Dalla griglia
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Rucola, pomodorini, scaglie di grana€16
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Funghi trifolati€20
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Grigliata mista di carne€20
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Costata manzetta prussiana (/etto)€7
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Tagliata argentina€16
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Aceto balsamico€16
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Costolette d’agnello “scottadito”€18
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Lombatina di vitello (/etto)€6.5
Secondi
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Cinghiale e la caccia€15Bocconcini di cinghiale marinato al vino rosso e cotto lentamente in casseruola.
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Cartoccio del territorio€16Fritto misto di carne con salsa in agrodolce e maionese al ginepro.
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Tartare innoveating€20Tartare di manzo condita con i classici ingredienti ma in polvere, aria di ibisco, emulsione di noci pecan e gelatina di tè nero affumicato.
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Baccalà e ceci€16Trancio di baccalà con vellutata di ceci e olio al rosmarino.
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Quaglia al girarrosto€16Quagli al girarrosto servita con salsa di fegatini e crema di olive nere.
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Griglia e mare€20Misto di mare alla griglia.
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Il nostro carrello di formaggi
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Selezione di pecorini con confetture€12
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Pecorino locale con miele e pere€8
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Misto di formaggi molli e stagionati€15
Antipasti
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Polentina morbida ai funghi€15Polenta morbida di mais servita con funghi trifolati e crema al pecorino.
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Petto d’anatra, topinambur e mostarda di frutta€16Petto d’ anatra affumicato servito con crema di topinambur e frutta in mostarda.
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Fish and chips€15Misto di pesce croccante con crocchette di patate al limone.
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Carpaccio di cervo primo sale al pepe rosa & sapori del sottobosco€18Filetto di cervo marinato al pepe rosa e serviti con funghi di stagione.
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Uova al pomodoro in cocotte€8Uova morbide al pomodoro, profumate al basilico, serviti al padellino.
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Crostoni misti€10Crostoni di pane serviti con verdure di stagione e pate umbro.
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Salmone marinato ai frutti rossi, affumicato con insalatina di agrumi€14Salmone marinato con frutti di bosco, leggermente affumicato e servito con agrumi
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Polpo arrosto, crema di patate e pomodori confit€14Polpo cotto a bassa temperatura, arrostito e servito con spuma di patata e pomodorini confit.
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Selezione di salumi locali, prosciutto tagliato a mano e focaccia€16Salumi umbri e toscani serviti con focaccia al rosmarino.
Primi
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Patate mozzarella e calamaretti€15Gnocchetti di patate serviti con una vellutate di mozzarella e calamaretti in guazzetto.
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Riso e verdure€14Riso carnaroli cotto in acqua di zafferano e mantecato con verdure di stagione.
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Burro e salvia€14Tortelli farciti con ricotta e spinaci, serviti con polvere di salvia e crema al burro.
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Sugo di cinghiale€15Fettuccine all’uovo servite con ragù di cinghiale e marmellata di cipolle.
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Zuppa di mare€22Bocconcini di pesce servito in un ristretto di mare
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Legumi€12Zuppa di legumi misti servita con crostoni di pane e olio al rosmarino.
Dessert
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Bacio€10Tartelletta alle mandorle, bavarese alla gianduia, ganache al cioccolato e gelato alla rapa rossa
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Frutta fresca di stagione€6
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Millefoglie€6Sfoglia croccante con crema chantilly, confettura frutti rossi
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Babà€8Classico babà al rhum con panna montata e ciliegie sciroppate
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Camilla€7Biscotto soffice, confit di carote e arance, ganache montata alla cannella
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Cocco de ma....€8Docquoise al cocco, cremoso al mango e mousse al cocco
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Biscottini della tradizione€7Ciambelline al vino e tozzetti con frutta secca accompagnati da vin santo
