Opificio

Salve ci dispiace ricevere una recensione così negativa, siamo soliti accogliere le critiche costruttive per migliorarci e imparare. Le dico subito che pesiamo ogni pezzo servito e le assicuro che non serviamo mai meno di 250 gr di carne, lo strato di grasso che lei cita nella recensione era assolutamente presente, ci teniamo talmente tanto che quando andiamo a cuocerla a bassa temperatura il grasso lo tagliamo a quadri piccolissimi per farlo sciogliere e rendere più tenero il pezzo. dato che mi sembra un apprezzatore della carne mi sembra scorretto chiedere la cottura di un taglio che va servito rigorosamente al sangue. Lei mi insegna che il pezzo di carne trattato se venisse cotto o stracotto risulterebbe talmente duro da rimanere immangiabile. Per quanto riguarda la carbonara non ci sono parole, controlliamo minuziosamente i piatti serviti e uno non ricordo di aver servito una carbonara al SUGO e due come si diluisce un SUGO ALL’uovo e pecorino? Se poi guanciale di Norcia Renzini e pecorino romano dop le risultano insapore, si faccia controllare da un medico data la qualità e la stagionatura dei prodotti presi singolarmente. Per il tiramisù ognuno ha i gusti ma i biscotti ci sono eccome. Il consiglio per il personale non lo accetto dato che è stato servito dai titolari che stanno sempre in sala e si prodigano per tutto il servizio, ritengo che questo commento aia offensivo poiché ogni cliente da noi è speciale e viene trattato allo stesso modo. La invito a tornare a trovarci per provare a farle cambiare idea e sarà ospite nostro. Spero di poterle far capire quanto amiamo ciò che facciamo e non tolleriamo se un cliente va via scontento. La aspetto per i chiarimenti e un’altra prova culinaria. Enzo