Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini
70
Anatra intera arrosto, barbabietola, more e basilico (la porzione si intende per due persone)
150
Insalata di astice, cavolfiori, alghe e agrumi
120
Agnello, funghi di stagione, nocciole e santoreggia
60

Dessert

Soufflé al caffè e prescinsêua, grano saraceno, fava di tonka
35
Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi
30
Fichi, lime e pepi
30
Selezione di formaggi liguri locali, accompagnati dal nostro miele e composta homemade
35

Naturalia

Finocchio, zafferano ligure, ras el hanout
Insalata di cavolfiori, alghe e agrumi
Pane raffermo, pomodori, gazpacho verde
Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto
Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

Incontri

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo
Ricciola, mela alla brace, curry verde alla ligure
Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde
Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto
Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini
Agnello, funghi di stagione, nocciole e santoreggia
Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

Incontri condensed

Gambero viola, cocco, susine e cetriolo
Pane raffermo, pomodori e gazpacho verde
Maccheroncini di lievito madre al ferretto, broccoli, arachidi e chinotto
Branzino della baia, bieta, pomodoro, mandorle e fagiolini
Cabossa, latticello di brigasca, aneto e pera nashi

Menu di Ristorante Nove

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