Restaurant il mignano germogli
Antipasti di Terra
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Crumble di parmigiana di melanzane€10Eggplant parmigiana crumble with buffalo mozzarella cheese
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Flan al cavolo rosso€9Red cabbage flan with parmesan ice cream
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Fritto misto con crema di ricotta e miele€14Mixed fried food with ricotta cream and honey
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Tartare di piemontese con uovo di quaglia su salsa topinambur€13.00Piedmont tartare with quail egg on topinambur sauce
Antipasti di Mare
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Strudel di pesce spada e verdurine su fonduta di pomodoro€10.00Swordfish and swordfish strudel vegetables on fondue of tomato
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Fonduta do caciocavallo con gambero sfumato€14.00Caciocavallo fondue with smoked prawns
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Insalata di polpo tiepido su crema di patate€14.00Warm octopus salad on potato cream
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Il giro del crudo€20Raw seafood tour
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Tris di crostone caldo con creme dello chef gamberi e verdurine balccla e patate pesce ghiaccio carota rossa 3 pz€6.00Trio of hot toastwith creams from the chef .prawns and vegetables cod and potatoes ice fish and red carrot 3 pcs
Primi di Terra
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Fiore di ricotta e melanzane con ciambotto di melanzana e caciocavallo di grotta€12.00Flower pasta filled with ricotta and eggplant
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Orecchiette pomodoro cacio e basilico€12Orecchiette with pomodorini schiattati and cacio ricotta
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Fricello con guanciale , funghi porcini su salsa di pecorino€15.00Fricello with vacon porcini mushrooms on sauce of pecorino
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Risotto viola con tartare di manzo stracciatella e noci€15.00Purple risotto with tartare of beef stracciatella and walnuts
Primi di Mare
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Spaghettoni vicidomini alla carbonara di mare€15.00Spaghettoni vicidomini with seafood carbonara
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Gnocchetto di patate€13.00Potato dumpling with prawns, yellow cherry tomato and arugula
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Paccheri scampi e pescatrice€15.00Paccheri scampi and monkfish with datterino confit tomatoes
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Maltagliati al basilico spada e melenzane€13.00Maltagliati with basil swordfish and aubergines
Secondi di Terra
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Entrecotte ai ferri€18Grilled entrecotte
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Filetto di manzo al limone€18Beef tenderloin with lemon
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Cotoletta alla milanese€25Milanese cutlet with flavored potatoes, lime and mint
Secondi di Mare
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Polpo cotto al forno con pure di fave€16.00Oven cooked octopus with broad bean puree
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Frittura di calamari con gambero sgusciato€14.00Fried calamari with peeled shrimps, battered vegetables with rocket pesto and cheese cream
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Trancio di baccala in olio cottura su vellutata di canne e datterino rosso all acqua di mare con patate croccanti€12.00Slice of cod in oil cooked on cream of canes and red datterino to sea water with crispy potatoes
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Pescato del giornoK €55Catch of the day
Contorni
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Verde dell'orto€5Fresh vegetables with wild fennel, orange and nuts
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Patate aromatizzate€5Flavored potatoes with lime and mint
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Abbraccio di verdure grigliate€5Embrace of grilled vegetables
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Verde di terra rossa cotta al vapore€5Steamed local vegetables
Sushi
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Edamame€4.5
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Edamame piccante€4.5
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Gomawakami€4.5
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Pollo karaage€5.5Con salsa special
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Insalata michelin€14.5Insalata verde, gambero, granchio, carota, cetrioli, arancia, massago con salsa dello chef
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Carpaccio di pesce misto€15Affumicato al legno di mandorlo, arance e olive
Sashimi & Crudité
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Sashimi di salmone 4pz€8
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Sashimi di tonno 4pz€10
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Sashimi di pesce bianco 4pz€10
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Sashimi misto tre varianti 6pz€13Salmone, tonno, pesce bianco
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Crudité germogli 12pz€26.52 salmone/2 tonno/2 pesce bianco/2 gambero viola di gallipoli/1 capasanta/1 scampo/2ostriche
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Crudité germogli 24 pz€52Per due
Tartare
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Tartare di salmone€14Con salsa citronette
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Tartare di tonno€15Con salsa citronette
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Tris di tartare di salmone, tonno e pesce bianco€16Con marinature dello chef
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Germogli tartare€19.5Di capasanta, gambero viola di gallipoli, scampi, avocado, mango con salsa citronette
Nigiri Germogli
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Aoshima n1€5.5Nigiri di salmone flambé, mayo giapponese piccante, erba cipollina
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Shiota n2€6.5Nigiri di pesce bianco scorza di lime, cappero di pantelleria, tobiko
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Tanaka n3€9.5Nigiri di gambero viola di gallipoli caviale
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Ikeda n4€6.5Nigiri di tonno con stracciatella, pistacchio, salsa teriyaki
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Muramaki n5€5.5Nigiri scottato di gambero al vapore con salsa special
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Miyajima n6€6.5Nigiri di capasanta, mayo giapponese, tartufo nero fresco invernale
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Nigiri selection germogli€19.5Special 6pz
Uramaki Germogli
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Hokusai u1€14.5Uramaki di salmone, avocado, salmone affumicato, bottarga di muggine, teriyaki
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Asai u2€19Uramaki di tonno pinne gialle, crema di pere, mayo giapponese, tartufo nero, oro 24
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Harunobu u3€17.5Uramaki di salmone, gambero viola di gallipoli, avocado, tempura di fiori di zucca, crema di burrata pugliese e stracciatella
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Tama u4€15Uramaki affumicato di gambero in tempura, avocado, salmone affumicato, mayo piccante, cipolla croccante
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Roll cura dello chef u5€25
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Carbonara u6€15Pollo garage, salsa carbonara parmigiano reggiano
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Philadelphia roll u7€14Salmone, philadelphia, avocado, salmone affumicato, salsa teriyaki, sesamo
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Mexican roll u8€15Gamberi in tempura, salmone all’esterno, mayo piccante, jalapeño
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Yokoo u9€12.5Uramaki di tempura di gambero, avocado, crispy, teriyaki, sesamo
Uramaki Germogli Continued
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Natalie u10€17Uramaki veg
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Vig-calamari u11€13.5Verdura fritta, calamaro scottato, salsa dello chef
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Mano roll u12€14.5Salmone scottato, gambero vapore con salsa piccante, sesamo, goma, jalapeno
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Ohara u13€12Uramaki di salmone, mayo, sesamo
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Ozu u14€13Uramaki di tonno, mayo, sesamo
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Porno roll u15€15Granchio, gamberi al vapore, salsa dello chef scottata
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Alaska u16€12Granchio, avocado, salmone affumicato, philadelphia
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Californiano u17€12Granchio, avocado, mango, sesamo rainbow, salsa mayo basilico e mango
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Mowgli u18€17.5Tonno, avocado, crema di burrata pugliese, stracciatella, pistacchio, salsa teriyaki
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Hishida u19€18.5Pesce bianco, avocado, mayo giapponese, gamberi viola di gallipoli
Fritto Maki
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Chris roll 6pz€11Salmone, gambero, philadelphia salsa ponzu mayo piccanti
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Corona della donna 4pz€9Salmone, salsa teriyaki, mayo
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Lacost 8pz€10Hossomaki salmone fritto con philadelphia, mix fruit
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Gambero in tempura 6pz€13.5
Poke
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Poke cura dello chef€15
Box's Germogli
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Box's germogli€55
Piatti Spaziali
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Tataki di tonno€16
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Sake teriyaki steak 1pz€16
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Carpaccio mix scottato affumicato€18
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Joy tris flambé€16
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Four season 4pz€13.5Riso crispy, salmone, tonno, gambero, capasante 4 tipi di salsa
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Tre stella 3pz€17Gambero, salmone, philadelphia, tris salasa
Dolci
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Sbriciolona e crostata della casaPZ €5Sbriciolona and homemade tart
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PasticciottoPZ €5Secondo disponibilità
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Melina con gelatoPZ €7Apple sfogliatina with homemade ice cream
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Torta germogliPZ €6.5Germogli cake
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SpumonePZ €5
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Sorbetto al limonePZ €4Lemon sorbet
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Acqua naturale 0.75 cl€2
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Acqua frizzante€2
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Coca cola 33 cl€2.5
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Fanta 33 cl€2.5
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Campari soda 33 cl€2.5
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Peroni capri€4
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Fresca | birra salento 33 cl€5
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Igea | birra salento (gluten free)€5
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Agricola | birra salento€4
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Frutta di stagione€5Seasonal fruit
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Amaro e grappa€4
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Caffè€1Coffee
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Caffè “corretto”€1.5
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Caffè leccese€2.5Lecce coffee
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Caffè in ghiaccio€2Coffee on the rocks
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Calice di vino€4.5Glass of wine
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Calice prosecco€5Glass of prosecco