Antipasti
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IL TAGLIERE DELLA CASA16Selezione di salumi e affettati nostrani, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia all’olio per 1 persona se si vuole una portata per sé, per 2 se si preferisce spiluccare un antipastino
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NERVETTI DI VITELLO13Crema di fagioli borlotti, carote in carpione
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SALMERINO DI SAN FIORINO MARINATO16Salsa al rafano, gel al pino mugo, fondo di pesce, frolla croccante
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FIURIT POLENTA E VERDURA13Spuma di fiurit, chips croccanti di polenta, orto di verdure di stagione, maionese all’aglio orsino
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SANDWICH DI CERVO16Spalla di cervo CBT, salsa all’anice stellato, focaccia salata alle erbe, maio
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SELEZIONE DI FORMAGGI168 tipi di formaggi locali tra vaccini, caprini e ovini a varie stagionature, con miele della Val Moren e confetture fatte in casa perfetta anche da convidire a fine pasto
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FORMAGGIO FUSO IN TERRINA5
Primi piatti
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CASONCELLI NOSTRANI13Con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
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RISOTTO CARNAROLI ‘RISERVA SAN MASSIMO’14Crema di fave, cioccolato fondente
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TAGLIOLINI ALL’UOVO CON GRANO SARACENO14Fonduta di Formaggio Nero della Nona, carciofo
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GNOCCHI DI PATATE15Ragù bianco di gallina nostrana
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CAVATELLI DI SEMOLA E CAVOLO VIOLA14Vellutata di catalogna, fondo di verdure, crema di nocciola
Secondi piatti
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SALMÌ DI LEPRE17Servito con polenta di mais spinoso
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FILETTO DI BACCALÀ20Broccoli in crema e saltati, gelato al baccalà mantecato
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PETTO D’ANATRA19Porro stufato e spiedino d’anatra alla bbq
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GUANCETTA DI MANZO CBT20Brasata alla birra, cotta 36 ore a 68°, purea di patata
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SEDANO RAPA ARROSTITO12Fondo di verdure, morbido di sedano rapa alla liquirizia
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POLENTA E ZOLA10
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Polenta di mais nero spinoso4
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Patate nostrane arrosto4
Burgers
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Burger di montagna17Bun di pane bianco, svizzera di manzo e strinù, pomodoro, cavolo viola marinato, lattuga alla mayo, formaggella nostrana
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Burger veg15Bun di pane bianco, polpetta di legumi e verdure, pomodoro, cipolla rossa caramellata, lattuga alla mayo di soia, formaggella nostrana (versione vegana senza formaggio)
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In aggiunta: patate arrosto e la salsa bbq di Nic4.5
Dolci
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Ormai un classico del Navertino, fatto nel bicchiere
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POLPETTE AL SUGO8Polpettine di semolino con cedro candito e cocco rapé, salsa al mandarino
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TRE TIPI DI KIWI7Spuma di ricotta, aspic al kiwi e il suo gelato, terra al cacao
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TORTINO CALDO AL CIOCCOLATO BIANCO8Coulis di mele allo zenzero cottura 10 minuti
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SEMIFREDDO ALLA MELAGRANA6Con crumble alla vaniglia
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PERE E FRANGIPANE7Timballino di sfoglia, pere, frangipane al cacao
Gelateria
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GELATI7Serviti con crumble alla vaniglia
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Gelato al fior di latte
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Gelato ai frutti rossi
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Gelato al popcorn
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SORBETTI6Al cucchiaio, serviti con meringa all’acquafaba
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Sorbetto al kiwi
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Sorbetto all’arancia
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Sorbetto al cacao
