Moan Ristorante Menu

Moan ristorante

• Percorso di 4 portate

  p.p. Fr97
• Percorso di 6 portate

  p.p. Fr125

• Battuta di manzo svizzero, nocciola, maionese di fois gras e pastinaca

  Fr32
  Allergeni 6-7-9
• Crudo di gambero rosso, anguria, cetriolo candito, bouchon dell'azienda agricola "la colombera", olio al rosmarino

  Fr37
  Allergeni 2-6-12
• Calamaro alla carbonara

  Fr30
  Allergeni 3-6-10-12

• Rigatoni trafilati al bronzo con ragù bianco di coniglio nostrano, pesto di olive taggiasche, emulsione di rucola e olio al mandarino

  Fr25
  Allergeni 1-6-7-9-12
• Risotto come una parmigiana di melanzane

  Fr27
  Allergeni 7-12, minimo 2 persone
• Gnocchetti di patate al limone, vongole, basilico e mandorle

  Fr32
  Allergeni 1-3-8-12-14

• Sottofesa di vitello al giusto rosa, jus al merlot rosso "alessio", gallinacci e cipollotto in agro

  Fr52
  Allergeni 6-7-9-12
• Trota salmonata locale arrosto, salsa bercy, bagnetto verde, piccole verdure di stagione

  Fr39
  Allergeni 4-6-7-10-12
• Ombrina "boccadoro" selvatica in verde, riduzione al merlot bianco "celine" e scalogno, uvetta e pinoli tostati

  Fr36
  Allergeni 4-6-7

• Selezione di formaggi, a seconda del mercato, miele di castagno, composta di frutta

  Fr15

• Semifreddo al torroncino, fragola e cocco

  Fr13
• Frollino al fior di sale, cremoso al cioccolato bianco, albicocca

  Fr15
• Ananas cotto a bassa temperatura, mojito e lampone

  Fr14