Antipasti
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Impepata di cozze alla marinara
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Burratina su caponata di verdure
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Tagliere pugliese di salumi e formaggi
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Carpaccio di bresaola
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Prosciutto crudo di faeto, mozzarella fior di latte e melone
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Antipasto dello chef
Sashimi e tartarre
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Tonno pinna gialla
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Salmone marinato agli agrumi
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Pesce spada
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Primi piatti tradizionali
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Riso patate e cozze
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Orecchiette e cime di rape
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Tagliatelle alla bolognese
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Spaghetti alla carbonara
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Spaghettone cacio e pepe
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Tagliolino all’amatriciana
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Calamarata allo scoglio
Primi gourmet
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Pescatrice al profumo di basilico con orecchiette al grano arso
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Risotto agli scampi con favetta e polvere di bottarga
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Tortellone ripieno di burrata in salsa di scampi
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Cappellotti con cuore di gorgonzola e noci in guazzetto di salmone al latte di cocco
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Triangoli di semola ripieni di carciofi con guanciale e stracchino
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Tagliolino prezzemolato con polpa di riccio, datterino giallo e stracciatella
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Tagliolino con gambero rosso, fiori di zucca e pancetta croccante
Secondi di pesce
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Filetto di orata in crosta di verdure
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Filetto di spigola in crosta di mandorle
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Darna di salmone in crosta di pistacchio
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Astice alla catalana
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Concasse di polpo e verdure croccanti su crema di patata viola
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Tataki di tonno pinna gialla in crosta di sesamo e papavero con vinaigrette di passion fruit
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Scampi al ghiaccio
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Gamberoni alla piastra con guanciale affumicato e carciofini
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Pesce spada in guazzetto alla marinara
Secondi di carne
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Staccetti di manzo
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Tagliata di manzo rucola grana pomodorini
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Filetto di manzo alla griglia
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Filetto di manzo al pepe rosa in salsa di pomodoro secco
Dessert
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Dessert della casa
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Composè di frutta di stagione
