Gelateria Mister Ice

Buonasera sono il titolare della gelateria. Purtroppo ieri non c'ero in quanto impegnato a rappresentare la regione Lazio nel "Festival italiano del gelato artigianale di Rivara". Pensi dove è capitata!!! A volte quando non si sanno le cose sarebbe meglio prendere tempo, informarsi e poi magari valutare l'intervento, ragionando. L' ignoranza ai giorni d'oggi è diventata una forma di licenza che ci porta poi a fare queste figure barbine, poi da persone adulte hanno anche un peso maggiore. Il latte delattosato, a causa dell'intervento dell' enzima della lattasi, che deve avere i suoi tempi di reazione, porterebbe il latte ad una scadenza pressoché vicina al giorno di consegna e per questo viene in genere prima scremato, delattosato e poi pastorizzato. Il sistema di pastorizzazione ad alta temperatura che viene utilizzato in questo processo moderno (microfiltrato) garantisce una qualità del latte pari a quella del latte fresco in quanto il riscaldamento giunge in maniera molto veloce evitando cotture degli zuccheri.Quando ad una certa età non si conoscono le cose dovremmo avere l'esperienza di chiedere e non di giudicare, se fosse "stata" attenta avrebbe potuto chiedere di assaggiare il latte e si sarebbe resa conto che ha un sapore addirittura migliore di quello fresco. Lo sà che questo latte costa quasi il doppio di quello fresco senza farlo pesare alle vostre tasche?! Lo sà che nel gelato viene anche messo il latte in polvere (non da noi perché uso direttamente le proteine del siero isolate e microfiltrate) come integratore di proteine e di solidi per aumentarne la corposità e poi di nuovo pastorizzato nei nostri laboratori?! Immagino di no, anzi ne sono sicuro. Secondo lei cosa rimarrebbe di fresco in questo caso?! Abbiamo adottato questa linea produttiva per venire incontro alle continue esigenze delle persone intolleranti al lattosio (ad oggi 1 su 3) che erano costrette a rivolgersi esclusivamente ai gusti di frutta, nonostante per noi fosse un impegno finanziario maggiore.Io a volte rimango alibito dall'arroganza dell' ignoranza però...BAHDi certo non ha fatto una bella figura e le consiglio la prossima volta di fare maggiore attenzione alle recensioni perché dietro ad un locale ci sono persone che "lavorano" dalle 8 di mattina fino alle 21,30 di sera (il nostro caso) che vanno rispettate e buttare fango a causa della frustrazione è una mancanza di rispetto. Il mio è OGGETTIVAMENTE un gelato di alto livello in quanto ha valori nutrizionali che lo caratterizzano come alimento funzionale ad alto contenuto di fibre, proteine e a basso contenuto di zuccheri e senza lattosio. Non le scrivo i miei vari titoli in quanto penso di averle dedicato più tempo di quanto si sarebbe meritata, però può cercare su Google con il telefono di questo utente.Cordialmente FEDERICO SINIBALDI