Museo della Bistecca Menu

Museo Della Bistecca - Food 2026

• Reggiana di Parma

  kg €98
  Pascola nei prati di montagna e segue un’alimentazione a base di fieno e cereali. Delicatezza, tenerezza e marezzatura elegante.
• Regina delle Alpi

  kg €105
  Pascoli alpini con erbe aromatiche e aria pura del Piemonte. Delicatezza, tenerezza e marezzatura elegante.
• Frisona Baltica

  kg €110
  Dalle coste del Baltico, carne di vacca adulta dal profilo gustativo rotondo e armonioso. Ideale per chi cerca tenerezza e un sapore gentile.
• Angus USA

  kg €130
  È uno dei tagli più amati nel mondo. Pascola liberamente e negli ultimi mesi viene integrata con cereali. La carne è tenera, equilibrata e dal gusto delicato.
• Holstein (Belgio)

  kg €140
  Da vacche da latte selezionate per pazienza e resa. Frollatura lunga, sapore ampio e profondo.
• Special MDB

  kg €150
  È qui che lo chef espone le sue meraviglie più rare. Tagli sorprendenti, razze fuori collezione. Chiedi cosa custodisce oggi il Museo.
• Wagyu A5 Giappone

  hg €68
  Allevamento giapponese con dieta di riso, orzo, mais ed erba selezionata. Marezzatura intensa, gusto burroso e tenerezza fuori dal comune.

• Bruschetta Tradizionale

  €7
  Pane tostato con pomodoro fresco e basilico
• Crostini di Fegatini di Pollo 3pz

  €11
• Polpette di Manzo MDB 3pz

  €16
  Chianina, salsa di soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone crusco
• Degustazione di Formaggi

  €20
  Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzione
• Gran Tagliere MDB (per due)

  €26
  Salumi toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott'oli, bruschette e confettura di nostra produzione
• Uovo CBT a 63°

  €28
  Su spuma di patate al tartufo e croccante di sedano rapa

• Affresco di Angus

  €20
  Carpaccio di angus marinato con rucola, parmigiano reggiano, salsa al sesamo e zest di limone
• Carpaccio di Chianina

  €30
  Con rucola, parmigiano e tartufo
• Carpaccio di Wagyu A5

  €35
  Con mayo al wasabi, perle di tapioca alla soia e salsa ponzu

• Tartare di Filetto di Chianina

  €24
  Con aceto di rapa rossa e polvere di fumo
• Tartare di Filetto di Chianina

  €24
  Con coulis di passion fruit, pepe giamaicano, fave di cacao e mousse al parmigiano
• La Tavolozza dell'Artista

  €25
  Tartare di manzo dello chef

• Ribollita 3 recensioni

  €12
  Minestrone di verdure con pane
• Spaghetti alla Chitarra

  €15
  Al ragù di Chianina alla Bolognese
• Mezze Maniche alla Carbonara con Tartufo

  €22
• Risotto Dorato

  €26
  Risotto allo zafferano con jus di manzo e tartufo

• Lasagna alla Bolognese

  €16
• Tagliatelle Burro e Tartufo

  €26
• Tagliatelle ai Funghi Porcini con Tartufo

  €28
• Tagliatella Ripiena di Caprino e Timo

  €22
  Su crema di topinambur e chips di topinambur
• Ravioli Ripieni di Burrata DOP

  €19.5
  Con fiori di zucchine, porro e zafferano

• Bottoni Cacio e Pepe

  €26
  Con bisque di gamberi, pomodoro e polvere di limone
• Linguine all'Astice per 2 persone

  €48

• POLLO 7 recensioni -CK

  €22
  Sovracoscia di pollo CBT marinata alle erbette
• PANINO D'AUTORE

  €22
  Panino con hamburger di Chianina MDB, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, salsa BBQ fatta in casa, cetriolini sottaceto, pancia di maiale e pomodoro
• OSSOBUCO MDB

  €24
  Su purè di patate e gremolada
• GUANCIA DI MANZO

  €28
  Con crema di pastinaca e sfere di mela verde marinata al whisky

• FILETTO DI MANZO

  €36
  Con crema di zucca, arachidi e spinaci saltati
• FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE

  €36
• FILETTO DI MANZO

  €38
  Con crema di melanzane e porcini
• FILETTO DI MANZO

  €42
  Con crema al tartufo

• FILETTO DI CHIANINA IGP

  €39
• MARMO BIANCO *MINIMO 200G

  100g €68
  Tagliata di Wagyu giapponese A5
• FILETTO PREMIUM DRY-AGED

  €42

• CAPRESE

  €14
  POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA E BASILICO
• GRECA

  €18
  INSALATA MISTA, POMODORO, CETRIOLI, CIPOLLA, FETA E OLIVE
• CAESAR

  €19
  INSALATA, CETRIOLI, POLLO, PANE TOSTATO, PARMIGIANO REGGIANO E SALSA CAESAR
• DEL CONTADINO

  €17
  INSALATA, PERE, NOCI, PARMIGIANO REGGIANO E MIELE

• PATATE AL FORNO

  €8
• FAGIOLI ALL’OLIO EVO

  €8
• PATATE FRITTE

  €8
• PURÈ DI PATATE

  €8
• VERDURE GRIGLIATE

  €9

• MARGHERITA

  €12
  POMODORO SAN MARZANO DOP E FIOR DI LATTE
• VEGETARIANA

  €16
  POMODORO SAN MARZANO DOP, FIOR DI LATTE, SPINACI, MELANZANE E ZUCCHINE
• TARTUFO

  €26
  FIOR DI LATTE, FUNGHI PORCINI E TARTUFO

• TIRAMISÙ 39 recensioni

  €10
  (7-3)
• CHEESECAKE 10 recensioni

  €10
  CIOCCOLATO O FRUTTI DI BOSCO (7-1-3)
• SOUFFLÉ CON CUORE CALDO

  €10
  COTTURA 12MIN (7-3-6-8)
• BAVARESE AL PISTACCHIO

  €8
  CON BISCOTTO ALLA FAVA DI CACAO E LIME (7-3-6-8)
• BISCOTTI DI PRATO E VIN SANTO

  €8
  (1-12-7-3-8)
• MDB DESSERT

  €15
  (7-3-6-8)
• GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

  €12
  (7-3-8)

• ACQUA MINERALE 0,75L

  €5
• CAFFÈ

  €3
• CAFFÈ DECAFFEINATO

  €3
• CAFFÈ CORRETTO

  €4
• CAFFELLATTE

  €5
• CAPPUCCINO 2 recensioni

  €5
• SUCCO DI FRUTTA

  €5.5
• SPREMUTE FRESCHE

  €9
• BIBITE

  €5.5
• THÈ CALDO / TISANE

  €5.5
• LIQUORE NAZIONALE

  €6.5
• AMERICANO

  €4
• CALICE DI VINO DELLA CASA

  €8
• FLUTE PROSECCO

  €9
• CALICE DI CHARDONNAY / PINOT GRIGIO

  €9
• CALICE BOLGHERI

  €9
• CALICE MOSCATO

  €9
• CALICE LAMBRUSCO

  €9
• CALICE ROSÈ

  €9
• CALICE CHIANTI

  €9
• CALICE RISERVA

  €11
• CALICE BRUNELLO DI MONTALCINO

  €16
• APEROL SPRITZ

  €12
• LIQUORE ESTERI

  €15
• COCKTAIL

  €15
• COCKTAIL SPECIALI

  €22
• COCKTAIL CON LIQUORE DI RISERVA

  €16
• LIQUORI RISERVA

  €14
• BIRRA ALLA SPINA 40CL ALC.5,1% - 1LT

  €7
  (1)
• BIRRA ANALCOLICA

  €7
  (1)

• Dante

  €8.5
  Strong Bitter - Alc.5,1% - 33cl
• Leonardo

  €8.5
  Italian Lager - Senza Glutine - Alc.4,9% - 33cl
• Amerigo

  €8.5
  Strong ALE - Alc.6,2% - 33cl
• Galileo

  €8.5
  Session IPA - Alc.4,6% - 33cl
• Giotto

  €8.5
  Blanche - Alc.4,7% - 33cl
• Michelangelo

  €8.5
  Birra light - Alc.2,6% - 33cl
• Beatrice

  €8.5
  Birra Bock - Alc.6,8% - 33cl