Osteria Manzoni

Buongiorno Signora Giuseppina,la ringraziamo per aver dedicato del tempo a condividere la sua esperienza, anche se riteniamo doveroso offrire alcune precisazioni, soprattutto nell’interesse di chi legge.Il nostro menù, volutamente essenziale e stagionale, è frutto di una scelta precisa e consapevole: pochi piatti, realizzati con materie prime freschissime e selezionate principalmente direttamente da aziende agricole locali a km 0. L’obiettivo non è la quantità, ma la qualità e l’equilibrio: ogni proposta viene pensata con rispetto per l’ingrediente e per il palato del cliente.Ci dispiace che non abbia apprezzato la nostra cacio e pepe o il riso mantecato, due piatti amati e spesso lodati proprio per la loro esecuzione. Non vorremmo commentare il modo in cui si espressa, perché non rientra nella nostra competenza.Come sempre diciamo: se qualcosa non è di vostro gradimento, comunicarcelo in quel momento ci consente di intervenire subito — il nostro staff è preparato proprio per garantire la massima soddisfazione a ogni ospite ed eventualmente intervenire tempestivamente nel risolvere un disappunto.Quanto alla gestione del pane, siamo fieri della nostra scelta etica e sostenibile: il pane non servito ai tavoli non viene mai sprecato, ma reimpastato e trasformato in croccanti cracker. Una pratica che molti apprezzano per il rispetto verso il cibo e l’ambiente. Nessun “riciclo da tavolo”, ma un laboratorio che lavora ogni giorno con rigore e trasparenza. Non apprezziamo le sue insinuazioni, verso il rifilare un prodotto ai nostri ospiti e verso la furbizia che è evidente non sia nel nostro lavoro.Infine, “la scarpetta” — quel gesto di raccogliere i sapori più intensi del fondo di una preparazione — è per noi un momento conviviale, un piccolo omaggio alla tradizione italiana, che molti clienti trovano simpatico e autentico.Ci dispiace che la nostra filosofia non abbia incontrato il suo gusto. Per fortuna, la maggior parte dei nostri ospiti apprezza esattamente ciò che a lei non è piaciuto: cura, onestà e rispetto per il cibo e per chi lo mangia.L' Osteria è pronta ad ospitarla di nuovo in modo gentile.Cordiali saluti,Osteria ManzoniLa Direzione