Secondi piatti
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Ombrina scottata cotta al vapore, crema di cavolfiore arrosto, insalata di rapa bianca e caviale di aringa€26
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Uovo di montagna in camicia cotto al vapore, vellutata di asparagi, fonduta di Scoppolato e tartufo nero€23
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Polpette di Bistecca alla \"Pomarola\" con patate di montagna cotte sotto cenere€26
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Costoline di agnello fritte, ripassate nel BBQ con purè, chips di patate e maionese alla senape€26
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Suprema di Piccione alla brace la sua crocchetta, agretti saltati, aceto balsamico e lamponi€26
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Piatto del giorno€26
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Ombrina scottata alla brace, crema di cavolfiore arrosto, insalata di rapa bianca e caviale di aringa€26
Primi piatti
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Treccine \"Pastificio Felicetti\" vodka, scalogno, fondo bianco di pesce e salmone affumicato€20
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Spaghetto alla chitarra con sugo di lampredotto, trippa di vitello, burro e pecorino€20
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Parmentier di patate e porri, verdure primaverili cotte e crude, farro e parmigiano€18
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Chicche di patate, ragù di ossobuco e zampina di vitello della Garfagnana, limone ed erba cipollina€19
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Rosetta di pasta fresca gratinata, besciamella al basilico, pesto ed asparagi€19
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Pane & coperto
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Pane & coperto€3.5
Antipasti
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Budino di cavolfiore, fonduta di Scoppolato di Pedona, pere abate e soncino€20
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Prosciutto crudo Bacchio nero della Garfagnana presidio slow food€18
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Filetto di tonno rosso in crosta di pane, crema di mozzarella, basilico e pomodori canditi€20
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Cervello fritto della macelleria \"Calanchi\", bietoline di campo, mostarda di Cremona e salsa rubra€20
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Budino di zucchine, fonduta di parmigiano e spinaci, mela verde e mentuccia€19
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La Mortadella di Gombitelli (salame nostrale di carni scelte)€15
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Tartare di manzo garfagnino, pan brioche, maionese al prezzemolo e uovo di quaglia€19
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La Sbriciolona del salumificio artigianale Triglia di Gombitelli€16
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Lardo di Colonnata IGP della Larderia Fausto Guadagni€17
Acqua
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Acqua€1.5
