Acqua
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Acqua€1.5
Secondi piatti
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Filetto di maialino in crosta al bbq con purè di patate ratte mantecato all'olio evo di forci€25
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Al tegame:animella di vitello macelleria \"calanchi\" alla boscaiola con purè di patate ratte€25
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Filetto di pescato del tirreno alla brace, citronette al limone, panna acida all'erba cipollina e ceci€26
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Suprema di piccione italiano alla brace con radicchio trevigiano brasato al vin santo€26
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Al tegame : piatto del giorno€25
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Al tegame: polpette di bistecca alla pomarola con patate di montagna cotte sotto cenere€26
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Filetto di pescato del tirreno al vapore, citronette al limone, panna acida all'erba cipollina e ceci€26
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Uova di montagna di gallina livornese al pomodoro cotte al vapore con purè di patate ratte ed olio al basilico€22
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Primi piatti
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Carabaccia all'antica (zuppa di cipolle di certaldo gratinata con parmigiano 36 mesi)€18
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Chicche di patate al ragù di ossobuco e zampina di vitello della garfagnana€19
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Zuppa di funghi nostrali (secondo disponibilità di mercato)€19
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Tortellini di sestola in brodo di bollito misto (guancia, lingua, coda 1 recensione , muscolo, gallina vecchia)€19
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Gnocchi di semolino alla \"romana\", burro di montagna, pecorino e salsa al tartufo nero pregiato€20
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Tagliolino di pasta fresca, aglio, olio, peperoncino, vongoline del tirreno e cavolo nero€20
Pane & coperto
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Pane & coperto€3.5
Antipasti
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Patè di fegatini di miranda, salsa ai frutti rossi dell'abetone e pane ai cereali€19
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Prosciutto crudo bacchio nero della garfagnana presidio slow food€18
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Gamberi rosa al vapore, crema di cime di rapa, zucca in agrodolce e stracciatella di bufala€20
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Lardo di colonnata igp della larderia fausto guadagni€17
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La mortadella di gombitelli (salame nostrale di carni scelte)€15
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Budino di cavolfiore, fonduta di scoppolato di pedona, pere abate e soncino€19
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Cervello fritto della macelleria \"calanchi\", bietoline di campo, mostarda di cremona e salsa rubra€20
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Filetto di tonno rosso in crosta di erbe, cavolo cappuccio e cipolline borettane€20
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La sbriciolona del salumificio artigianale triglia di gombitelli€16
