Museo della Bistecca Menu

Menù Museo della Bistecca

• CHIANINA IGP

  KG €90.0
  600g rib steak
• VACCA ROSSA PEZZATA

  KG €65.0
• VACCA PRUSSIANA

  KG €78.0
  600g rib steak
• TOMAHAWK

  KG €75.0
• HEREFORD IRELAND

  KG €75.0
• JERSEY DENMARK

  KG €95.0
• REGGIANA DI PARMA

  KG €98.0
• MAORI NEW ZEALAND

  KG €105.0
• RETINTA SPAGNA

  KG €110.0
• ANGUS USA

  KG €130.0
• REGINA DELLE ALPI

  KG €105.0
• WAGYU A5 MIYAZAKI JAPAN

  HG €68.0
• AVILÉNA NEGRA IBÉRICA

  KG €110.0
• SPECIAL MDB

  KG €150.0

• BRUSCHETTA TRADIZIONALE

  €7.0
  Pane tostato con pomodoro fresco e basilico
• CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

  €11.0
• POLPETTE DI MANZO MDB

  €12.0
  Chianina, salsa soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone crusco
• ORIGAMI DI SAPORI

  €22.0
  Katsu sando con BBQ giapponese e spinaci saltati
• LA TAVOLOZZA DELL’ARTISTA

  €24.0
  Tris di tartare di manzo dello chef
• PROSCIUTTO E MOZZARELLA DI BUFALA DOP

  €16.0
• L’AFFRESCO DI ANGUS

  €20.0
  Carpaccio di Angus marinato con rucola, Parmigiano Reggiano, salsa sesamo e zest di limone
• TARTARE DI FILETTO DI CHIANINA

  €22.0
  Con aceto di rapa rossa e polvere di fumo
• TARTARE DI FILETTO DI CHIANINA

  €22.0
  Con mayo al sedano, gel di lamponi e olio al prezzemolo
• GRAN TAGLIERE MDB PER DUE PERSONE

  €26.0
  Salumi toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott’oli, pappa al pomodoro, bruschette e confettura di nostra produzione
• DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

  €20.0
  Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzione
• CARPACCIO DI WAGYU A5

  €35.0
  Con mayo al Wasaby, perle di Tapioca alla soya e salsa ponzu
• CARPACCIO DI WAGYU A5 FLAMBÉ

  €38.0
  Servito con salsa soia
• LA VENERE NERA

  €34.0
  PATA NEGRA

• FILETTO DI CHIANINA IGP

  €38.0
• FILETTO DI SCOTTONA

  €36.0
• FILETTO DI VACCA ROSSA

  €34.0
• MARMO BIANCO

  HG €68.0
  Tagliata di Wagyu Giapponese A5

• CARPACCIO DI CHIANINA CON RUCOLA, GRANA E TARTUFO

  €30.0
• TAGLIATELLE BURRO E TARTUFO

  €22.0
• TORTELLI DI BURRATA E TARTUFO

  €28.0
• FILETTO DI MANZO AL TARTUFO

  €42.0

• LASAGNA ALLA BOLOGNESE

  €14.0
• SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL RAGÙ DI CHIANINA ALLA BOLOGNESE

  €15.0
• MEZZEMANICHE ALLA CARBONARA CON TARTUFO

  €22.0
• ALCHIMIA GENOVESE

  €17.0
  Garganelli con ragù alla genovese e fonduta di gorgonzola
• TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI CON TARTUFO

  €26.0
• NUVOLE CROCCANTI

  €18.0
  Tortelli ripieni di Manzo con crema di broccoli e croccante di pane alla nduja
• RAVIOLI RIPIENI DI BURRATA DOP

  €18.0
  Con fiori di zucchine, porro e zafferano
• RIBOLLITA

  €10.0
• PAPPA AL POMODORO

  €10.0
• RISOTTO DORATO

  €26.0
  Risotto allo zafferano con jus di Manzo e tartufo
• RISOTTO ALLA PESCATORA

  €26.0
• LINGUINE ALL’ASTICE PER 2 PERSONE

  €46.0

• CAPRESE

  €14.0
  Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
• CAESAR

  €15.0
  Insalata, cetrioli, pollo, pane tostato, Parmigiano Reggiano e salsa caesar
• DEL CONTADINO

  €15.0
  Insalata, pere, noci, Parmigiano Reggiano e miele
• GRECA

  €14.0
  Insalata mista, pomodoro, cetrioli, cipolla, feta e olive

• PATATE AL FORNO

  €7.0
• SPINACI SALTATI

  €7.5
• VERDURE GRIGLIATE

  €8.0
• FAGIOLI ALL’OLIO EVO

  €7.0
• PATATE FRITTE

  €7.0
• PURÈ DI PATATE

  €7.0

• OSSOBUCO MDB

  €24.0
• FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE

  €34.0
• CONTRASTO CROMATICO

  €38.0
  Filetto di Manzo con cavolo viola marinato al lampone
• PANINO D’AUTORE

  €22.0
  Panino con Hamburger di Chianina MDB, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, salsa BBQ fatta in casa, cetriolinii sott’aceto, pancia di Maiale, pomodoro
• TAGLIATA DI MANZO

  €28.0
  Con crema di rucola e fonduta di Parmigiano Reggiano
• FILETTO DI MANZO

  €32.0
  Con crema di zucca, arachidi e spinaci saltati
• FILETTO DI MANZO

  €38.0
  Con crema di melanzane e porcini
• POLLO-CK

  €22.0
  Sovracoscia di pollo CBT e grigliato servito con la sua salsa

• MARGHERITA

  €12.0
  Pomodoro San Marzano DOP e mozzarella di bufala DOP
• VEGETARIANA

  €14.0
  Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, spinaci, melanzane e champignon
• PORCINI

  €20.0
  Porcini, guanciale, fior di latte e zest di limone
• TARTUFO

  €24.0
  Fior di latte, funghi porcini e Tartufo

• TIRAMISÙ 5 recensioni

  €10.0
• CHEESECAKE

  €9.0
  Cioccolato e frutti di bosco
• SOUFFLÉ CON CUORE CALDO

  €10.0
  Cottura 12min
• BAVARESE AL PISTACCHIO

  €8.0
  Con biscotto alla fava di cacao e lime
• BISCOTTI DI PRATO E VIN SANTO

  €8.0
• MDB DESSERT

  €15.0
• GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

  €12.0

• CAFFÈ

  €3.0
• ACQUA MINERALE 0.75L

  €5.0
• AMERICANO

  €4.0
• CAFFÈ DECAFFEINATO

  €3.0
• CAFFÈ CORRETTO

  €4.0
• SUCCO DI FRUTTA

  €5.0
• BIBITE

  €5.0
• CAPPUCCINO

  €5.0
• CAFFELLATTE

  €5.0
• THÈ CALDO/ TISANE

  €5.0
• LIQUORE NAZIONALE

  €6.5
• CALICE DI VINO DELLA CASA

  €6.5
• SPREMUTA

  €8.0
• FLUTE PROSECCO

  €9.0
• CALICE DI CHARDONNAY/PINOT GRIGIO

  €9.0
• CALICE BOLGHERI

  €9.0
• CALICE ROSÈ

  €9.0
• CALICE CHIANTI

  €9.0
• CALICE RISERVA

  €10.0
• APEROL SPRITZ

  €10.0
• LIQUORE ESTERI

  €10.0
• COCKTAIL

  €11.0
• COCKTAIL SPECIALI

  €14.0
• COCKTAIL CON LIQUORE DI RISERVA

  €14.0
• LIQUORI RISERVA

  €14.0
• BIRRA ALLA SPINA 40CL

  €7.0
  ALC.5.1%
• BIRRA ANALCOLICA

  €7.5
• DANTE

  €8.5
  STRONG BITTER - ALC.5.1% - 33CL
• LEONARDO

  €8.5
  ITALIAN LAGER - SENZA GLUTINE - ALC.4.9% - 33CL
• AMERIGO

  €8.5
  STRONG ALE - ALC.6.2% - 33CL
• GALILEO

  €8.5
  SESSION IPA - ALC.4.1% - 33CL
• GIOTTO

  €8.5
  BLANCHE - ALC.4.7% - 33CL