La nostra pasta
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Tortelloni al ripieno di zucca e soffritto del suinonero di parma€14
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Pasta e fagiol€12
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Risotto all’anguilla e luccio€18
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Tagliatella classica al ragù di spalla€12
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Ravioli di culatello, cotechino e aceto balsami a filo€14
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Tagliolino all’uovo di lavarello, ragù di storione bianco, il suo crudo profumato al mandarino€18
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Tortellini della tina in brodo di cappone€16
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Chicche di castagna, gamberi rossi e zafferano€20
Portate di verdure
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Verdure spadellate e profumate al cardamomo€8
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Giardiniera della casa€6
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Insalata fresca dall’orto€6
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Patate al forno€6
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Cipolline borettane in agrodolce€6
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Spinaci alla pancetta e aceto balsamico€8
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Burger di verdure e legumi con salse di accompagnamento€14
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Verdure grigliate€6
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Dalla dispensa
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Parmigiano reggiano 24 mesi€8
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Gnocco fritto e crescentine€6(Solo in accompagnamento alla salumeria, a richiesta pesto di lardo stagionato 1 anno)
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Prosciutto da suinonero di parma 24 mesi anostra filiera esclusiva€18
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Merenda dell’osteria€38(Consigliato per due persone)\nSalumeria con gnocco fritto e cresentine, parmigiano reggiano 24 mesi, frittelle di baccalà, fagottino di ricotta e bieta, giardiniera di stagione
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Salumeria mista al naturale da suini bradi anostra filiera esclusiva€16
Secondi
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Filetto di maialino alla pera caramellata, prosciutto croccante e aceto balsamico a filo€20
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Baccalà gratinato al forno con parmigiano reggiano e alloro€20
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Animella dorata al laphroaig, con salsa di peperone dolce alla mirra€18
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Polpo su parterre di polenta fritta alla farina di mais rosso e riso con salsa verde€22
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Bistecca taglio cuore dinoce, razza piemontese all’olio, sale e rosmarino€22
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Faraona al lambrusco€18
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Polpa di ossobuco brasato e laccato al midollo€20
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Filetto di ricciola, vellutata di piselli e crudità di carciofo all’olio di brisighell€22
Antipasti
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Crudità di fassona piemontese con maionese di amarene e verza in agrodolce€14
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Trip! = (formaggio : trippa = trippa : x)€14
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Midollo borlengato€12
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Fagottino di erbazzone€12
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Frittelline di baccalà, con salsa agrodolce dell’osteria€12
