttato con lieve sentore erbaceo e sentori di mandorla verde e mela acerba; al palato armonico, dolce, amaro, dal retrogusto di mandorla verde.
• Olio evo 'i cappuccini' - collina delle fate
  Raggiola, leccino, maurino, picholine. colore oro dai riflessi verdi chiari; profumo di erbe fresche, note di carciofo, mandorla e eleganti sensazioni di timo e menta; gusto balsamico e sensazioni di carciofo e mandorla, leggero amaro e piccante equilibrato.
• Olio evo 'san valerio' - pagliari federica
  Leccino. colore oro, profumo fruttato di intensità media ed erba fresca appena tagliata. al palato un leggero amaro e una piccantezza delicata, creando un'esperienza gustativa raffinata e ben bilanciata.
• Olio evo 'perla rosa' - pagliari federica
  Itrana, ascolana, ascolana, tenera, leccino. colore dorato, profumo di frutta di intensità medio-intensa con note predominanti di mandorla matura. la sua caratteristica distintiva è una persistenza notevole, che rende l'esperienza gustativa memorabile, pur mantenendo un profilo complessivamente equilibrato.
• Il sale
  Per tutte le nostre pietanze utilizziamo sale marino integrale e all'interno dei nostri macinini da tavolo troverai il pregiato sale di cervia riserva camilloni del presidio slow food.
• L'acqua
  Abbiamo scelto di rispettare l'ambiente eliminando i consumi di vetro e petrolio in eccesso. ci serviamo solo di acqua offerta da fonti locali: acquasanta, spinata fresca _ un euro; san gervasio, spinata fresca con aggiunta di anidride carbonica _ un euro; san lazzaro, spinata a temperatura ambiente _ un euro.