Mare Terra - pesce & cucina

Prima di tutto, la ringraziamo per essere stata più volte nostra ospite e per aver condiviso la sua esperienza. Ci dispiace sinceramente che questa volta la serata non abbia soddisfatto le sue aspettative, soprattutto perché ci conosce da tempo. Comprendiamo la sua delusione e prendiamo in considerazione ogni osservazione che ci viene fatta.Ci teniamo però a fare alcune precisazioni, non per sminuire la sua esperienza, ma per offrire anche a chi legge un quadro più completo.La disponibilità di alcuni prodotti non dipende dal numero di tavoli occupati nel momento in cui si arriva, ma dalle richieste ricevute nel corso dell’intera serata. Può quindi capitare che alcune preparazioni terminino prima della chiusura, anche se il locale in quel momento non è pieno.Tutti i nostri fritti e le nostre preparazioni vengono realizzati artigianalmente con ingredienti freschi. È certamente una pecca che ci impegniamo ogni giorno a ridurre, ma è anche la conseguenza della scelta di lavorare prodotti freschi e non industriali. Preferiamo comunicare con sincerità che una specialità è terminata piuttosto che servirne una diversa o non all’altezza della qualità che vogliamo offrire.Per quanto riguarda la pizza, ci preme precisare che ogni pizza viene stesa rigorosamente a mano dai nostri pizzaioli. Proprio per questo può presentare leggere differenze nella forma o nel diametro, ma il peso dell’impasto, la quantità degli ingredienti e la qualità delle materie prime rimangono gli stessi.Ci dispiace che questa volta il rapporto qualità-prezzo non sia stato percepito come nelle occasioni precedenti. Proprio perché ci fa piacere sapere che è stata nostra cliente in diverse occasioni, avremmo apprezzato che nella sua valutazione trovasse spazio anche la qualità dei prodotti e del lavoro artigianale che, fino ad oggi, l’avevano portata a tornare da noi.Le critiche, quando sono costruttive, sono sempre uno stimolo a migliorare e la ringraziamo anche per questo. Ci auguriamo di poterla riaccogliere presto e farle vivere un’esperienza che rispecchi pienamente gli standard che ci impegniamo a garantire ogni giorno. La ringraziamo per aver condiviso il suo punto di vista. Ogni osservazione ci aiuta a crescere e a migliorare.Le lasciamo un aforisma che rappresenta la filosofia del nostro lavoro:“La qualità non si misura da ciò che resta in magazzino, ma dalla passione con cui ciò che esce viene preparato.”Un cordiale saluto,Roberto SegnaRistorante Mare Terra