Primi piatti
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Pasta ‘ncasciata di Montalbano€16Rigatoni al forno con salsa di pomodorino Pachino arancione, ricotta di pecora, melanzane, caciocavallo ragusano, uova sode e scaglie di ricotta salata\n
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Spaghettone ai ricci di mare€22Spaghettone aglio, olio e peperoncino con polpa di ricci di mare
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Spaghettone con pesto di pistacchio di Bronte DOP e gambero rosso di Mazara del Vallo€20Spaghettone con pesto di pistacchio di Bronte DOP e gambero rosso di Mazara del Vallo
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Busiate con tartare di tonno rosso€18Busiate trapanesi con tartare di tonno rosso di Mazara del Vallo, pomodorini ciliegino, mantecate con burro al limone e timo\n
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Risotto con polpa d’astice€22Risotto con polpa d’astice e zafferano (min per 2)
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Ravioloni di orata€17Ravioloni ripieni di orata ed erba cipollina mantecati con burro al gambero rosso di Mazara del Vallo, pesto di prezzemolo e scorzzetta di limone
Secondi
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Calamari al barbecue€20Calamari al barbecue con patate al sale e salmoriglio
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Parmigiana di pesce spada€18Parmigiana di pesce spada Sicilia
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Orata affumicata alle foglie di ulivo€17Orata affumicata alle foglie di ulivo, glassata al marsala e accompagnata con crema di finocchi e insalata di arance\n\n
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Tagliata di tonno rosso di Mazara del Vallo€22Tagliata di tonno rosso di Mazara del Vallo scottata con pomodori saltati con olive e capperi, e crema di cipolle
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Fritto di mare€18Fritto di mare con calamari, gamberi, scampi e verdure (fritto in padella) e maionese veg al limone
Antipasti
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Caciocavallo ragusano alla piastra€13Caciocavallo ragusano alla piastra con confettura di peperoni e assaggio di caponata
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Sarde a beccafico€14Sarde a beccafico con pangrattato, pecorino siciliano, uvetta passolina e pinoli \naccompagnate con cipolla rossa caramellata e insalata iceberg, servita con maionese all’arancia\n
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Gambero rosso di Mazara del Vallo€5
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Fiori di zucca fritti farciti€13Fiori di zucca fritti farciti con ricotta di pecora, scorzetta di limone e pepe rosa
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Polpo alla brace€15Polpo alla brace con patate incastagnate (arrostite in padella) e olive verdi caramellate
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Crudo di pesce€26Tartare di tonno rosso di Mazara del Vallo, tartare di ricciola selvatica Sicilia pescata ad amo, 2 gamberi rossi di Mazara del Vallo, 2 scampi di Mazzara del Vallo, carpaccio di pesce spada Sicilia agli agrumi, alici marinate\t
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Arancino “Vulcano IDDU”€14Arancino “Vulcano IDDU” ripieno di ragù di pesce spada Sicilia, melanzane e caciocavallo ragusano, con colata di peperoncino candito e ricotta alla menta
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Gambero viola di Mazara del Vallo€6Pescato a 1000 metri di profondità del mare
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Gran crudo di pesce€38Tartare di tonno rosso di Mazara del Vallo, tartare di ricciola selvatica Sicilia pescata ad amo, 2 gamberi rossi di Mazara del Vallo, 2 scampi di Mazara del Vallo, carpaccio di pesce spada Sicilia agli agrumi, tagliatelle di seppia, tagliata di tonno alalunga scottata e alici, sgombro e palamita alle varie marinature
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Ostriche€6Gillardeau - David Hervè
Contorni
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Caponata siciliana€10Caponata siciliana con melanzane, peperoni, pomodoro, sedano, cipolla, pinoli, olive, capperi e piccoli segreti…
Dolci
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Cannolo artigianale siciliano con canditi di Corrado Assenza€8
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Torta granita€8Torta granita: pan di Spagna, granita siciliana artigianale ai gelsi e semifreddo al limone
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Cassata siciliana artigianale con marzapane al pistacchio€8
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Brioche col tuppo siciliana con gelato artigianale alla mandorla cruda di Avola aromatizzata con limone femminello siracusano€8Brioche col tuppo siciliana con gelato artigianale alla mandorla cruda di Avola
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Cassatedda di Segesta€8Cassatedda di Segesta: raviolone fritto ripieno di ricotta di pecora siciliana e gocce di cioccolato
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Cheesecake di mele, ganache di cioccolato di Modica€8Cheesecake di mele, ganache di cioccolato di Modica e mele caramellate calde
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Gelato al marsala “riserva 2004”€10Gelato al marsala “riserva 2004” invecchiato per oltre 10 anni in fusti di rovere servito con cioccolatino di Modica affinato al tabacco Kentucky
